Domov > Recepty > Polievky > Karfiolová polievka s hráškom a zemiakmi: jednoduchá rodinná polievka bez

Recept · Polievky

Karfiolová polievka s hráškom a zemiakmi: jednoduchá rodinná polievka bez

Kúsková karfiolová polievka s hráškom a zemiakmi je presne ten typ domáceho obeda, ktorý zasýti a nezaberie veľa času. Varí sa v jednom hrnci, bez mixovania, a na záver ju stačí dochutiť majoránom alebo petržlenovou vňaťou.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
35 min
Porcie
4 porcie

Karfiolová polievka s hráškom a zemiakmi: jednoduchá rodinná polievka bez

O recepte

Jednoduchá domáca zeleninová polievka na každý deň: kúsky karfiolu, zemiaky, hrášok a jemný cibuľovo-cesnakový základ. Varí sa v jednom hrnci, bez mixovania, za približne 35 minút. Zemiaky ju prirodzene mierne zahustia a na záver ju môžeš zjemniť trochou mlieka alebo smotany. Najlepšia je horúca, s majoránom a petržlenovou vňaťou.

Príprava 15 min
Varenie 20 min
Spolu 35 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Polievka
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 295.5
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Na polievku
  • 1 ks karfiol rozdeliť na menšie ružičky, hlúb očistiť a nakrájať na malé kocky
  • 3 ks zemiaky ošúpať a nakrájať na malé kocky
  • 150 g mrazený hrášok pridať ku koncu varenia
  • 1 ks cibuľa nadrobno
  • 2 strúčik cesnak nasekať alebo pretlačiť
  • 2 PL slnečnicový olej alebo maslo na orestovanie základu
  • 1,2 l zeleninový vývar alebo voda na zaliatie
  • 1 ks mrkva nakrájať na drobné kolieska alebo malé kocky
  • 1 ks bobkový list na ovonenie vývaru
Voliteľne na zjemnenie
  • 100 ml mlieko priliať na záver a len prehriať
  • 80 ml smotana na varenie alternatíva k mlieku, priliať na záver a len prehriať
Na dochutenie
  • 1 ČL sušená majoránka pridať ku koncu varenia
  • podľa chuti podľa chuti soľ dochutiť na záver, prípadne jemne aj na začiatku
  • podľa chuti podľa chuti mleté čierne korenie na záverečné dochutenie
Na podávanie

Postup prípravy
 

  1. Karfiol rozdeľ na menšie ružičky, hlúb očisti a nakrájaj na malé kocky. Zemiaky ošúp a nakrájaj na malé kocky, mrkvu na drobné kolieska alebo kocky, cibuľu nadrobno a cesnak nasekaj alebo pretlač.
  2. Vo väčšom hrnci rozohrej olej alebo rozpusti maslo. Na miernom ohni opekaj cibuľu 3 až 4 minúty dosklovita, potom pridaj cesnak a premiešaj asi 30 sekúnd, len aby sa rozvoňal a nezhnedol.
  3. Prisyp zemiaky, mrkvu a nakrájaný karfiolový hlúb. Krátko ich premiešaj so základom, zalej vývarom alebo vodou, pridaj bobkový list a zľahka osoľ. Priveď do varu.
  4. Keď polievka zovrie, stíš plameň na mierny var a var bez pokrievky alebo len čiastočne prikryté 8 minút, aby zemiaky začali mäknúť a časť škrobu polievku jemne zahustila.
  5. Pridaj karfiolové ružičky a var ďalších 8 až 10 minút na miernom vare. Karfiol má zmäknúť, ale ružičky sa nemajú rozpadať, preto polievku zbytočne prudko nevar a miešaj len jemne.
  6. Nakoniec pridaj mrazený hrášok a majoránku. Varte ešte 3 až 4 minúty. Ak chceš polievku jemnejšiu, vlej mlieko alebo smotanu a už len krátko prehrej bez prudkého varu.
  7. Vyber bobkový list, dochuť soľou a mletým čiernym korením, odstav a vmiešaj petržlenovú vňať. Podávaj horúce, najlepšie s čerstvým chlebom alebo pečivom.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 12 z 12 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví rodinná polievka.

Kalórie

296kcal

Bielkoviny

11g

Sacharidy

41g

Tuky

11g

Nasýtené tuky

3g

Cukor

11g

Vláknina

9g

Sodík

1 206mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 ks bobkový list, na ovonenie vývaru; podľa chuti podľa chuti soľ, dochutiť na záver, prípadne jemne aj na začiatku; podľa chuti podľa chuti mleté čierne korenie, na záverečné dochutenie. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „slnečnicový olej“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „zeleninový vývar“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Karfiol pridaj až po krátkom predvarení zemiakov. Vďaka tomu budú zemiaky mäkké a karfiol zostane v pekných ružičkách.
  • Hrášok pridávaj až na konci, stačia mu 3 až 4 minúty. Zachová si farbu aj jemnú chuť.
  • Ak chceš polievku o trochu hustejšiu, pri miešaní zľahka pritlač niekoľko kúskov zemiakov o stenu hrnca. Netreba múku ani mixér.
  • Majoránku medzi prstami pred pridaním trochu podrv, lepšie sa rozvonia. Ak ju nechceš, použi viac petržlenovej vňate.
  • Ak varíš s vodou namiesto vývaru, polievku na konci dochuť o niečo výraznejšie soľou a korením.

Možné obmeny

  • Namiesto slnečnicového oleja môžeš použiť maslo pre plnšiu chuť.
  • Mrazený hrášok môžeš nahradiť čerstvým, čas varenia zostáva podobný.
  • Mlieko môžeš vynechať úplne alebo ho nahradiť smotanou na varenie, ak chceš jemnejšiu chuť.
  • Mrkvu môžeš vynechať, ak chceš ešte jednoduchšiu karfiolovo-zemiakovú verziu.
  • Zeleninový vývar môžeš nahradiť vodou; vhodné je potom pridať o štipku viac majoránky alebo vňate.

Praktické info

Pomôcky

  • väčší hrniec
  • vareška alebo lyžica
  • nôž
  • doska na krájanie
  • naberačka
  • rúra
  • plech
  • panvica
  • misa

Skladovanie

Po vychladnutí ulož polievku do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly, najmä ak obsahuje mlieko alebo smotanu. Mrazenie je možné, ale po rozmrazení môže byť karfiol mäkší.

Časté otázky

Ako udržať karfiol mäkký, ale nerozvarený?

Karfiolové ružičky pridaj až po tom, čo sa zemiaky varia asi 8 minút. Potom polievku var len mierne a sleduj ružičky; zvyčajne stačí ďalších 8 až 10 minút.

Musím použiť smotanu alebo mlieko?

Nemusíš. Polievka je dobrá aj bez nich. Zemiaky ju prirodzene jemne zahustia a mlieko alebo smotana slúžia len na zjemnenie chuti.

Dá sa polievka pripraviť len z vody?

Áno. S vodou bude chuť jemnejšia, preto ju na konci dôkladne dochuť soľou, korením, majoránkou a petržlenovou vňaťou.

Prečo sa hrášok pridáva až na konci?

Hrášok sa uvarí rýchlo. Keď ho pridáš neskoro, zostane mäkký, ale nie sivý a rozvarený.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
12 z 12 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Na čo si dať pozor

  • Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
  • Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.