Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 35 min
- Hrejivá domáca polievka na bežný deň
- Základom je maslo a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Krémová cesnaková polievka s krutónmi a syrom: zemiak ju zahustí a krutóny dodajú chrumkavosť
Táto krémová cesnaková polievka stojí na jednoduchom základe z cibule, cesnaku a zemiakov. Zemiak ju prirodzene zahustí, smotana zjemní chuť a krutóny so syrom pridajú chrumkavosť aj sýtosť.
O recepte
Krémová cesnaková polievka s krutónmi a syrom je jednoduchá domáca polievka, ktorá zasýti bez zbytočne dlhého varenia. Zemiaky ju prirodzene zahustia, smotana zjemní výraznú chuť cesnaku a chrumkavé krutóny so syrom z nej spravia poctivé jedlo.
Krémová cesnaková polievka s krutónmi a syrom
Táto krémová cesnaková polievka stojí na jednoduchom základe z cibule, cesnaku a zemiakov. Zemiak ju prirodzene zahustí, smotana zjemní chuť a krutóny so syrom pridajú chrumkavosť aj sýtosť.
Ingrediencie
Postup prípravy
- V hrnci rozohrej polovicu masla s olejom na strednom ohni. Pridaj cibuľu a za občasného miešania ju restuj 4 až 5 minút dosklovita; nemala by zhnednúť.
- Pridaj cesnak nakrájaný na plátky a miešaj len 30 až 45 sekúnd, kým sa rozvonia. Hneď prisyp zemiaky nakrájané na malé kocky, krátko premiešaj a zalej horúcim vývarom.
- Pridaj majoránku, muškátový oriešok, trochu soli a čierne korenie. Priveď k varu, potom stíš na mierny oheň a var 15 až 18 minút, kým budú zemiaky úplne mäkké a budú sa dať ľahko rozpučiť lyžicou o stenu hrnca.
- Kým sa polievka varí, na panvici rozpusť zvyšné maslo. Pridaj kocky chleba a na strednom ohni ich opekaj 4 až 6 minút dozlatista a dochrumkava. Hotové krutóny odlož na tanier.
- Hrnce odstav z ohňa a polievku rozmixuj tyčovým mixérom do hladkého krému. Vráť ju na slabý oheň, vlej smotanu a prehrej ešte 2 až 3 minúty bez prudkého varu. Podľa chuti dosoľ a dokoreň.
- Horúcu polievku nalej do tanierov, posyp strúhaným syrom, pridaj krutóny a nasekanú petržlenovú vňať. Podávaj hneď, aby krutóny zostali chrumkavé.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
431kcal
Bielkoviny
12g
Sacharidy
66g
Tuky
13g
Nasýtené tuky
6g
Cukor
4g
Vláknina
7g
Sodík
887mg
Tip Dobrotárne
- Cesnak opeč len krátko; ak zhnedne, polievka môže zhorknúť.
- Ak chceš ešte jemnejšiu konzistenciu, po rozmixovaní polievku prepasíruj cez sitko.
- Soľ pridávaj opatrne až ku koncu, pretože vývar aj syr bývajú slané.
- Krutóny pridávaj až tesne pred podávaním, inak zmäknú.
- Ak je polievka po rozmixovaní príliš hustá, zrieď ju malým množstvom horúceho vývaru alebo vody.
Možné obmeny
- Namiesto eidamu môžeš použiť goudou alebo iný bežný tvrdý syr, ktorý sa dobre topí.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie v menšom množstve pre plnšiu chuť.
- Majoránku môžeš vynechať alebo nahradiť malou štipkou tymianu, ak ho máš doma.
- Krutóny pripravíš aj z rožkov alebo bagety, ak potrebuješ spotrebovať staršie pečivo.
- Ak nevaríš vegetariánsky, môžeš použiť aj kurací vývar; pre vegetariánsku verziu zostaň pri zeleninovom.
Skladovanie
Polievku bez krutónov skladuj v uzavretej nádobe v chladničke 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj na miernom ohni a nenechaj ju prudko vrieť, aby sa smotana nezrazila. Krutóny skladuj oddelene pri izbovej teplote v suchej nádobe a spotrebuj ich ideálne v ten istý deň.
Časté otázky
Prečo sa cesnak nesmie opekať dlho?
Cesnak je hotový veľmi rýchlo. Stačí, aby sa rozvoňal; ak zhnedne, získa horkú chuť, ktorá sa v jemnej polievke výrazne prejaví.
Dá sa polievka pripraviť aj bez smotany?
Áno, ale bude menej jemná. Zemiaky ju stále prirodzene zahustia, len výsledná chuť bude výraznejšie cesnaková a menej krémová.
Ako dosiahnuť hustejšiu konzistenciu bez múky?
Dôležité je použiť zemiaky a polievku dobre rozmixovať. Ak chceš ešte hustejší výsledok, nechaj časť tekutiny bokom a pridaj ju až podľa potreby po mixovaní.
Môžem krutóny pripraviť vopred?
Áno, ale najlepšie chutia čerstvé. Ak ich pripravíš skôr, nechaj ich úplne vychladnúť a skladuj ich nasucho, aby nestratili chrumkavosť.
Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
35 min
Stačí paradajkový pretlak, krájané paradajky a ryža: domáca polievka s bazalkou za 35 minút
Paradajková polievka s ryžou, ktorá zasýti, ale zostane ľahká. Základ tvorí cibuľa, cesnak, paradajkový pretlak, krájané paradajky a vývar, na záver ju…
40 min
Stačí jeden hrniec a 40 minút: poctivá zemiaková polievka s praženou slaninou
Hustejšia domáca zemiaková polievka, v ktorej rozhoduje pražená slanina a majorán pridaný až na konci. Zemiaky zostanú hlavné, polievka je sýta, jednoduchá…
130 min
Zemiaky pridávam až na konci: fazuľová polievka s údeným mäsom je potom hustá a plná
Táto fazuľová polievka stojí na suchej bielej fazuli, údenom mäse, koreňovej zelenine a klasickom cibuľovom základe. Je hustá, sýta a prirodzene zahustená…
80 min
Kuracia krupicová polievka s pečeňovými haluškami: stačí husté cesto a mierny var
Domáca kuracia polievka s koreňovou zeleninou, krupicou a pečeňovými haluškami. Kľúčom je hustá pečeňová hmota, mierny var a krupica, ktorá polievku len…
40 min
Domáca držková polievka z hlivy ustricovej: cibuľovo-paprikový základ a
Sýta bezmäsitá polievka inšpirovaná držkovou, no postavená na hlive ustricovej. Cibuľovo-paprikový základ, krátke podusenie a majorán vytvoria hustejšiu, voňavú polievku s pružnou…
