Recept · Jedlá z mletého mäsa

Kuracie fašírky so syrom pečené na plechu: šťavnaté bez klasického vyprážania

Name: Kuracie fašírky so syrom pečené na plechu: šťavnaté bez klasického vyprážania
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 12 menších fašírok, približne 4 hlavné porcie
Ingredients: 500 g mleté kuracie mäso; 120 g tvrdý syr, nahrubo nastrúhaný; 1 ks menšia cibuľa, asi 80 g, najemno nasekaná alebo nastrúhaná; 2 strúčik cesnak, pretlačený; 1 ks vajce; 80 g strúhanka; 2 PL mlieko alebo voda; 1 ČL plnotučná horčica; 1 ČL sladká mletá paprika; 1/2 ČL mleté čierne korenie; 1 ČL soľ; 1 PL petržlenová vňať, nasekaná; 2 PL olej, na potretie fašírok a prípadne plechu; papier na pečenie, na vyloženie plechu

Kuracie fašírky so syrom pečené na plechu sú praktický obed bez trojobalu a bez státia pri panvici. Syr ide priamo do zmesi, fašírky sa len vytvarujú, z jednej dávky vyjde približne 12 menších kusov a v rúre sa upečú dozlatista.

42 min

4 porcie

Jedlá z mletého mäsa

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom

Kuracie fašírky so syrom pečené na plechu: šťavnaté bez klasického vyprážania

O recepte

Kuracie fašírky so syrom pečené na plechu sú praktický obed bez vyprážania. Syr je priamo v zmesi, takže fašírky zostanú vo vnútri jemné a na povrchu sa pri pečení pekne zafarbia. Z jednej dávky pripravíte viac menších kusov naraz a spotrebujete menej oleja než pri klasickom vyprážaní.

Kuracie fašírky so syrom pečené na plechu

Zatiaľ bez hodnotenia

Vytlačiť recept

Príprava 20 min

Varenie 22 min

Spolu 42 min

Typ jedla:Hlavné jedlo

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 213.4

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.

Na fašírky

500 g mleté kuracie mäso
120 g tvrdý syr nahrubo nastrúhaný
1 ks menšia cibuľa asi 80 g, najemno nasekaná alebo nastrúhaná
2 strúčik cesnak pretlačený
1 ks vajce
80 g strúhanka
2 PL mlieko alebo voda
1 ČL plnotučná horčica
1 ČL sladká mletá paprika
1/2 ČL mleté čierne korenie
1 ČL soľ
1 PL petržlenová vňať nasekaná

Na pečenie

2 PL olej na potretie fašírok a prípadne plechu
papier na pečenie na vyloženie plechu

Postup prípravy

Rúru predhrej na 200 °C horný-dolný ohrev. Plech vylož papierom na pečenie alebo ho zľahka potri olejom, aby sa fašírky neprichytili.
Do väčšej misy daj mleté kuracie mäso, nastrúhaný syr, cibuľu, cesnak, vajce, strúhanku, mlieko alebo vodu, horčicu, mletú papriku, čierne korenie, soľ a petržlenovú vňať. Všetko dôkladne premiešaj rukou alebo pevnou lyžicou, kým vznikne súdržná, mierne mäkká zmes.
Zmes nechaj 10 minút postáť v mise, aby strúhanka nasiakla vlhkosť. Ak je potom zmes príliš riedka a zle drží tvar, prisyp 1 až 2 lyžice strúhanky. Ak je naopak príliš tuhá, pridaj trochu vody alebo mlieka.
Navlhčenými rukami vytvaruj približne 12 menších, skôr plochších fašírok s hrúbkou asi 2 cm. Ukladaj ich na plech s malými rozostupmi, aby sa piekli rovnomerne.
Fašírky zľahka potri alebo pokvapkaj olejom. Plech vlož do vyhriatej rúry a peč 18 až 22 minút, kým budú na povrchu zlatisté a na okrajoch jemne opečené.
Približne v polovici pečenia plech otoč, aby sa fašírky zafarbili rovnomernejšie. Ak chceš výraznejší povrch, na posledné 2 minúty môžeš zapnúť gril, ale fašírky sleduj, aby sa syr na povrchu nespálil.
Po upečení nechaj fašírky 3 až 5 minút odpočinúť. Podávaj ich so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi alebo so zeleninovým šalátom. Vnútri majú byť šťavnaté a úplne prepečené bez ružových miest.

Kalórie

213kcal

Bielkoviny

11g

Sacharidy

Tuky

16g

Nasýtené tuky

Cukor

Vláknina

0,82g

Sodík

1 151mg

Tip Dobrotárne

Najvhodnejší je dobre tavivý tvrdý syr, napríklad eidam alebo gouda. Príliš vyzretý alebo veľmi slaný syr môže zmes zbytočne vysušiť a presoliť.
Kuracie mäso býva jemnejšie a chudšie, preto zmes neprepracuj zbytočne dlho a nepeč fašírky viac, než treba. Hotové majú byť zlatisté, nie tvrdé.
Fašírky tvaruj menšie a plochšie. Pri hrúbke okolo 2 cm sa prepečú rovnomerne a netreba ich klasicky vyprážať po dávkach.
Ak chceš ešte istejší šťavnatý výsledok, použi mleté kuracie mäso zo stehna alebo zmesi stehno-prsia.
Po odležaní zmesi vždy skontroluj hustotu. Strúhanka potrebuje pár minút, aby nasiakla, preto ju neprisýpaj hneď na začiatku príliš veľa.

Možné obmeny

Tvrdý syr môžeš nahradiť goudou, eidamom alebo jemným ementálom; dôležité je, aby sa dobre topil.
Petržlenovú vňať môžeš vymeniť za pažítku alebo ju úplne vynechať, ak ju nemáš poruke.
Namiesto mlieka môžeš použiť vodu, ak chceš jednoduchšiu alebo ľahšiu verziu.
Ak nemáš plnotučnú horčicu, použi jemnú klasickú horčicu v rovnakom množstve.
Strúhanku môžeš podľa potreby mierne navýšiť o 1 až 2 PL, ak je mäso vodnatejšie.

Praktické info

Pomôcky

rúra
veľký plech
papier na pečenie
veľká misa
lyžica alebo ruky na miešanie
strúhadlo
nôž
doska na krájanie
hrniec

Skladovanie

Po vychladnutí ulož fašírky do uzatvárateľnej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Zohrievaj ich v rúre pri 160 až 170 °C asi 8 až 10 minút alebo krátko na panvici pod pokrievkou. Zamraziť ich môžeš po upečení aj po vychladnutí, ideálne najviac na 2 mesiace.

Časté otázky

Aký syr je do kuracích fašírok najlepší?

Najlepšie funguje bežný tvrdý syr, ktorý sa dobre topí, napríklad eidam alebo gouda. Fašírky budú mať jemnejšiu chuť a šťavnatejší stred.

Prečo sa mi zmes na fašírky rozpadáva?

Najčastejšie je príliš riedka alebo ešte nestihla postáť. Nechaj ju 10 minút odpočívať a potom podľa potreby pridaj 1 až 2 lyžice strúhanky.

Treba fašírky počas pečenia otočiť?

Nie je to nevyhnutné, ale otočenie plechu v polovici pečenia pomôže rovnomernejšiemu zafarbeniu. Samotné fašírky pri tejto veľkosti zvyčajne netreba obracať kus po kuse.

Ako zistím, že sú kuracie fašírky hotové?

Na povrchu majú byť zlatisté, na okrajoch jemne opečené a po rozkrojení nesmú mať vo vnútri ružové miesta. Stred má zostať šťavnatý, nie surový.

S čím ich podávať?

Hodia sa k zemiakovej kaši, vareným zemiakom, pečeným zemiakom aj k jednoduchému zeleninovému šalátu. Praktické sú aj do desiatovej krabičky na druhý deň.

Prečo si recept obľúbiš

Hotové približne za 42 min
Patrí medzi obľúbené recepty: Jedlá z mletého mäsa
Základom je mleté kuracie mäso a bežné kuchynské suroviny
Prehľadný postup v 7 krokoch

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Keď máte doma cibuľa, tento hlavné jedlo – pečená sekaná je jasná voľba pre poctivé domáce varenie

85 min

4 porcie

Keď máte doma cibuľa, tento hlavné jedlo – pečená sekaná je jasná voľba pre poctivé domáce varenie

Šťavnatá sekaná v slaninkovom kabátiku je poctivý rodinný obed z bežných surovín. Slanina chráni povrch pred vysušením, opečená cibuľa dodá chuť a…

Sekaná pečená v papieri na pečenie: šťavnatejšia, drží tvar a plech ostane čistejší

90 min

4 porcie

Sekaná pečená v papieri na pečenie: šťavnatejšia, drží tvar a plech ostane čistejší

Klasická rodinná sekaná sa dá piecť praktickejšie: vytvarovať do valca, zabaliť do papiera na pečenie a na záver krátko odkryť. Výsledok je…

65 min

4 porcie

Stačí jedna panvica, jeden pekáč a 65 minút: sýty zemiakový pekáč s mletým mäsom

Jednoduchý rodinný pekáč z predvarených zemiakov, ochuteného mletého mäsa a smotanovo-vaječnej zálievky so syrom. Recept je šťavnatý, dobre drží tvar a po…