Domov>Recepty>Polievky>Krémová brokolicová polievka so zemiakmi a syrom: hustá bez zápražky
Recept · Polievky
Krémová brokolicová polievka so zemiakmi a syrom: hustá bez zápražky
Hustá krémová brokolicová polievka so zemiakmi a syrom, ktorá zasýti aj ako samostatná večera. Zemiaky ju zahustia prirodzene, brokolica sa pridáva až neskôr a výsledok je hladký, jemný a hotový za 35 minút.
Jednoduchá krémová brokolicová polievka, ktorú prirodzene zahustia zemiaky a na záver zjemní syr. Je rýchla, sýta a vhodná aj ako ľahšia večera s pečivom.
Cibuľu ošúp a nakrájaj nadrobno. Cesnak nasekaj. Brokolicu rozdeľ na menšie ružičky, hlúb očisti a nakrájaj na menšie kúsky. Zemiaky ošúp a nakrájaj na malé kocky, aby sa uvarili rýchlo a rovnomerne.
Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni maslo alebo olej. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Potom primiešaj cesnak a prehrej ho asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia; nenechaj ho zhnednúť.
Pridaj zemiaky a nakrájaný brokolicový hlúb, krátko premiešaj a zalej vývarom alebo vodou. Priveď k varu, potom stíš oheň na mierny var a var 8 minút pod pokrievkou alebo poodkryté.
Do hrnca pridaj brokolicové ružičky a var ešte 6 až 8 minút, kým budú zemiaky úplne mäkké a brokolica zmäkne, ale zostane sviežo zelená. Práve neskoršie pridanie ružičiek pomôže zachovať jemnú brokolicovú chuť.
Hrniec odstav z ohňa a polievku rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Mixuj priebežne od dna a podľa potreby hrniec mierne nakláňaj, aby v polievke nezostali kúsky hlúbu. Ak je polievka príliš hustá, prilej trochu horúceho vývaru alebo vody.
Vráť hrniec na slabý oheň. Primiešaj smotanu alebo mlieko a potom po častiach aj strúhaný syr. Miešaj, kým sa syr úplne nerozpustí a polievka nebude hladká. Už ju prudko nevar, stačí ju len prehriať.
Dochut soľou, čiernym korením a podľa chuti aj štipkou muškátového orieška. Ak chceš chuť jemne zvýrazniť, pridaj citrónovú šťavu. Ochutnaj a uprav hustotu aj slanosť podľa použitého vývaru a syra.
Podávaj horúcu. Na vrch môžeš pridať odložený strúhaný syr alebo krátko nasucho opražené semienka. Polievka je vhodná aj ako ľahšia večera s čerstvým pečivom.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 11 z 11 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví približne 1,2 l polievky.
Kalórie
312kcal
Bielkoviny
16g
Sacharidy
31g
Tuky
15g
Nasýtené tuky
8g
Cukor
6g
Vláknina
5g
Sodík
1 439mg
Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1/2 podľa chuti soľ; 1 štipka muškátový oriešok. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „maslo“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „zeleninový vývar“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „smotana na varenie“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Tip Dobrotárne
Brokolicové ružičky pridaj až po predvarení zemiakov a hlúbu, aby polievka zostala svieža a nemala sivastú farbu.
Ak chceš naozaj hladký krém, mixuj aspoň 1 až 2 minúty a po rozmixovaní polievku ešte dobre premiešaj od dna.
Zemiaky polievku prirodzene zahustia, preto netreba robiť zápražku ani pridávať múku.
Syr pridávaj na slabom ohni po menších dávkach, aby sa rozpustil rovnomerne a polievka sa nezrazila.
Ak varíš s vodou namiesto vývaru, dochuť polievku o niečo výraznejšie soľou a korením.
Možné obmeny
Maslo môžeš nahradiť olivovým olejom.
Smotanu na varenie môžeš nahradiť plnotučným mliekom, ak chceš ľahšiu verziu.
Namiesto eidamu môžeš použiť goudu alebo čedar; čedar dá výraznejšiu syrovú chuť.
Zeleninový vývar môžeš nahradiť vodou, ale polievku potom dôkladnejšie dochuť.
Tekvicové semienka môžeš vymeniť za slnečnicové alebo ich úplne vynechať.
Praktické info
Pomôcky
väčší hrniec
doska na krájanie
kuchynský nôž
vareška alebo lyžica
odmerka
tyčový mixér
naberačka
rúra
plech
panvica
misa
mixér alebo kuchynský robot
Skladovanie
Hotovú polievku nechaj vychladnúť a ulož ju do chladničky v uzavretej nádobe na 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly na slabom ohni a podľa potreby zrieď trochou vody alebo vývaru, pretože po odstátí ešte zhustne. Mrazenie je možné, ale po rozmrazení môže byť konzistencia o niečo menej hladká pre obsah mliečnej zložky a syra.
Časté otázky
Prečo sa brokolica pridáva až neskôr?
Ak by sa varila od začiatku spolu so zemiakmi, stratila by sviežu chuť aj farbu. Kratšie varenie ružičiek pomôže zachovať jemnú brokolicovú arómu.
Čím polievku zahustiť bez múky?
Najjednoduchšie ju zahustia zemiaky. Po uvarení a rozmixovaní vytvoria prirodzene hustú a hladkú konzistenciu bez zápražky.
Aký syr je do tejto polievky najlepší?
Dobre funguje eidam, gouda aj čedar. Eidam a gouda dajú jemnejšiu chuť, čedar bude výraznejší a o niečo plnší.
Dá sa pripraviť aj bez smotany?
Áno, môžeš použiť plnotučné mlieko alebo smotanu úplne vynechať a pridať len trochu viac vývaru. Polievka bude ľahšia, ale stále krémová vďaka zemiakom a syru.
Dôveryhodnosť údajov
Čo o recepte vieme
Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
11 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne
Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.
Na čo si dať pozor
Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
Hustá krémová cícerová polievka s pečenou červenou paprikou, cibuľou a cesnakom. Je hladká, sýta a prirodzene zahustená rozmixovaným cícerom bez zápražky.
Chceš pokračovať podľa suroviny? Tu nájdeš ďalšie recepty, v ktorých ju využiješ.
500gbrokolica (rozdelená na ružičky, hlúb očistený a nakrájaný)
300gzemiaky (ošúpané, nakrájané na malé kocky)
900mlzeleninový vývar alebo voda (podľa potreby ešte trochu navyše na zriedenie)
Na zjemnenie
100mlsmotana na varenie alebo plnotučné mlieko (pridať na záver)
120gstrúhaný tvrdý syr (eidam, gouda alebo čedar; časť môžete odložiť na podávanie)
Na dochutenie
1/2podľa chutisoľ
1/4ČLmleté čierne korenie
1štipkamuškátový oriešok
1ČLcitrónová šťava (na zvýraznenie chuti)
Na podávanie
1PLtekvicové alebo slnečnicové semienka (krátko nasucho opražené)
1kscibuľa (ošúpaná, nakrájaná nadrobno)
2strúčikcesnak (nasekaný nadrobno)
500gbrokolica (rozdelená na ružičky, hlúb očistený a nakrájaný)
300gzemiaky (ošúpané, nakrájané na malé kocky)
1
Cibuľu ošúp a nakrájaj nadrobno. Cesnak nasekaj. Brokolicu rozdeľ na menšie ružičky, hlúb očisti a nakrájaj na menšie kúsky. Zemiaky ošúp a nakrájaj na malé kocky, aby sa uvarili rýchlo a rovnomerne.
1kscibuľa (ošúpaná, nakrájaná nadrobno)
2strúčikcesnak (nasekaný nadrobno)
1PLmaslo alebo olivový olej (na orestovanie)
2
Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni maslo alebo olej. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Potom primiešaj cesnak a prehrej ho asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia; nenechaj ho zhnednúť.
500gbrokolica (rozdelená na ružičky, hlúb očistený a nakrájaný)
300gzemiaky (ošúpané, nakrájané na malé kocky)
900mlzeleninový vývar alebo voda (podľa potreby ešte trochu navyše na zriedenie)
3
Pridaj zemiaky a nakrájaný brokolicový hlúb, krátko premiešaj a zalej vývarom alebo vodou. Priveď k varu, potom stíš oheň na mierny var a var 8 minút pod pokrievkou alebo poodkryté.
500gbrokolica (rozdelená na ružičky, hlúb očistený a nakrájaný)
300gzemiaky (ošúpané, nakrájané na malé kocky)
900mlzeleninový vývar alebo voda (podľa potreby ešte trochu navyše na zriedenie)
4
Do hrnca pridaj brokolicové ružičky a var ešte 6 až 8 minút, kým budú zemiaky úplne mäkké a brokolica zmäkne, ale zostane sviežo zelená. Práve neskoršie pridanie ružičiek pomôže zachovať jemnú brokolicovú chuť.
900mlzeleninový vývar alebo voda (podľa potreby ešte trochu navyše na zriedenie)
5
Hrniec odstav z ohňa a polievku rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Mixuj priebežne od dna a podľa potreby hrniec mierne nakláňaj, aby v polievke nezostali kúsky hlúbu. Ak je polievka príliš hustá, prilej trochu horúceho vývaru alebo vody.
100mlsmotana na varenie alebo plnotučné mlieko (pridať na záver)
120gstrúhaný tvrdý syr (eidam, gouda alebo čedar; časť môžete odložiť na podávanie)
6
Vráť hrniec na slabý oheň. Primiešaj smotanu alebo mlieko a potom po častiach aj strúhaný syr. Miešaj, kým sa syr úplne nerozpustí a polievka nebude hladká. Už ju prudko nevar, stačí ju len prehriať.
900mlzeleninový vývar alebo voda (podľa potreby ešte trochu navyše na zriedenie)
120gstrúhaný tvrdý syr (eidam, gouda alebo čedar; časť môžete odložiť na podávanie)
1/2podľa chutisoľ
1/4ČLmleté čierne korenie
1štipkamuškátový oriešok
1ČLcitrónová šťava (na zvýraznenie chuti)
7
Dochut soľou, čiernym korením a podľa chuti aj štipkou muškátového orieška. Ak chceš chuť jemne zvýrazniť, pridaj citrónovú šťavu. Ochutnaj a uprav hustotu aj slanosť podľa použitého vývaru a syra.
120gstrúhaný tvrdý syr (eidam, gouda alebo čedar; časť môžete odložiť na podávanie)
1PLtekvicové alebo slnečnicové semienka (krátko nasucho opražené)
8
Podávaj horúcu. Na vrch môžeš pridať odložený strúhaný syr alebo krátko nasucho opražené semienka. Polievka je vhodná aj ako ľahšia večera s čerstvým pečivom.
