Recept · Polievky

Krémová brokolicová polievka so zemiakmi a syrom: hustá bez zápražky

Name: Krémová brokolicová polievka so zemiakmi a syrom: hustá bez zápražky
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: približne 1,2 l polievky
Ingredients: 1 ks cibuľa, ošúpaná, nakrájaná nadrobno; 2 strúčik cesnak, nasekaný nadrobno; 1 PL maslo alebo olivový olej, na orestovanie; 500 g brokolica, rozdelená na ružičky, hlúb očistený a nakrájaný; 300 g zemiaky, ošúpané, nakrájané na malé kocky; 900 ml zeleninový vývar alebo voda, podľa potreby ešte trochu navyše na zriedenie; 100 ml smotana na varenie alebo plnotučné mlieko, pridať na záver; 120 g strúhaný tvrdý syr, eidam, gouda alebo čedar; časť môžete odložiť na podávanie; 1/2 podľa chuti soľ; 1/4 ČL mleté čierne korenie; 1 štipka muškátový oriešok; 1 ČL citrónová šťava, na zvýraznenie chuti; 1 PL tekvicové alebo slnečnicové semienka, krátko nasucho opražené

Hustá krémová brokolicová polievka so zemiakmi a syrom, ktorá zasýti aj ako samostatná večera. Zemiaky ju zahustia prirodzene, brokolica sa pridáva až neskôr a výsledok je hladký, jemný a hotový za 35 minút.

35 min

4 porcie

Polievky

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom

Krémová brokolicová polievka so zemiakmi a syrom: hustá bez zápražky

O recepte

Jednoduchá krémová brokolicová polievka, ktorú prirodzene zahustia zemiaky a na záver zjemní syr. Je rýchla, sýta a vhodná aj ako ľahšia večera s pečivom.

Krémová brokolicová polievka so zemiakmi a syrom

Zatiaľ bez hodnotenia

Vytlačiť recept

Príprava 15 min

Varenie 20 min

Spolu 35 min

Typ jedla:Polievka

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 133.5

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.

Na polievku

1 ks cibuľa ošúpaná, nakrájaná nadrobno
2 strúčik cesnak nasekaný nadrobno
1 PL maslo alebo olivový olej na orestovanie
500 g brokolica rozdelená na ružičky, hlúb očistený a nakrájaný
300 g zemiaky ošúpané, nakrájané na malé kocky
900 ml zeleninový vývar alebo voda podľa potreby ešte trochu navyše na zriedenie

Na zjemnenie

100 ml smotana na varenie alebo plnotučné mlieko pridať na záver
120 g strúhaný tvrdý syr eidam, gouda alebo čedar; časť môžete odložiť na podávanie

Na dochutenie

1/2 podľa chuti soľ
1/4 ČL mleté čierne korenie
1 štipka muškátový oriešok
1 ČL citrónová šťava na zvýraznenie chuti

Na podávanie

1 PL tekvicové alebo slnečnicové semienka krátko nasucho opražené

Postup prípravy

Cibuľu ošúp a nakrájaj nadrobno. Cesnak nasekaj. Brokolicu rozdeľ na menšie ružičky, hlúb očisti a nakrájaj na menšie kúsky. Zemiaky ošúp a nakrájaj na malé kocky, aby sa uvarili rýchlo a rovnomerne.
Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni maslo alebo olej. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Potom primiešaj cesnak a prehrej ho asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia; nenechaj ho zhnednúť.
Pridaj zemiaky a nakrájaný brokolicový hlúb, krátko premiešaj a zalej vývarom alebo vodou. Priveď k varu, potom stíš oheň na mierny var a var 8 minút pod pokrievkou alebo poodkryté.
Do hrnca pridaj brokolicové ružičky a var ešte 6 až 8 minút, kým budú zemiaky úplne mäkké a brokolica zmäkne, ale zostane sviežo zelená. Práve neskoršie pridanie ružičiek pomôže zachovať jemnú brokolicovú chuť.
Hrniec odstav z ohňa a polievku rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Mixuj priebežne od dna a podľa potreby hrniec mierne nakláňaj, aby v polievke nezostali kúsky hlúbu. Ak je polievka príliš hustá, prilej trochu horúceho vývaru alebo vody.
Vráť hrniec na slabý oheň. Primiešaj smotanu alebo mlieko a potom po častiach aj strúhaný syr. Miešaj, kým sa syr úplne nerozpustí a polievka nebude hladká. Už ju prudko nevar, stačí ju len prehriať.
Dochut soľou, čiernym korením a podľa chuti aj štipkou muškátového orieška. Ak chceš chuť jemne zvýrazniť, pridaj citrónovú šťavu. Ochutnaj a uprav hustotu aj slanosť podľa použitého vývaru a syra.
Podávaj horúcu. Na vrch môžeš pridať odložený strúhaný syr alebo krátko nasucho opražené semienka. Polievka je vhodná aj ako ľahšia večera s čerstvým pečivom.

Kalórie

134kcal

Bielkoviny

Sacharidy

17g

Tuky

Nasýtené tuky

Cukor

Vláknina

Sodík

30mg

Tip Dobrotárne

Brokolicové ružičky pridaj až po predvarení zemiakov a hlúbu, aby polievka zostala svieža a nemala sivastú farbu.
Ak chceš naozaj hladký krém, mixuj aspoň 1 až 2 minúty a po rozmixovaní polievku ešte dobre premiešaj od dna.
Zemiaky polievku prirodzene zahustia, preto netreba robiť zápražku ani pridávať múku.
Syr pridávaj na slabom ohni po menších dávkach, aby sa rozpustil rovnomerne a polievka sa nezrazila.
Ak varíš s vodou namiesto vývaru, dochuť polievku o niečo výraznejšie soľou a korením.

Možné obmeny

Maslo môžeš nahradiť olivovým olejom.
Smotanu na varenie môžeš nahradiť plnotučným mliekom, ak chceš ľahšiu verziu.
Namiesto eidamu môžeš použiť goudu alebo čedar; čedar dá výraznejšiu syrovú chuť.
Zeleninový vývar môžeš nahradiť vodou, ale polievku potom dôkladnejšie dochuť.
Tekvicové semienka môžeš vymeniť za slnečnicové alebo ich úplne vynechať.

Praktické info

Pomôcky

väčší hrniec
doska na krájanie
kuchynský nôž
vareška alebo lyžica
odmerka
tyčový mixér
naberačka
rúra
plech
panvica
misa
mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Hotovú polievku nechaj vychladnúť a ulož ju do chladničky v uzavretej nádobe na 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly na slabom ohni a podľa potreby zrieď trochou vody alebo vývaru, pretože po odstátí ešte zhustne. Mrazenie je možné, ale po rozmrazení môže byť konzistencia o niečo menej hladká pre obsah mliečnej zložky a syra.

Časté otázky

Prečo sa brokolica pridáva až neskôr?

Ak by sa varila od začiatku spolu so zemiakmi, stratila by sviežu chuť aj farbu. Kratšie varenie ružičiek pomôže zachovať jemnú brokolicovú arómu.

Čím polievku zahustiť bez múky?

Najjednoduchšie ju zahustia zemiaky. Po uvarení a rozmixovaní vytvoria prirodzene hustú a hladkú konzistenciu bez zápražky.

Aký syr je do tejto polievky najlepší?

Dobre funguje eidam, gouda aj čedar. Eidam a gouda dajú jemnejšiu chuť, čedar bude výraznejší a o niečo plnší.

Dá sa pripraviť aj bez smotany?

Áno, môžeš použiť plnotučné mlieko alebo smotanu úplne vynechať a pridať len trochu viac vývaru. Polievka bude ľahšia, ale stále krémová vďaka zemiakom a syru.

Prečo si recept obľúbiš

Hotové približne za 35 min
Hrejivá domáca polievka na bežný deň
Základom je cibuľa a bežné kuchynské suroviny
Prehľadný postup v 8 krokoch

Na čo si dať pozor

Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Hustá domáca fazuľová polievka s majoránom, ktorá je hotová približne za 40 minút

38 min

4 porcie

Hustá domáca fazuľová polievka s majoránom, ktorá je hotová približne za 40 minút

Táto hustá fazuľová polievka je rýchla, sýta a pritom zostáva poctivo domáca. Fazuľa, koreňová zelenina, zemiaky, cesnak, sladká paprika a majorán vytvoria…