Domov > Recepty > Polievky > Šošovicová polievka s koreňovou zeleninou: sýta domáca klasika s majoránom

Recept · Polievky

Šošovicová polievka s koreňovou zeleninou: sýta domáca klasika s majoránom

Name: Šošovicová polievka s koreňovou zeleninou: sýta domáca klasika s majoránom
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 250 g hnedá alebo zelená šošovica, prebratá a prepláchnutá; 2 PL slnečnicový olej; 1 ks cibuľa, nakrájaná nadrobno; 2 strúčik cesnak, nasekaný alebo pretlačený; 2 ks mrkva, nakrájaná na malé kocky; 1 ks koreň petržlenu, nakrájaný na malé kocky; 80 g zeler, nakrájaný na malé kocky; 2 ks zemiaky, olúpané a nakrájané na malé kocky; 1 ČL mletá sladká paprika; 2 ks bobkový list; 1 až 1,5 ČL sušený majorán, pridaný až na záver; podľa chuti soľ; podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté alebo mleté; 1 až 2 ČL citrónová šťava alebo ocot, na záverečné dochutenie; 1,4 l voda alebo zeleninový vývar; 1 ks zemiak, olúpaný a nakrájaný, ak chceš hustejšiu polievku bez múky

Poctivá šošovicová polievka s koreňovou zeleninou, zemiakmi a majoránom. Je bez údenín, bez smotany, sýta a vhodná na bežný obed aj večeru.

50 min

4 porcie

Polievky

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom

Šošovicová polievka s koreňovou zeleninou: sýta domáca klasika s majoránom

O recepte

Sýta domáca šošovicová polievka s koreňovou zeleninou, zemiakmi a majoránom dobre zasýti na obed aj večeru. Šošovica sa v nej varí do mäkka, ale drží tvar, zelenina sa krátko orestuje pre plnšiu chuť a polievka sa prirodzene zahustí zemiakmi alebo krátkym rozmixovaním malej časti.

Šošovicová polievka s koreňovou zeleninou a majoránom

Zatiaľ bez hodnotenia

Poctivá šošovicová polievka s koreňovou zeleninou, zemiakmi a majoránom. Je bez údenín, bez smotany, sýta a vhodná na bežný obed aj večeru.

Vytlačiť recept

Príprava 15 min

Varenie 35 min

Spolu 50 min

Typ jedla:Polievka

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 179.6

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.

Základ

250 g hnedá alebo zelená šošovica prebratá a prepláchnutá
2 PL slnečnicový olej
1 ks cibuľa nakrájaná nadrobno
2 strúčik cesnak nasekaný alebo pretlačený

Zelenina

2 ks mrkva nakrájaná na malé kocky
1 ks koreň petržlenu nakrájaný na malé kocky
80 g zeler nakrájaný na malé kocky
2 ks zemiaky olúpané a nakrájané na malé kocky

Dochutenie

1 ČL mletá sladká paprika
2 ks bobkový list
1 až 1,5 ČL sušený majorán pridaný až na záver
podľa chuti soľ
podľa chuti čierne korenie čerstvo mleté alebo mleté
1 až 2 ČL citrónová šťava alebo ocot na záverečné dochutenie

Tekutiny

1,4 l voda alebo zeleninový vývar

Voliteľné zahustenie

1 ks zemiak olúpaný a nakrájaný, ak chceš hustejšiu polievku bez múky

Postup prípravy

Šošovicu preber, prepláchni a skontroluj jej kvalitu. Ak je staršia alebo veľmi suchá, namoč ju na 30 minút do studenej vody, potom sceď. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj, mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky nakrájaj na malé kocky.
Vo väčšom hrnci rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj ju 4 až 5 minút dosklovita. Primiešaj cesnak a krátko ho orestuj asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
Prisyp mrkvu, petržlen a zeler, premiešaj a restuj ďalšie 3 minúty. Hrncom na chvíľu stiahni z ohňa, vmiešaj mletú papriku a hneď zalej časťou vody alebo vývaru, aby paprika nezhorkla.
Pridaj šošovicu, bobkové listy, zemiaky a zvyšnú vodu alebo vývar. Ak používaš zemiak navyše na zahustenie, pridaj ho teraz. Priveď k varu, potom stíš na mierny oheň a var poloprikryté 30 až 35 minút. Polievku občas premiešaj a ku koncu skontroluj, či je šošovica mäkká, ale stále drží tvar.
Keď sú zemiaky mäkké, časť z nich spolu s malým množstvom šošovice roztlač vareškou o stenu hrnca alebo krátko rozmixuj 2 až 3 naberačky polievky a vráť ich späť. Polievka sa tak prirodzene zahustí bez smotany. Nechaj ju ešte 5 minút jemne prevrieť.
Vyber bobkové listy. Primiešaj majorán, osoľ, okoreň a dochuť citrónovou šťavou alebo octom. Polievku už len krátko prehrej, nepreváraj ju dlho, aby majorán zostal voňavý. Odstav a nechaj 5 minút postáť. Podávaj horúcu, ideálne s čerstvým chlebom.

Kalórie

180kcal

Bielkoviny

3g

Sacharidy

28g

Tuky

7g

Nasýtené tuky

1g

Cukor

4g

Vláknina

4g

Sodík

70mg

Tip Dobrotárne

Ak chceš, aby šošovica držala tvar, nesoľ ju hneď na začiatku a var ju len na miernom ohni, nie prudko.
Staršiu šošovicu sa oplatí na krátko namočiť, uvarí sa rovnomernejšie.
Majorán pridaj až ku koncu a po pridaní ho už nevar dlho, inak stratí vôňu.
Ak je polievka po odstátí príliš hustá, zrieď ju trochou horúcej vody alebo vývaru a znovu krátko prehrej.
Na prirodzené zahustenie stačí roztlačiť časť zemiakov a šošovice, polievka zostane jemná a bez múčnej chuti.

Možné obmeny

Slnečnicový olej môžeš nahradiť repkovým olejom.
Namiesto vody môžeš použiť zeleninový vývar pre plnšiu chuť.
Hnedú šošovicu môžeš zameniť za zelenú, obe sa do tejto polievky hodia.
Citrónovú šťavu môžeš nahradiť jemným octom, pridávaj ho po malých dávkach.
Ak nemáš tyčový mixér, na zahustenie stačí časť zemiakov a šošovice roztlačiť vareškou.

Praktické info

Pomôcky

väčší hrniec s pokrievkou
vareška
nôž
doska na krájanie
naberačka
malý mixér alebo tyčový mixér
panvica
misa
mixér alebo kuchynský robot
sitko

Skladovanie

Po vychladnutí ulož polievku do chladničky v uzavretej nádobe na 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrej na miernom ohni a podľa potreby zrieď trochou vody alebo vývaru, pretože šošovica aj zemiaky ešte nasiaknu tekutinu. Polievku môžeš aj zamraziť približne na 2 mesiace.

Časté otázky

Treba šošovicu vopred namáčať?

Nie vždy. Hnedá aj zelená šošovica sa často uvaria aj bez namáčania, ale ak je staršia, 30 minút v studenej vode jej pomôže zmäknúť rovnomernejšie.

Ako zahustiť polievku bez smotany a bez zápražky?

Najjednoduchšie je roztlačiť časť uvarených zemiakov a šošovice priamo v hrnci alebo krátko rozmixovať malú časť polievky a vrátiť ju späť.

Prečo sa majorán pridáva až na konci?

Majorán je jemná bylinka a pri dlhom varení stráca vôňu. Preto ho primiešaj až do hotovej polievky a už len krátko prehrej.

Môžem použiť červenú šošovicu?

Technicky áno, ale výsledok bude iný. Červená šošovica sa rýchlo rozvarí, takže polievka bude hustejšia a menej podobná klasickej šošovicovej polievke s kúskami strukovín.

Prečo si recept obľúbiš

Hotové približne za 50 min
Hrejivá domáca polievka na bežný deň
Základom je hnedá alebo zelená šošovica a bežné kuchynské suroviny
Prehľadný postup v 6 krokoch

Na čo si dať pozor

Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Hustá domáca fazuľová polievka s majoránom, ktorá je hotová približne za 40 minút

38 min

4 porcie

Hustá domáca fazuľová polievka s majoránom, ktorá je hotová približne za 40 minút

Táto hustá fazuľová polievka je rýchla, sýta a pritom zostáva poctivo domáca. Fazuľa, koreňová zelenina, zemiaky, cesnak, sladká paprika a majorán vytvoria…