Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 55 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Prílohy
- Základom je zemiaky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Zapekané šampiňóny so syrom a zemiakmi: sýte bezmäsité jedlo z pekáča
Sýte bezmäsité jedlo z jedného pekáča, ktoré spojí mäkké zemiaky, restované šampiňóny, smotanovo-vaječnú zálievku a zlatistú syrovú kôrku. Hodí sa na obed aj večeru a pripravíte ho z bežných surovín.
O recepte
Sýte bezmäsité jedlo z jedného pekáča, v ktorom sa spoja mäkké zemiaky, restované šampiňóny, smotanovo-vaječná zálievka a zlatistá syrová kôrka. Hodí sa na obed aj večeru a pripravíte ho z bežných surovín.
Zapekané šampiňóny so syrom a zemiakmi
Sýte bezmäsité jedlo z jedného pekáča, ktoré spojí mäkké zemiaky, restované šampiňóny, smotanovo-vaječnú zálievku a zlatistú syrovú kôrku. Hodí sa na obed aj večeru a pripravíte ho z bežných surovín.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Zemiaky daj do hrnca s osolenou vodou, priveď k varu a predvar ich 8 až 10 minút, aby zmäkli len napoly. Potom ich sceď a nechaj krátko odpariť a vychladnúť, aby sa pri vrstvení nelámali.
- Na väčšej panvici rozohrej olej alebo maslo. Pridaj cibuľu a na strednom ohni ju opeč dosklovita, asi 3 minúty. Primiešaj cesnak a krátko ho rozvoňaj.
- Do panvice pridaj šampiňóny a restuj ich 8 až 10 minút, kým pustia tekutinu a väčšina sa odparí. Osoľ ich časťou soli, pridaj čierne korenie, sladkú papriku a majoránku alebo tymian. Zmes má zostať šťavnatá, ale nie vodnatá.
- Rúru vyhrej na 190 °C. Zapekaciu misu alebo menší pekáč vymaž maslom. Na dno rozlož polovicu predvarených zemiakov, rovnomerne na ne rozprestri hubovú zmes a zakry ju zvyšnými zemiakmi.
- V miske rozšľahaj vajcia so smotanou. Primiešaj približne polovicu strúhaného syra a podľa chuti jemne dosoľ a dokoreň. Zálievku nalej do misy tak, aby pretiekla medzi vrstvami.
- Povrch posyp zvyšným syrom a vlož misu do vyhriatej rúry. Peč 25 až 30 minút, kým sú zemiaky úplne mäkké a vrch je zlatistý. Ak treba výraznejšiu kôrku, posledných 5 minút zapni horný ohrev.
- Po upečení nechaj jedlo 5 až 10 minút odpočívať na linke, aby sa zálievka ustálila a porcie sa lepšie krájali. Pred podávaním posyp nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Podávaj ako hlavné jedlo. Hodí sa k nemu zeleninový šalát alebo kyslá uhorka, ktoré vyvážia smotanovú a syrovú chuť.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
451kcal
Bielkoviny
29g
Sacharidy
34g
Tuky
23g
Nasýtené tuky
11g
Cukor
4g
Vláknina
8g
Sodík
1,341mg
Tip Dobrotárne
- Šampiňóny nepreplň na malej panvici. Ak sa dusia namiesto restovania, pustia priveľa vody a zapekané jedlo bude redšie.
- Zemiaky krájaj na tenšie plátky, približne 3 až 4 mm. Upečú sa rovnomerne a vrstvy sa budú lepšie krájať.
- Ak chceš jemnejší výsledok, nechaj jedlo po upečení odpočívať celých 10 minút.
- Na výraznejšiu chuť môžeš časť syra zameniť za údený tvrdý syr, ale len v menšom množstve, aby neprebil huby.
Možné obmeny
- Namiesto oleja môžeš použiť maslo, ak chceš plnšiu chuť.
- Majoránku môžeš nahradiť tymianom podľa toho, čo máš doma.
- Ako tvrdý syr sa hodí eidam, gouda alebo podobný bežný syr, ktorý sa dobre topí.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie, výsledok bude o niečo krémovejší.
Skladovanie
Po vychladnutí skladuj v uzavretej nádobe alebo priamo v prikrytej zapekacej mise v chladničke do 2 dní. Zohrievaj v rúre pri 170 °C asi 15 minút alebo po porciách v mikrovlnke. Mrazenie sa neodporúča, pretože zemiaky a smotanová zálievka môžu po rozmrazení zmeniť štruktúru.
Časté otázky
Prečo treba zemiaky predvariť?
Predvarenie skráti čas pečenia a zabezpečí, že budú po dopečení mäkké. Bez tohto kroku by sa mohlo stať, že vrch bude už zlatistý, ale zemiaky ešte tvrdšie.
Ako zabránim tomu, aby bolo jedlo vodnaté?
Najdôležitejšie je dobre orestovať šampiňóny a nechať odpariť väčšinu tekutiny. Pomáha aj to, keď predvarené zemiaky po scedení krátko odparíš.
Môžem si jedlo pripraviť vopred?
Áno. Môžeš si vopred predvariť zemiaky, pripraviť hubovú zmes aj zálievku a všetko zložiť do misy. Potom už len upeč tesne pred podávaním.
Aký syr je na tento recept najlepší?
Najpraktickejší je bežný tvrdý syr, ktorý sa dobre topí, napríklad eidam alebo gouda. Chuťovo sú neutrálne a hodia sa k hubám aj zemiakom.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
50 min
Zemiakové placky z rúry s bryndzovým dipom: zlatisté, držia tvar a nie sú
Pečené zemiakové placky sú praktická verzia klasiky bez vyprážania. Zemiaky sa dôkladne zbavia vody, hmota sa rozotrie na menšie placky a v…
50 min
Pečené zemiakové mesiačiky s cesnakom a rozmarínom: jednoduchá príloha, ktorá zmizne z plechu
Jednoduchá domáca príloha z rúry: zemiakové mesiačiky s cesnakom a rozmarínom, ktoré sa pečú do chrumkava na povrchu a zostanú mäkké vo…
90 min
Poctivý rodinný obed: zemiakové knedle plnené údeným mäsom s opečenou cibuľkou
Sýte zemiakové knedle plnené údeným mäsom sú domáce hlavné jedlo, ktoré zasýti celú rodinu. Rozhoduje studené zemiakové cesto, vychladnutá plnka a varenie…
75 min
Šťavnatá bravčová panenka, hubovo-tymianová omáčka a zemiakový fondán v domácej verzii
Šťavnatá bravčová panenka s hubovo-tymianovou omáčkou, zemiakovým fondánom a pečenou baby mrkvou je slávnostné hlavné jedlo, ktoré zvládnete aj doma bez zbytočne…
90 min
Keď chcem pôsobiť slávnostne bez zbytočnej námahy: jahňacie kotletky s gratinom
Šťavnaté jahňacie kotletky, ľahká rozmarínová omáčka z výpeku, krémové gratinované zemiaky a glazovaná šalotka. Slávnostné hlavné jedlo pre 4 osoby, ktoré pôsobí…
