Na čo si dať pozor
- Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
- Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Morčacie mäso nakrájaj na malé kúsky. Cibuľu nasekaj nadrobno, mrkvu nakrájaj na malé kocky alebo nahrubo nastrúhaj a cesnak nasekaj.
- Vo väčšom hrnci rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj ju 2 až 3 minúty dosklovita. Prisyp mrkvu a za miešania ju restuj ešte 2 minúty, aby mierne zmäkla.
- Pridaj morčacie mäso, zľahka ho osoľ a opeč 4 až 5 minút, kým sa zatiahne a stratí surovú farbu. Primiešaj cesnak a sladkú papriku a miešaj už len krátko, asi 20 sekúnd.
- Prisyp suché cestoviny, premiešaj ich s mäsom a zeleninou a zalej 750 ml horúceho vývaru. Priveď k miernemu varu, potom stíš na stredne nízky oheň a var bez pokrievky 8 až 10 minút. Počas varenia často premiešaj, aby sa cestoviny neprilepili ku dnu.
- Keď sú cestoviny takmer mäkké a tekutina sa zmení na hustejšiu omáčku, pridaj hrášok. Ak zmes hustne prirýchlo, prilej trochu horúcej vody alebo vývaru. Varte ešte 2 až 3 minúty, kým sú cestoviny úplne mäkké a hrášok prehriaty.
- Stíš oheň na slabý, vmiešaj smotanu, strúhaný syr, petržlenovú vňať a čierne korenie. Krátko povar asi 1 minútu, len aby sa všetko spojilo do jemnej krémovej konzistencie. Podľa chuti dosoľ.
- Hotové cestoviny odstav a nechaj 2 minúty odstáť. Podávaj ich ešte šťavnaté; ak pri státí príliš zhustnú, zrieď ich malým množstvom horúcej vody alebo vývaru.
