Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Fazuľu preber, prepláchni a zalej dostatkom studenej vody. Nechaj ju namočenú aspoň 8 hodín, ideálne cez noc. Potom ju sceď, daj do hrnca, zalej čistou vodou a var na miernom ohni 35 až 45 minút do polomäkka.
- Vo väčšom hrnci zohrej olej. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a na strednom ohni ju restuj 8 až 10 minút do zlatohneda. Primiešaj cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
- Prisyp sladkú papriku a rascu, hneď pridaj paradajkový pretlak a rýchlo premiešaj. Vsyp mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky nakrájané na malé kocky. Restuj 2 až 3 minúty, aby sa zelenina obalila v základe.
- Do hrnca pridaj predvarenú fazuľu a prilej vývar alebo vodu tak, aby bolo všetko ponorené; spolu približne 1,2 litra tekutiny. Priveď k varu, potom stíš plameň a var bez pokrievky alebo len čiastočne prikryté 30 až 40 minút, kým je fazuľa aj zelenina mäkká a guláš začne hustnúť.
- Odober 1 až 2 naberačky fazule so zeleninou, roztlač ich vidličkou alebo krátko rozmixuj ponorným mixérom a vráť späť do hrnca. Dobre premiešaj, aby guláš získal hustejšiu, krémovejšiu, ale stále rustikálnu konzistenciu.
- Vmiešaj majorán, osoľ a okoreň podľa chuti. Nechaj ešte 5 minút veľmi jemne prebublávať, potom hrniec odstav a guláš nechaj 10 minút postáť. Podávaj horúci, najlepšie s čerstvým chlebom.
