Jemná domáca polievka z brokolice a zemiakov, ktorá je hotová približne za 40 minút. Má prirodzene hustú konzistenciu, zjemní ju smotana a podľa chuti aj trochu syra. Hodí sa na rýchly obed aj ľahšiu večeru.
Po vychladnutí polievku dajte do uzavretej nádoby a skladujte v chladničke. Spotrebujte ju do 2 dní. Ohrievajte ju len na miernom ohni. Ak po odstátí zhustne, zrieďte ju trochou vývaru alebo vody. Zamraziť sa dá najlepšie bez smotany; tú pridajte až po rozmrazení a zohriatí.
Brokolicu umyte a rozdeľte na menšie ružičky. Hlúb očistite a nakrájajte na malé kúsky. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky, cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak nasekajte.
Vo väčšom hrnci rozohrejte maslo alebo olej. Na strednom ohni orestujte cibuľu asi 3 minúty dosklovita, bez výrazného zhnednutia.
Pridajte cesnak, premiešajte asi 20 sekúnd a hneď vsypte zemiaky, brokolicový hlúb a väčšinu ružičiek brokolice. Ak chcete krajší vzhľad, pár malých ružičiek si odložte bokom na záver.
Zalejte vývarom, priveďte k varu a potom varte na miernom ohni 15 až 18 minút, kým sú zemiaky aj brokolica mäkké a dajú sa ľahko rozpučiť lyžicou.
Ak ste si odložili malé ružičky brokolice, pridajte ich do hrnca posledné 3 až 4 minúty varenia, aby zostali jemne pevné a pekne zelené.
Hrniec odstavte z ohňa a polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Ak je príliš hustá, zrieďte ju trochou horúceho vývaru alebo vody.
Vráťte polievku na slabý oheň, primiešajte smotanu a podľa chuti aj nastrúhaný syr. Dochuťte soľou, čiernym korením a prípadne malou štipkou muškátového orieška. Už len krátko prehrejte, prudko nevarte, aby sa smotana nezrazila.
Podávajte teplú, podľa chuti s tekvicovými semienkami alebo krutónmi. Ak chcete sýtejšiu verziu, pridajte aj kúsok opečeného chleba.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 7 z 7 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín.
Kalórie
196kcal
Bielkoviny
7g
Sacharidy
24g
Tuky
9g
Nasýtené tuky
5g
Cukor
5g
Vláknina
4g
Sodík
885mg
Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 50 podľa chuti nastrúhaný syr, napríklad cheddar alebo eidam; pridať do polievky alebo na podávanie; podľa chuti soľ, na dochutenie; podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté alebo mleté a ďalšie 2. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „maslo“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Tip Dobrotárne
Ak chcete výraznejšiu brokolicovú chuť aj krajší vzhľad, odložte si pár malých ružičiek bokom a pridajte ich až ku koncu varenia.
Brokolicu nevarte zbytočne dlho, aby si zachovala farbu aj sviežu chuť.
Ak polievka po rozmixovaní príliš zhustne, zrieďte ju trochou horúceho vývaru alebo vody.
Smotanu po pridaní už len prehrejte na slabom ohni, nie prudko nevarte.
Možné obmeny
Namiesto smotany môžete použiť trochu mlieka a 1 lyžicu masla.
Syr môžete úplne vynechať alebo ho použiť len malé množstvo na podávanie.
Namiesto masla môžete použiť olej podľa toho, čo máte doma.
Na sýtejšie podávanie pridajte opečený chlieb namiesto krutónov.
Skladovanie
Po vychladnutí polievku preložte do uzavretej nádoby a skladujte v chladničke najviac 2 dni. Ohrievajte ju len na miernom ohni. Ak po odstátí zhustne, zrieďte ju trochou vývaru alebo vody. Zamraziť sa dá najlepšie bez smotany; tú pridajte až po rozmrazení a zohriatí.
Časté otázky
Dá sa polievka pripraviť aj bez smotany?
Áno. Polievka bude o niečo ľahšia a menej krémová, ale stále chutná.
Ako ju skladovať?
Po vychladnutí ju dajte do chladničky v uzavretej nádobe a spotrebujte do 2 dní.
Dá sa zamraziť?
Áno, ale najlepšie bez smotany. Smotanu môžete pridať až po rozmrazení a zohriatí.
Čím nahradiť syr?
Syr nie je povinný. Pre jemnejšiu chuť ho môžete úplne vynechať.
Dôveryhodnosť údajov
Čo o recepte vieme
Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
7 z 7 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne
Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.
Na čo si dať pozor
Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
Hustá krémová cícerová polievka s pečenou červenou paprikou, cibuľou a cesnakom. Je hladká, sýta a prirodzene zahustená rozmixovaným cícerom bez zápražky.
1ksbrokolica (umyť, rozdeliť na ružičky; hlúb očistiť a nakrájať)
2kszemiaky (ošúpať a nakrájať na malé kocky)
1kscibuľa (nakrájať nadrobno)
2strúčikcesnak (nasekať)
2PLmaslo alebo olej (na orestovanie)
900mlzeleninový vývar (horúci alebo zohriaty)
100mlsmotana na varenie (primiešať na záver)
50podľa chutinastrúhaný syr (napríklad cheddar alebo eidam; pridať do polievky alebo na podávanie)
Dochutenie
podľa chutisoľ (na dochutenie)
podľa chutičierne korenie (čerstvo mleté alebo mleté)
1štipkamuškátový oriešok (pridať len malé množstvo na záver)
Na podávanie
podľa chutipodľa chutitekvicové semienka alebo krutóny (na podávanie)
1ksbrokolica (umyť, rozdeliť na ružičky; hlúb očistiť a nakrájať)
2kszemiaky (ošúpať a nakrájať na malé kocky)
1kscibuľa (nakrájať nadrobno)
2strúčikcesnak (nasekať)
1
Brokolicu umyte a rozdeľte na menšie ružičky. Hlúb očistite a nakrájajte na malé kúsky. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky, cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak nasekajte.
1kscibuľa (nakrájať nadrobno)
2PLmaslo alebo olej (na orestovanie)
2
Vo väčšom hrnci rozohrejte maslo alebo olej. Na strednom ohni orestujte cibuľu asi 3 minúty dosklovita, bez výrazného zhnednutia.
1ksbrokolica (umyť, rozdeliť na ružičky; hlúb očistiť a nakrájať)
2kszemiaky (ošúpať a nakrájať na malé kocky)
2strúčikcesnak (nasekať)
3
Pridajte cesnak, premiešajte asi 20 sekúnd a hneď vsypte zemiaky, brokolicový hlúb a väčšinu ružičiek brokolice. Ak chcete krajší vzhľad, pár malých ružičiek si odložte bokom na záver.
1ksbrokolica (umyť, rozdeliť na ružičky; hlúb očistiť a nakrájať)
2kszemiaky (ošúpať a nakrájať na malé kocky)
900mlzeleninový vývar (horúci alebo zohriaty)
4
Zalejte vývarom, priveďte k varu a potom varte na miernom ohni 15 až 18 minút, kým sú zemiaky aj brokolica mäkké a dajú sa ľahko rozpučiť lyžicou.
1ksbrokolica (umyť, rozdeliť na ružičky; hlúb očistiť a nakrájať)
900mlzeleninový vývar (horúci alebo zohriaty)
100mlsmotana na varenie (primiešať na záver)
5
Ak ste si odložili malé ružičky brokolice, pridajte ich do hrnca posledné 3 až 4 minúty varenia, aby zostali jemne pevné a pekne zelené.
900mlzeleninový vývar (horúci alebo zohriaty)
6
Hrniec odstavte z ohňa a polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Ak je príliš hustá, zrieďte ju trochou horúceho vývaru alebo vody.
100mlsmotana na varenie (primiešať na záver)
50podľa chutinastrúhaný syr (napríklad cheddar alebo eidam; pridať do polievky alebo na podávanie)
podľa chutisoľ (na dochutenie)
podľa chutičierne korenie (čerstvo mleté alebo mleté)
1štipkamuškátový oriešok (pridať len malé množstvo na záver)
7
Vráťte polievku na slabý oheň, primiešajte smotanu a podľa chuti aj nastrúhaný syr. Dochuťte soľou, čiernym korením a prípadne malou štipkou muškátového orieška. Už len krátko prehrejte, prudko nevarte, aby sa smotana nezrazila.
podľa chutipodľa chutitekvicové semienka alebo krutóny (na podávanie)
8
Podávajte teplú, podľa chuti s tekvicovými semienkami alebo krutónmi. Ak chcete sýtejšiu verziu, pridajte aj kúsok opečeného chleba.
