Domov > Recepty > Polievky > Stačí karfiol, červená šošovica a zemiak: krémová polievka, ktorá sama zahustí

Recept · Polievky

Stačí karfiol, červená šošovica a zemiak: krémová polievka, ktorá sama zahustí

Jednoduchá krémová polievka z karfiolu, červenej šošovice, cibule, cesnaku a zemiaka. Je hustá, hladká, sýta a bez zápražky; smotanu môžete pridať alebo vynechať.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
25 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
40 min
Porcie
4 porcie

Stačí karfiol, červená šošovica a zemiak: krémová polievka, ktorá sama zahustí

O recepte

Hustá krémová polievka z karfiolu, červenej šošovice, cibule, cesnaku a zemiaka zasýti na obed aj večeru. Šošovica ju prirodzene zahustí bez zápražky, karfiol sa uvarí domäkka a po rozmixovaní vznikne hladká polievka, ktorú môžete zjemniť smotanou alebo nechať aj bez nej.

Príprava 15 min
Varenie 25 min
Spolu 40 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Polievka
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 325.8
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Na polievku
  • 1 ks karfiol rozobrať na menšie ružičky, hlúb očistiť a nakrájať
  • 150 g červená šošovica prepláchnuť studenou vodou
  • 1 ks cibuľa nakrájať nadrobno
  • 2 strúčik cesnak nasekať alebo pretlačiť
  • 1 ks zemiak ošúpať a nakrájať na malé kocky
  • 2 PL olej alebo maslo na orestovanie základu
  • 1,2 l zeleninový vývar alebo voda podľa potreby ešte trochu navyše na úpravu hustoty
Na dokončenie
Na dochutenie
Na podávanie

Postup prípravy
 

  1. Karfiol rozober na menšie ružičky, hlúb očisti a nakrájaj. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a zemiak ošúpaj a nakrájaj na malé kocky. Červenú šošovicu prepláchni v sitku pod studenou vodou.
  2. Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni olej alebo maslo. Pridaj cibuľu a restuj ju 4 až 5 minút dosklovita. Primiešaj cesnak a mletú rascu a ešte asi 30 sekúnd miešaj, len kým sa rozvoňajú.
    Karfiol, zemiak a červená šošovica sa varia v hrnci na polievku.
  3. Do hrnca pridaj zemiak, karfiol a prepláchnutú šošovicu. Zalej vývarom alebo vodou, premiešaj a priveď k varu. Potom stíš na mierny var, prikry pokrievkou a var 18 až 22 minút, kým sú karfiol, zemiak aj šošovica úplne mäkké.
    Tyčový mixér rozmixúva uvarenú polievku dohladka.
  4. Hrnce odstav z ohňa a polievku rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Ak je príliš hustá, prilej trochu horúceho vývaru alebo vody, aby mala hladkú krémovú konzistenciu.
    Do hotovej polievky sa vmiešava smotana na varenie.
  5. Vráť hrniec na slabý oheň, vmiešaj smotanu na varenie a polievku už len krátko prehrej bez prudkého varu. Ak smotanu nepoužívaš, polievku len jemne prehrej po rozmixovaní.
  6. Dochuť soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou. Podávaj horúcu, posypanú nasekanou vňaťou alebo pažítkou. Podľa chuti pridaj krutóny alebo nasucho opražené tekvicové semienka.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 11 z 11 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví polievky.

Kalórie

326kcal

Bielkoviny

16g

Sacharidy

43g

Tuky

12g

Nasýtené tuky

3g

Cukor

7g

Vláknina

9g

Sodík

1 180mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 až 1,5 podľa chuti soľ, pridávať postupne; podľa chuti petržlenová vňať alebo pažítka, nasekať; podľa chuti krutóny alebo tekvicové semienka, na posypanie pri podávaní. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „olej“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „zeleninový vývar“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Červená šošovica polievku prirodzene zahustí, takže netreba robiť zápražku.
  • Karfiol aj zemiak nechaj uvariť úplne domäkka, inak nebude výsledok po rozmixovaní hladký.
  • Hustotu upravuj až po rozmixovaní. Najprv prilej len trochu horúceho vývaru alebo vody, potom znovu premiešaj.
  • Ak chceš jemnejšiu chuť, použi maslo a vývar. Ak chceš ľahšiu verziu, stačí olej a voda.
  • Citrónovú šťavu pridaj až na konci. Zvýrazní chuť karfiolu a polievka nebude pôsobiť mdlo.

Možné obmeny

  • Smotanu na varenie môžeš vynechať, ak chceš ľahšiu alebo vegánsku verziu.
  • Namiesto zeleninového vývaru môžeš použiť vodu; v tom prípade polievku na konci o niečo dôkladnejšie dochuť.
  • Petržlenovú vňať môže nahradiť pažítka.
  • Namiesto tekvicových semienok môžeš použiť domáce krutóny, ak chceš chrumkavý prvok pri podávaní.
  • Olej môžeš nahradiť maslom podľa toho, akú chuť preferuješ.

Praktické info

Pomôcky

  • väčší hrniec s pokrievkou
  • doska na krájanie
  • kuchynský nôž
  • sitko
  • odmerka
  • vareška alebo lyžica
  • tyčový mixér
  • naberačka
  • panvica
  • misa
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Po vychladnutí uchovávaj polievku v uzavretej nádobe v chladničke 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly a podľa potreby zrieď trochou vody alebo vývaru, pretože po odstátí ešte zhustne. Zmraziť sa dá aj bez smotany približne na 2 mesiace; po rozmrazení ju dobre premiešaj a krátko prehrej.

Časté otázky

Môžem pripraviť polievku aj bez smotany?

Áno. Polievka bude krémová aj bez nej, pretože ju zahustí karfiol, zemiak a červená šošovica. Smotana ju len zjemní.

Prečo je polievka po rozmixovaní príliš hustá?

Je to bežné, pretože červená šošovica rýchlo zahusťuje. Stačí priliať trochu horúceho vývaru alebo vody a premiešať do želanej konzistencie.

Treba červenú šošovicu vopred namáčať?

Nie, pri tomto recepte to netreba. Stačí ju dobre prepláchnuť studenou vodou.

Ako dosiahnem úplne hladkú konzistenciu?

Var zeleninu aj šošovicu do úplného zmäknutia a potom polievku dôkladne rozmixuj tyčovým mixérom. Ak treba, mixuj o niečo dlhšie a priebežne ju zrieď.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
11 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Na čo si dať pozor

  • Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
  • Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.