Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Špargľu umy, odlom zdrevnatené konce a stonky nakrájaj na 2 až 3 cm kúsky. Niekoľko hlavičiek si odlož bokom na záverečné podávanie. Cibuľu alebo šalotky nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a zemiak ošúpaj a nakrájaj na malé kocky.
- Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni olej alebo maslo. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Primiešaj cesnak a ešte asi 30 sekúnd ho len krátko rozvoňaj, aby nezhnedol.
- Do hrnca pridaj zemiak, kúsky špargle bez odložených hlavičiek a hrášok. Krátko premiešaj, zalej horúcim vývarom, priveď k varu a potom stíš na mierny oheň.
- Polievku var bez pokrievky alebo len čiastočne prikrytú 10 až 12 minút, kým zemiak úplne nezmäkne a špargľa ostane svieža. Ak si si odložil hlavičky špargle, vlož ich do hrnca na posledné 2 až 3 minúty; časť potom vyber bokom na servírovanie.
- Hrniec odstav z ohňa, pridaj väčšinu nasekaných byliniek a polievku rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Ak chceš jemnejšiu konzistenciu, primiešaj smotanu alebo 1 PL masla a ešte krátko premixuj. Ak je polievka príliš hustá, zrieď ju trochou horúceho vývaru alebo vody.
- Dochut soľou, čiernym korením, citrónovou šťavou a podľa potreby aj štipkou cukru. Polievku už len krátko prehrej na miernom ohni, nevar ju dlho, aby si zachovala peknú zelenú farbu.
- Podávaj horúcu, posypanú zvyšnými bylinkami a s odloženými hlavičkami špargle. Podľa chuti pridaj opečený chlieb alebo krutóny.
