Domov>Recepty>Polievky>Krémová cesnaková polievka s krutónmi a syrom: zemiak ju zahustí a krutóny dodajú chrumkavosť
Recept · Polievky
Krémová cesnaková polievka s krutónmi a syrom: zemiak ju zahustí a krutóny dodajú chrumkavosť
Táto krémová cesnaková polievka stojí na jednoduchom základe z cibule, cesnaku a zemiakov. Zemiak ju prirodzene zahustí, smotana zjemní chuť a krutóny so syrom pridajú chrumkavosť aj sýtosť.
Krémová cesnaková polievka s krutónmi a syrom je jednoduchá domáca polievka, ktorá zasýti bez zbytočne dlhého varenia. Zemiaky ju prirodzene zahustia, smotana zjemní výraznú chuť cesnaku a chrumkavé krutóny so syrom z nej spravia poctivé jedlo.
V hrnci rozohrej polovicu masla s olejom na strednom ohni. Pridaj cibuľu a za občasného miešania ju restuj 4 až 5 minút dosklovita; nemala by zhnednúť.
Pridaj cesnak nakrájaný na plátky a miešaj len 30 až 45 sekúnd, kým sa rozvonia. Hneď prisyp zemiaky nakrájané na malé kocky, krátko premiešaj a zalej horúcim vývarom.
Pridaj majoránku, muškátový oriešok, trochu soli a čierne korenie. Priveď k varu, potom stíš na mierny oheň a var 15 až 18 minút, kým budú zemiaky úplne mäkké a budú sa dať ľahko rozpučiť lyžicou o stenu hrnca.
Kým sa polievka varí, na panvici rozpusť zvyšné maslo. Pridaj kocky chleba a na strednom ohni ich opekaj 4 až 6 minút dozlatista a dochrumkava. Hotové krutóny odlož na tanier.
Hrnce odstav z ohňa a polievku rozmixuj tyčovým mixérom do hladkého krému. Vráť ju na slabý oheň, vlej smotanu a prehrej ešte 2 až 3 minúty bez prudkého varu. Podľa chuti dosoľ a dokoreň.
Horúcu polievku nalej do tanierov, posyp strúhaným syrom, pridaj krutóny a nasekanú petržlenovú vňať. Podávaj hneď, aby krutóny zostali chrumkavé.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 10 z 10 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín.
Kalórie
451kcal
Bielkoviny
15g
Sacharidy
41g
Tuky
26g
Nasýtené tuky
14g
Cukor
8g
Vláknina
3g
Sodík
1 266mg
Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 štipka mletý muškátový oriešok; podľa chuti soľ; podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté alebo mleté a ďalšie 1. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „strúhaný syr eidam“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „starší chlieb“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Tip Dobrotárne
Cesnak opeč len krátko; ak zhnedne, polievka môže zhorknúť.
Ak chceš ešte jemnejšiu konzistenciu, po rozmixovaní polievku prepasíruj cez sitko.
Soľ pridávaj opatrne až ku koncu, pretože vývar aj syr bývajú slané.
Krutóny pridávaj až tesne pred podávaním, inak zmäknú.
Ak je polievka po rozmixovaní príliš hustá, zrieď ju malým množstvom horúceho vývaru alebo vody.
Možné obmeny
Namiesto eidamu môžeš použiť goudou alebo iný bežný tvrdý syr, ktorý sa dobre topí.
Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie v menšom množstve pre plnšiu chuť.
Majoránku môžeš vynechať alebo nahradiť malou štipkou tymianu, ak ho máš doma.
Krutóny pripravíš aj z rožkov alebo bagety, ak potrebuješ spotrebovať staršie pečivo.
Ak nevaríš vegetariánsky, môžeš použiť aj kurací vývar; pre vegetariánsku verziu zostaň pri zeleninovom.
Skladovanie
Polievku bez krutónov skladuj v uzavretej nádobe v chladničke 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj na miernom ohni a nenechaj ju prudko vrieť, aby sa smotana nezrazila. Krutóny skladuj oddelene pri izbovej teplote v suchej nádobe a spotrebuj ich ideálne v ten istý deň.
Časté otázky
Prečo sa cesnak nesmie opekať dlho?
Cesnak je hotový veľmi rýchlo. Stačí, aby sa rozvoňal; ak zhnedne, získa horkú chuť, ktorá sa v jemnej polievke výrazne prejaví.
Dá sa polievka pripraviť aj bez smotany?
Áno, ale bude menej jemná. Zemiaky ju stále prirodzene zahustia, len výsledná chuť bude výraznejšie cesnaková a menej krémová.
Ako dosiahnuť hustejšiu konzistenciu bez múky?
Dôležité je použiť zemiaky a polievku dobre rozmixovať. Ak chceš ešte hustejší výsledok, nechaj časť tekutiny bokom a pridaj ju až podľa potreby po mixovaní.
Môžem krutóny pripraviť vopred?
Áno, ale najlepšie chutia čerstvé. Ak ich pripravíš skôr, nechaj ich úplne vychladnúť a skladuj ich nasucho, aby nestratili chrumkavosť.
Dôveryhodnosť údajov
Čo o recepte vieme
Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
10 z 10 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne
Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.
Na čo si dať pozor
Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
Hustá krémová cícerová polievka s pečenou červenou paprikou, cibuľou a cesnakom. Je hladká, sýta a prirodzene zahustená rozmixovaným cícerom bez zápražky.
podľa chutičierne korenie (čerstvo mleté alebo mleté)
Na podávanie
100gstrúhaný syr eidam alebo gouda
petržlenová vňať (nasekaná)
Na krutóny
4ksstarší chlieb alebo toast (nakrájaný na kocky)
40gmaslo (rozdeľ na dve časti)
1PLolej
1kscibuľa (nadrobno nakrájaná)
1
V hrnci rozohrej polovicu masla s olejom na strednom ohni. Pridaj cibuľu a za občasného miešania ju restuj 4 až 5 minút dosklovita; nemala by zhnednúť.
10 až 12strúčikcesnak (nakrájaný na plátky)
2kszemiaky (olúpané a nakrájané na malé kocky)
900mlzeleninový vývar (horúci)
2
Pridaj cesnak nakrájaný na plátky a miešaj len 30 až 45 sekúnd, kým sa rozvonia. Hneď prisyp zemiaky nakrájané na malé kocky, krátko premiešaj a zalej horúcim vývarom.
2kszemiaky (olúpané a nakrájané na malé kocky)
1/2ČLsušená majoránka
1štipkamletý muškátový oriešok
podľa chutisoľ
podľa chutičierne korenie (čerstvo mleté alebo mleté)
3
Pridaj majoránku, muškátový oriešok, trochu soli a čierne korenie. Priveď k varu, potom stíš na mierny oheň a var 15 až 18 minút, kým budú zemiaky úplne mäkké a budú sa dať ľahko rozpučiť lyžicou o stenu hrnca.
40gmaslo (rozdeľ na dve časti)
4
Kým sa polievka varí, na panvici rozpusť zvyšné maslo. Pridaj kocky chleba a na strednom ohni ich opekaj 4 až 6 minút dozlatista a dochrumkava. Hotové krutóny odlož na tanier.
200mlsmotana na varenie
5
Hrnce odstav z ohňa a polievku rozmixuj tyčovým mixérom do hladkého krému. Vráť ju na slabý oheň, vlej smotanu a prehrej ešte 2 až 3 minúty bez prudkého varu. Podľa chuti dosoľ a dokoreň.
100gstrúhaný syr eidam alebo gouda
petržlenová vňať (nasekaná)
6
Horúcu polievku nalej do tanierov, posyp strúhaným syrom, pridaj krutóny a nasekanú petržlenovú vňať. Podávaj hneď, aby krutóny zostali chrumkavé.
