Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Hrach preber a dôkladne prepláchni v sitku. Ak varíš z lúpaného hrachu, môže ísť rovno do hrnca. Ak použiješ nelúpaný hrach, namoč ho aspoň na 6 až 8 hodín do studenej vody a potom sceď. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a koreňovú zeleninu so zemiakmi nakrájaj na malé kocky.
- Vo väčšom hrnci rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a opekaj ju 5 až 6 minút dosklovita. Prisyp cesnak, krátko premiešaj asi 30 sekúnd, potom stiahni oheň a vmiešaj sladkú aj údenú papriku, len aby sa rozvoňali a nesčerneli.
- Do hrnca hneď pridaj mrkvu, petržlen, zeler, hrach a bobkové listy. Zalej vodou alebo vývarom, premiešaj, priveď k varu a potom zníž na mierny var. Var poloprikryté približne 25 minút. Občas premiešaj a ak sa na povrchu tvorí pena, pozbieraj ju lyžicou.
- Pridaj zemiaky a polievku len zľahka osoľ. Pokračuj vo varení ďalších 15 až 20 minút na miernom ohni, kým je hrach mäkký, časť sa prirodzene rozvarí a zelenina je úplne mäkká. Polievka má byť hustá, ale stále lyžicová, nie kaša.
- Vyber z hrnca bobkové listy. Pridaj majoránku, čierne korenie a podľa potreby dosoľ. Ak je polievka príliš hustá, dolej trochu horúcej vody alebo vývaru. Ak je redšia, pár lyžíc hrachu a zemiakov rozpuč priamo v hrnci vareškou alebo pučidlom, aby sa zahustila bez múky. Nakoniec vmiešaj ocot alebo citrónovú šťavu.
- Polievku nechaj 5 minút postáť, aby sa chute spojili. Podávaj horúcu, posypanú petržlenovou vňaťou. Hodí sa k nej krajec chleba alebo len tak ako sýta obedová polievka.
