Na čo si dať pozor
- Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
- Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 220 °C s horným a dolným ohrevom alebo na 200 °C s ventilátorom. Karfiol rozdeľte na ružičky veľké 3–4 cm, mäkkú časť hlúbu nakrájajte na tenšie kúsky. Umyte a dôkladne osušte. Pripravte si veľký plech.
- Karfiol premiešajte s 30 ml oleja, 3 g soli a čiernym korením. Rozložte na plech v jednej vrstve s malými medzerami. Pečte 25–30 minút pri 220 °C, približne v polovici obráťte.
- Počas pečenia nasekajte cesnak a vňať, nastrúhajte syr a citrónovú kôru. V širokej hlbokej panvici rozohrejte zvyšných 15 ml oleja. Pridajte strúhanku a na strednom ohni za častého miešania opekajte 3–5 minút. Odstavte, vmiešajte približne 2 ČL citrónovej kôry a ihneď presypte do misky.
- Počas pečenia priveďte v hrnci do varu približne 3 l vody a pridajte 15 g soli. Cestoviny uvarte podľa obalu na skus; ich dovarenie načasujte na koniec pečenia karfiolu. Pred scedením odoberte 250 ml vody do odmerky. Cestoviny sceďte a nepreplachujte.
- V panvici po strúhanke rozpustite maslo. Pridajte cesnak a na miernom ohni miešajte približne 30 sekúnd. Pridajte polovicu upečeného karfiolu a roztlačte ju vidličkou alebo pučidlom.
- Prilejte smotanu a 150 ml odloženej vody z cestovín. Na miernom ohni prehrievajte 2–3 minúty a premiešavajte.
- Do panvice pridajte cestoviny a zvyšné pečené ružičky. Premiešajte, odstavte z ohňa a vmiešajte nastrúhaný syr. Zvyšnú vodu z cestovín pridávajte po 1–2 lyžiciach, kým omáčka cestoviny vláčne neobalí.
- Vmiešajte petržlenovú vňať a 15 ml citrónovej šťavy. Ochutnajte a podľa potreby pridajte ešte najviac 5 ml šťavy a trochu soli. Rozdeľte na 4 taniere a citrónovou strúhankou posypte až tesne pred podávaním.
