Recept · Prílohy

Zabudnite na panvicu: zemiakové placky s kuracím z rúry budú chrumkavé aj na jednom plechu

Name: Zabudnite na panvicu: zemiakové placky s kuracím z rúry budú chrumkavé aj na jednom plechu
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 veľké pečené placky ako hlavné jedlo
Ingredients: 900 g zemiaky, ošúpané, nahrubo nastrúhané; varný typ B alebo C; 1 ks cibuľa, nahrubo nastrúhaná alebo nakrájaná nadrobno; 35 g kukuričný škrob, na spevnenie zmesi; zemiakový škrob je vhodná náhrada; 450 g kuracie prsia, nakrájané na malé kúsky; 120 g strúhaný syr, najlepšie eidam; gouda je vhodná náhrada; 1/2 ČL mletá sladká paprika, do mäsovej zmesi; 3 strúčik cesnak, pretlačený; polovica do zemiakov, polovica do mäsa; 1 ČL sušená majoránka, jemne podrvená medzi prstami; 1/2 ČL mleté čierne korenie, rozdelené medzi zemiaky a mäso; 1 až 1 1/4 podľa chuti soľ, rozdelená medzi zemiaky a mäso; 2 ks vajcia, 1 vajce do zemiakovej zmesi, 1 vajce do mäsovej zmesi; 3 PL olej, 1 PL na plech, 1 PL na povrch placiek, 1 PL do mäsa; 2 PL petržlenová vňať, nasekaná; pažítka je vhodná náhrada; 150 g biely jogurt, hustý, na podávanie; kyslá smotana je vhodná náhrada

Pečené zemiakové placky s kuracím mäsom z rúry: vyžmýkané zemiaky, predpečený základ a chrumkavé okraje bez státia pri panvici.

Aktívna príprava: 25 min
Varenie: 35 min
Čakanie / chladnutie: 5 min
Hotové za: 65 min
Porcie: 4 porcie

Variť krok za krokom

Zabudnite na panvicu: zemiakové placky s kuracím z rúry budú chrumkavé aj na jednom plechu

O recepte

Domáce zemiakové placky v tejto verzii nevyprážame, ale pečieme na plechu. Z nahrubo nastrúhaných a dobre vyžmýkaných zemiakov vzniknú väčšie placky s chrumkavými okrajmi, na ktoré sa pridá jemne ochutené kuracie mäso a syr. Výsledok je jednoduchý, sýty a praktický na rodinnú večeru aj ako teplá príloha.

Príprava 25 min

Varenie 35 min

Čakanie / odpočinok 5 min

Spolu 1 hod 5 min

Typ jedla:Hlavné jedlo

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 602

Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.

Zemiakové placky

900 g zemiaky ošúpané, nahrubo nastrúhané; varný typ B alebo C
1 ks cibuľa nahrubo nastrúhaná alebo nakrájaná nadrobno
35 g kukuričný škrob na spevnenie zmesi; zemiakový škrob je vhodná náhrada

Mäsová vrstva

450 g kuracie prsia nakrájané na malé kúsky
120 g strúhaný syr najlepšie eidam; gouda je vhodná náhrada
1/2 ČL mletá sladká paprika do mäsovej zmesi

Dochutenie

3 strúčik cesnak pretlačený; polovica do zemiakov, polovica do mäsa
1 ČL sušená majoránka jemne podrvená medzi prstami
1/2 ČL mleté čierne korenie rozdelené medzi zemiaky a mäso
1 až 1 1/4 podľa chuti soľ rozdelená medzi zemiaky a mäso

Základ a mäso

2 ks vajcia 1 vajce do zemiakovej zmesi, 1 vajce do mäsovej zmesi

Pečenie a mäso

3 PL olej 1 PL na plech, 1 PL na povrch placiek, 1 PL do mäsa

Na dokončenie

2 PL petržlenová vňať nasekaná; pažítka je vhodná náhrada

Na podávanie

150 g biely jogurt hustý, na podávanie; kyslá smotana je vhodná náhrada

Postup prípravy

Rúru vyhrej na 220 °C horný-dolný ohrev. Veľký plech nechaj 3 až 5 minút nahriať, potom ho potri časťou oleja alebo vylož papierom na pečenie a papier jemne potri olejom.
Zemiaky ošúp a nahrubo nastrúhaj. Cibuľu nastrúhaj alebo nakrájaj nadrobno, premiešaj ju so zemiakmi a nechaj 5 minút postáť. Potom zmes po dávkach veľmi dôkladne vyžmýkaj cez čistú utierku alebo gázu.
Do misy daj vyžmýkané zemiaky s cibuľou, pridaj 1 vajce, škrob, polovicu cesnaku, majoránku, polovicu korenia a asi 1/2 ČL soli. Dobre premiešaj, aby vznikla súdržná zmes. Ak sa na dne misy objaví tekutina, zlej ju.
Na pripravený plech rozdeľ zemiakovú zmes na 4 väčšie placky hrubé asi 1 až 1,5 cm. Povrch pokvapkaj ďalšou časťou oleja a peč v rúre 18 až 22 minút.
Kým sa placky predpekajú, nakrájaj kuracie mäso na malé kúsky a v mise ho premiešaj s druhým vajcom, zvyšným cesnakom, sladkou paprikou, zvyškom korenia, zvyšnou soľou a poslednou časťou oleja.
Predpečené placky vyber z rúry. Ak chceš výraznejšie chrumkavé okraje, opatrne ich podober lopatkou a otoč. Na vrch rozdeľ kuracie mäso v tenšej vrstve tak, aby okraje placiek ostali trochu voľné, a posyp ich strúhaným syrom.
Plech vráť do rúry a peč ešte 12 až 15 minút pri 210 až 220 °C, kým je kuracie mäso úplne prepečené a syr zlatistý.
Po dopečení nechaj placky 3 až 5 minút odpočinúť. Posyp ich petržlenovou vňaťou a podávaj s bielym jogurtom, ak ho používaš.

Kalórie

602kcal

Bielkoviny

42g

Sacharidy

53g

Tuky

25g

Nasýtené tuky

Cukor

Vláknina

Sodík

348mg

Nezahrnuté voliteľné suroviny: 150 g hustého bieleho jogurtu na podávanie, voliteľné.

Tip Dobrotárne

Zemiaky vyžmýkaj naozaj dôkladne; práve to rozhoduje o tom, či budú okraje chrumkavé.
Placky na plechu nerozťahuj príliš nahrubo, inak sa budú piecť dlhšie a stred ostane mäkký.
Kuracie mäso krájaj na malé kúsky, aby sa v druhej fáze pečenia stihlo rovnomerne prepiecť.
Mäso ukladaj len do stredu a nechaj voľný okraj; placky tak ostanú po dopečení chrumkavejšie.
Ak rúra pečie slabšie zospodu, v polovici druhého pečenia plech otoč. Nepeč však zbytočne dlho, aby mäso nevyschlo.

Možné obmeny

Kuracie prsia môžeš nahradiť vykostenými kuracími stehnami; ostanú šťavnatejšie, ale kúsky krájaj rovnako malé.
Eidam môžeš nahradiť goudou alebo zmesou s trochou údeného syra.
Kukuričný škrob môžeš nahradiť zemiakovým škrobom v rovnakom množstve.
Biely jogurt na podávanie môžeš nahradiť kyslou smotanou.

Praktické info

Pomôcky

rúra
veľký plech
papier na pečenie
strúhadlo
veľká misa
čistá kuchynská utierka alebo gáza
lyžica
lopatka
nôž
doska na krájanie

Skladovanie

Hotové placky nechaj vychladnúť a ulož ich do chladničky najviac na 2 dni. Najlepšie sa zohrievajú rozložené na plechu alebo mriežke v rúre pri 190 °C asi 8 až 10 minút, aby sa okraje znovu spevnili. Zemiakovú zmes aj ochutené mäso môžeš pripraviť vopred a držať oddelene v chladničke do nasledujúceho dňa; zemiakovú zmes pred pečením ešte raz premiešaj a prípadnú uvoľnenú tekutinu zlej.

Časté otázky

Prečo sa mi placky rozmočia?

Najčastejšou príčinou je málo vyžmýkaných zemiakov alebo príliš hrubá vrstva na plechu. Pomáha aj predpečenie samotného zemiakového základu pred pridaním mäsa.

Môžem použiť kuracie stehná namiesto pŕs?

Áno, vykostené stehná sú vhodné a bývajú šťavnatejšie. Nakrájaj ich však na malé kúsky, aby sa v druhej fáze pečenia stihli prepiecť.

Dá sa recept pripraviť vopred?

Áno. Zemiaky môžeš nastrúhať, vyžmýkať a zmiešať so zvyškom základu vopred, mäso tiež ochutiť zvlášť. Obe zmesi skladuj oddelene v chladničke a pred pečením zemiakovú zmes ešte skontroluj, či nepustila tekutinu.

S čím ich podávať?

Hodia sa s hustým bielym jogurtom alebo kyslou smotanou, s kyslou uhorkou alebo s jednoduchým zeleninovým šalátom.

Dôveryhodnosť údajov