Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 35 min
- Hrejivá domáca polievka na bežný deň
- Základom je zelená špargľa a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Krémová polievka zo špargle a mladého hrášku, ktorá zostane pekne zelená
Táto jarná krémová polievka spája zelenú špargľu, mladý hrášok, zemiak, citrón a bylinky do jemnej, sviežej a krásne zelenej polievky. Je hotová približne za 35 minút a funguje aj ako ľahký obed.
O recepte
Svieža jarná krémová polievka zo zelenej špargle a mladého hrášku, zjemnená najmä zemiakom a na záver dochutená citrónom a bylinkami. Hotová je približne za 35 minút a výborne funguje ako ľahký obed aj ako predjedlo s pečivom.
Krémová polievka zo špargle a mladého hrášku
Táto jarná krémová polievka spája zelenú špargľu, mladý hrášok, zemiak, citrón a bylinky do jemnej, sviežej a krásne zelenej polievky. Je hotová približne za 35 minút a funguje aj ako ľahký obed.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Špargľu umy, odlom zdrevnatené konce a stonky nakrájaj na 2 až 3 cm kúsky. Niekoľko hlavičiek si odlož bokom na záverečné podávanie. Cibuľu alebo šalotky nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a zemiak ošúpaj a nakrájaj na malé kocky.
- Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni olej alebo maslo. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Primiešaj cesnak a ešte asi 30 sekúnd ho len krátko rozvoňaj, aby nezhnedol.
- Do hrnca pridaj zemiak, kúsky špargle bez odložených hlavičiek a hrášok. Krátko premiešaj, zalej horúcim vývarom, priveď k varu a potom stíš na mierny oheň.
- Polievku var bez pokrievky alebo len čiastočne prikrytú 10 až 12 minút, kým zemiak úplne nezmäkne a špargľa ostane svieža. Ak si si odložil hlavičky špargle, vlož ich do hrnca na posledné 2 až 3 minúty; časť potom vyber bokom na servírovanie.
- Hrniec odstav z ohňa, pridaj väčšinu nasekaných byliniek a polievku rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Ak chceš jemnejšiu konzistenciu, primiešaj smotanu alebo 1 PL masla a ešte krátko premixuj. Ak je polievka príliš hustá, zrieď ju trochou horúceho vývaru alebo vody.
- Dochut soľou, čiernym korením, citrónovou šťavou a podľa potreby aj štipkou cukru. Polievku už len krátko prehrej na miernom ohni, nevar ju dlho, aby si zachovala peknú zelenú farbu.
- Podávaj horúcu, posypanú zvyšnými bylinkami a s odloženými hlavičkami špargle. Podľa chuti pridaj opečený chlieb alebo krutóny.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
271kcal
Bielkoviny
9g
Sacharidy
29g
Tuky
14g
Nasýtené tuky
3g
Cukor
6g
Vláknina
6g
Sodík
792mg
Tip Dobrotárne
- Ak chceš výraznejšiu zelenú farbu, po rozmixovaní polievku už len krátko prehrej a nenechaj ju dlho vrieť.
- Špargľové hlavičky odložené na záver zlepšia vzhľad aj textúru pri podávaní.
- Ak používaš mrazený hrášok, nemusíš ho vopred rozmrazovať; pridaj ho priamo do hrnca.
- Na extra jemnú konzistenciu môžeš polievku po rozmixovaní precediť cez jemné sitko, nie je to však nutné.
- Ako ľahký obed ju podávaj s krajcom kváskového chleba alebo s domácimi krutónmi.
Možné obmeny
- Namiesto cibule môžeš použiť 2 šalotky, chuť bude jemnejšia.
- Smotanu na varenie môžeš vynechať a polievku zjemniť len kúskom masla alebo ju nechať bez mliečnej zložky.
- Ak nemáš vývar, použi horúcu vodu a dochuť polievku o niečo výraznejšie soľou a citrónom.
- Z byliniek sa najviac hodí pažítka, petržlenová vňať alebo kôpor; použi to, čo máš čerstvé.
- Olivový olej môžeš nahradiť maslom, ak chceš plnšiu a jemnejšiu chuť.
Praktické info
Pomôcky
- väčší hrniec
- doska na krájanie
- kuchynský nôž
- odmerka
- lyžica alebo vareška
- tyčový mixér
- naberačka
- rúra
- plech
- panvica
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
Skladovanie
Hotovú polievku nechaj vychladnúť a ulož ju do chladničky v uzavretej nádobe na 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj len mierne a nenechaj ju dlho vrieť, aby nestratila farbu. Zamraziť sa dá približne na 1 mesiac, najlepšie bez smotany; po rozmrazení ju dobre premiešaj a krátko prehrej.
Časté otázky
Môžem použiť aj bielu špargľu?
Tento recept je nastavený na zelenú špargľu, ktorá sa varí rýchlejšie a má sviežejšiu chuť. Pri bielej špargli by bolo treba stonky dôkladnejšie ošúpať a chuť aj farba budú iné.
Treba do polievky smotanu?
Nie, smotana je len voliteľná. Polievku prirodzene zahustí a zjemní zemiak, takže aj bez smotany bude krémová.
Ako dosiahnuť hladkú konzistenciu?
Zeleninu uvar domäkka, potom polievku dôkladne rozmixuj tyčovým mixérom. Ak ju chceš úplne jemnú, môžeš ju ešte precediť cez sitko.
Čo podávať k tejto polievke?
Najlepšie sa hodí opečený chlieb, krutóny alebo menší krajec kváskového pečiva. Takto z nej bude aj ľahký obed.
Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
40 min
Krémová minestrone s fazuľou a cestovinami: hustá polievka za 40 minút
Hustá domáca minestrone s bielou fazuľou, drobnými cestovinami a paradajkami. Časť polievky sa rozmixuje pre jemne krémovú konzistenciu bez smotany a výsledok…
45 min
Kuracia polievka s ryžovými rezancami a zeleninou, ktorá zostane číra a ľahká
Domáca kuracia polievka v čírom vývare, s kúskami mäsa, koreňovou zeleninou a ryžovými rezancami. Rezance sa najistejšie varia zvlášť, takže zostanú pevné…
40 min
Krémová pórovo-zemiaková polievka s krutónmi: hladký krém a jemná chuť
Jemná krémová polievka z póru a zemiakov, ktorá zasýti ako rodinný obed a pritom zostane ľahká. Základ tvorí dobre očistený pór, mäkké…
30 min
Rýchla paradajková polievka s tortellini a bazalkou, ktorá zasýti za 30 minút
Táto paradajková polievka s tortellini je rýchla, sýta a ideálna na bežný deň. V jednom hrnci spojí paradajky, cibuľu, vývar, syrové tortellini…
45 min
Poctivá mäsová polievka s ryžou, mrkvou a majoránom na bežný rodinný obed
Táto kuracia ryžová polievka je číra, domáca a poctivá. Základ tvorí cibuľa, cesnak, koreňová zelenina a kuracie mäso, ryža sa varí priamo…
