Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 60 min
- Hrejivá domáca polievka na bežný deň
- Základom je sušený lúpaný zelený hrach a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Hrachová polievka, ktorá zahustí sama: stačí rozpučiť časť hrachu a zemiakov
Hustá domáca hrachová polievka s koreňovou zeleninou, zemiakmi, cesnakom a jemnou údenou paprikou. Rustikálna, sýta a bez zápražky – presne taká, aká sa hodí na rodinný obed.
O recepte
Poctivá hrachová polievka na rodinný obed, ktorá zasýti aj bez mäsa a bez zápražky. Základ tvorí sušený lúpaný zelený hrach, koreňová zelenina, zemiaky, cibuľa a cesnak, chuť dopĺňa majorán, bobkový list a len jemný akcent údenej papriky. Výsledkom je hustá rustikálna polievka s kúskami zeleniny a prirodzene zahustenou konzistenciou.
Hustá hrachová polievka so zeleninou a údenou paprikou
Hustá domáca hrachová polievka s koreňovou zeleninou, zemiakmi, cesnakom a jemnou údenou paprikou. Rustikálna, sýta a bez zápražky – presne taká, aká sa hodí na rodinný obed.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Hrach preber a dôkladne prepláchni v sitku. Ak varíš z lúpaného hrachu, môže ísť rovno do hrnca. Ak použiješ nelúpaný hrach, namoč ho aspoň na 6 až 8 hodín do studenej vody a potom sceď. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a koreňovú zeleninu so zemiakmi nakrájaj na malé kocky.
- Vo väčšom hrnci rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a opekaj ju 5 až 6 minút dosklovita. Prisyp cesnak, krátko premiešaj asi 30 sekúnd, potom stiahni oheň a vmiešaj sladkú aj údenú papriku, len aby sa rozvoňali a nesčerneli.
- Do hrnca hneď pridaj mrkvu, petržlen, zeler, hrach a bobkové listy. Zalej vodou alebo vývarom, premiešaj, priveď k varu a potom zníž na mierny var. Var poloprikryté približne 25 minút. Občas premiešaj a ak sa na povrchu tvorí pena, pozbieraj ju lyžicou.
- Pridaj zemiaky a polievku len zľahka osoľ. Pokračuj vo varení ďalších 15 až 20 minút na miernom ohni, kým je hrach mäkký, časť sa prirodzene rozvarí a zelenina je úplne mäkká. Polievka má byť hustá, ale stále lyžicová, nie kaša.
- Vyber z hrnca bobkové listy. Pridaj majoránku, čierne korenie a podľa potreby dosoľ. Ak je polievka príliš hustá, dolej trochu horúcej vody alebo vývaru. Ak je redšia, pár lyžíc hrachu a zemiakov rozpuč priamo v hrnci vareškou alebo pučidlom, aby sa zahustila bez múky. Nakoniec vmiešaj ocot alebo citrónovú šťavu.
- Polievku nechaj 5 minút postáť, aby sa chute spojili. Podávaj horúcu, posypanú petržlenovou vňaťou. Hodí sa k nej krajec chleba alebo len tak ako sýta obedová polievka.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
148kcal
Bielkoviny
2g
Sacharidy
21g
Tuky
7g
Nasýtené tuky
1g
Cukor
4g
Vláknina
4g
Sodík
49mg
Tip Dobrotárne
- Lúpaný hrach sa uvarí rýchlejšie a je najpraktickejší na bežný deň. Nelúpaný hrach si vopred namoč, inak bude potrebovať výrazne dlhší čas.
- Papriky pridávaj vždy len na krátko do tuku mimo silného ohňa, aby nezhorkli.
- Soľ pridaj najprv opatrne až po pridaní zemiakov. Hrach sa tak uvarí rovnomerne do mäkka.
- Ak chceš polievku hustejšiu, nerozmixuj ju celú. Stačí rozpučiť pár lyžíc hrachu a zemiakov priamo v hrnci.
- Majoránku pridávaj až ku koncu a pred vsypaním ju rozmrvi v dlaniach, bude voňať výraznejšie.
- Na druhý deň býva polievka ešte hustejšia. Pri ohrievaní ju pokojne zrieď trochou horúcej vody.
Možné obmeny
- Namiesto vody môžeš použiť zeleninový vývar, polievka bude plnšia na chuti.
- Slnečnicový olej môžeš nahradiť repkovým olejom.
- Jablčný ocot môžeš v závere vymeniť za citrónovú šťavu.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť trochou čerstvej ligurčekovej vňate, ale len v malom množstve.
- Ak nemáš lúpaný hrach, použi nelúpaný sušený hrach, len rátaj s namáčaním a dlhším varením.
Praktické info
Pomôcky
- väčší hrniec s pokrievkou
- vareška
- nôž
- doska na krájanie
- sitko
- naberačka
- lyžica alebo pučidlo na jemné rozpučenie časti hrachu
- panvica
- misa
Skladovanie
Po vychladnutí ulož polievku do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke najviac 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly a podľa potreby zrieď trochou vody alebo vývaru, pretože hrach polievku ešte zahustí. Zamraziť ju môžeš približne na 2 mesiace.
Časté otázky
Treba hrach pred varením namáčať?
Lúpaný zelený hrach zvyčajne netreba namáčať, stačí ho prepláchnuť. Nelúpaný hrach je lepšie namočiť aspoň na 6 až 8 hodín, aby zmäkol rovnomernejšie a skrátil sa čas varenia.
Ako zahustiť hrachovú polievku bez múky?
Najjednoduchšie je rozpučiť časť uvareného hrachu a zemiakov priamo v hrnci. Polievka sa zahustí prirodzene a zostane rustikálna, nie krémová.
Čo robiť, ak je hrach aj po varení tvrdší?
Pokračuj vo varení na miernom ohni a podľa potreby dolej trochu horúcej vody. Tvrdší býva najmä starší alebo nelúpaný hrach, ktorý potrebuje dlhší čas a často aj namáčanie.
Môžem vynechať údenú papriku?
Áno, môžeš ju vynechať a pridať len sladkú mletú papriku. Údená paprika je v tomto recepte len jemný akcent, nie hlavná chuť.
Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
35 min
Stačí paradajkový pretlak, krájané paradajky a ryža: domáca polievka s bazalkou za 35 minút
Paradajková polievka s ryžou, ktorá zasýti, ale zostane ľahká. Základ tvorí cibuľa, cesnak, paradajkový pretlak, krájané paradajky a vývar, na záver ju…
40 min
Stačí jeden hrniec a 40 minút: poctivá zemiaková polievka s praženou slaninou
Hustejšia domáca zemiaková polievka, v ktorej rozhoduje pražená slanina a majorán pridaný až na konci. Zemiaky zostanú hlavné, polievka je sýta, jednoduchá…
130 min
Zemiaky pridávam až na konci: fazuľová polievka s údeným mäsom je potom hustá a plná
Táto fazuľová polievka stojí na suchej bielej fazuli, údenom mäse, koreňovej zelenine a klasickom cibuľovom základe. Je hustá, sýta a prirodzene zahustená…
80 min
Kuracia krupicová polievka s pečeňovými haluškami: stačí husté cesto a mierny var
Domáca kuracia polievka s koreňovou zeleninou, krupicou a pečeňovými haluškami. Kľúčom je hustá pečeňová hmota, mierny var a krupica, ktorá polievku len…
40 min
Domáca držková polievka z hlivy ustricovej: cibuľovo-paprikový základ a
Sýta bezmäsitá polievka inšpirovaná držkovou, no postavená na hlive ustricovej. Cibuľovo-paprikový základ, krátke podusenie a majorán vytvoria hustejšiu, voňavú polievku s pružnou…
