Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 35 min
- Hrejivá domáca polievka na bežný deň
- Základom je karfiol a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Karfiolová polievka s hráškom a zemiakmi: jednoduchá rodinná polievka bez
Kúsková karfiolová polievka s hráškom a zemiakmi je presne ten typ domáceho obeda, ktorý zasýti a nezaberie veľa času. Varí sa v jednom hrnci, bez mixovania, a na záver ju stačí dochutiť majoránom alebo petržlenovou vňaťou.
O recepte
Jednoduchá domáca zeleninová polievka na každý deň: kúsky karfiolu, zemiaky, hrášok a jemný cibuľovo-cesnakový základ. Varí sa v jednom hrnci, bez mixovania, za približne 35 minút. Zemiaky ju prirodzene mierne zahustia a na záver ju môžeš zjemniť trochou mlieka alebo smotany. Najlepšia je horúca, s majoránom a petržlenovou vňaťou.
Karfiolová polievka s hráškom a zemiakmi
Kúsková karfiolová polievka s hráškom a zemiakmi je presne ten typ domáceho obeda, ktorý zasýti a nezaberie veľa času. Varí sa v jednom hrnci, bez mixovania, a na záver ju stačí dochutiť majoránom alebo petržlenovou vňaťou.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Karfiol rozdeľ na menšie ružičky, hlúb očisti a nakrájaj na malé kocky. Zemiaky ošúp a nakrájaj na malé kocky, mrkvu na drobné kolieska alebo kocky, cibuľu nadrobno a cesnak nasekaj alebo pretlač.
- Vo väčšom hrnci rozohrej olej alebo rozpusti maslo. Na miernom ohni opekaj cibuľu 3 až 4 minúty dosklovita, potom pridaj cesnak a premiešaj asi 30 sekúnd, len aby sa rozvoňal a nezhnedol.
- Prisyp zemiaky, mrkvu a nakrájaný karfiolový hlúb. Krátko ich premiešaj so základom, zalej vývarom alebo vodou, pridaj bobkový list a zľahka osoľ. Priveď do varu.
- Keď polievka zovrie, stíš plameň na mierny var a var bez pokrievky alebo len čiastočne prikryté 8 minút, aby zemiaky začali mäknúť a časť škrobu polievku jemne zahustila.
- Pridaj karfiolové ružičky a var ďalších 8 až 10 minút na miernom vare. Karfiol má zmäknúť, ale ružičky sa nemajú rozpadať, preto polievku zbytočne prudko nevar a miešaj len jemne.
- Nakoniec pridaj mrazený hrášok a majoránku. Varte ešte 3 až 4 minúty. Ak chceš polievku jemnejšiu, vlej mlieko alebo smotanu a už len krátko prehrej bez prudkého varu.
- Vyber bobkový list, dochuť soľou a mletým čiernym korením, odstav a vmiešaj petržlenovú vňať. Podávaj horúce, najlepšie s čerstvým chlebom alebo pečivom.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
238kcal
Bielkoviny
6g
Sacharidy
32g
Tuky
10g
Nasýtené tuky
3g
Cukor
7g
Vláknina
6g
Sodík
60mg
Tip Dobrotárne
- Karfiol pridaj až po krátkom predvarení zemiakov. Vďaka tomu budú zemiaky mäkké a karfiol zostane v pekných ružičkách.
- Hrášok pridávaj až na konci, stačia mu 3 až 4 minúty. Zachová si farbu aj jemnú chuť.
- Ak chceš polievku o trochu hustejšiu, pri miešaní zľahka pritlač niekoľko kúskov zemiakov o stenu hrnca. Netreba múku ani mixér.
- Majoránku medzi prstami pred pridaním trochu podrv, lepšie sa rozvonia. Ak ju nechceš, použi viac petržlenovej vňate.
- Ak varíš s vodou namiesto vývaru, polievku na konci dochuť o niečo výraznejšie soľou a korením.
Možné obmeny
- Namiesto slnečnicového oleja môžeš použiť maslo pre plnšiu chuť.
- Mrazený hrášok môžeš nahradiť čerstvým, čas varenia zostáva podobný.
- Mlieko môžeš vynechať úplne alebo ho nahradiť smotanou na varenie, ak chceš jemnejšiu chuť.
- Mrkvu môžeš vynechať, ak chceš ešte jednoduchšiu karfiolovo-zemiakovú verziu.
- Zeleninový vývar môžeš nahradiť vodou; vhodné je potom pridať o štipku viac majoránky alebo vňate.
Praktické info
Pomôcky
- väčší hrniec
- vareška alebo lyžica
- nôž
- doska na krájanie
- naberačka
- rúra
- plech
- panvica
- misa
Skladovanie
Po vychladnutí ulož polievku do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly, najmä ak obsahuje mlieko alebo smotanu. Mrazenie je možné, ale po rozmrazení môže byť karfiol mäkší.
Časté otázky
Ako udržať karfiol mäkký, ale nerozvarený?
Karfiolové ružičky pridaj až po tom, čo sa zemiaky varia asi 8 minút. Potom polievku var len mierne a sleduj ružičky; zvyčajne stačí ďalších 8 až 10 minút.
Musím použiť smotanu alebo mlieko?
Nemusíš. Polievka je dobrá aj bez nich. Zemiaky ju prirodzene jemne zahustia a mlieko alebo smotana slúžia len na zjemnenie chuti.
Dá sa polievka pripraviť len z vody?
Áno. S vodou bude chuť jemnejšia, preto ju na konci dôkladne dochuť soľou, korením, majoránkou a petržlenovou vňaťou.
Prečo sa hrášok pridáva až na konci?
Hrášok sa uvarí rýchlo. Keď ho pridáš neskoro, zostane mäkký, ale nie sivý a rozvarený.
Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
35 min
Stačí paradajkový pretlak, krájané paradajky a ryža: domáca polievka s bazalkou za 35 minút
Paradajková polievka s ryžou, ktorá zasýti, ale zostane ľahká. Základ tvorí cibuľa, cesnak, paradajkový pretlak, krájané paradajky a vývar, na záver ju…
40 min
Stačí jeden hrniec a 40 minút: poctivá zemiaková polievka s praženou slaninou
Hustejšia domáca zemiaková polievka, v ktorej rozhoduje pražená slanina a majorán pridaný až na konci. Zemiaky zostanú hlavné, polievka je sýta, jednoduchá…
130 min
Zemiaky pridávam až na konci: fazuľová polievka s údeným mäsom je potom hustá a plná
Táto fazuľová polievka stojí na suchej bielej fazuli, údenom mäse, koreňovej zelenine a klasickom cibuľovom základe. Je hustá, sýta a prirodzene zahustená…
80 min
Kuracia krupicová polievka s pečeňovými haluškami: stačí husté cesto a mierny var
Domáca kuracia polievka s koreňovou zeleninou, krupicou a pečeňovými haluškami. Kľúčom je hustá pečeňová hmota, mierny var a krupica, ktorá polievku len…
40 min
Domáca držková polievka z hlivy ustricovej: cibuľovo-paprikový základ a
Sýta bezmäsitá polievka inšpirovaná držkovou, no postavená na hlive ustricovej. Cibuľovo-paprikový základ, krátke podusenie a majorán vytvoria hustejšiu, voňavú polievku s pružnou…
