Domov > Recepty > Kuracie jedlá > Kurací pekáč s ryžou: jeden pekáč, krémová omáčka a obed aj na ďalší deň

Recept · Kuracie jedlá

Kurací pekáč s ryžou: jeden pekáč, krémová omáčka a obed aj na ďalší deň

Name: Kurací pekáč s ryžou a smotanovo-horčicovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 hlavné porcie
Ingredients: 600 g vykostené kuracie stehná bez kože, nakrájané na väčšie kúsky; 250 g dlhozrnná ryža, prepláchnutá v studenej vode; 1 ks cibuľa, nakrájaná nadrobno; 3 strúčik cesnak, nasekaný nadrobno; 150 g mrazený hrášok, bez rozmrazovania; 2 PL olej, na opekanie; 30 g maslo, na zjemnenie základu; 250 ml smotana na varenie, plnotučná; 700 ml kurací vývar, horúci; 2 PL plnotučná horčica, na zjemnenie omáčky; 1 ČL sladká mletá paprika, do základu; 1 ČL soľ, do omáčky aj na mäso; 1/2 ČL mleté čierne korenie, do omáčky aj na mäso; 2 PL petržlenová vňať, nasekaná, na posypanie; 50-100 ml horúca voda alebo vývar, len ak ryža počas pečenia potrebuje viac tekutiny

Kurací pekáč s ryžou a smotanovo-horčicovou omáčkou. V hlavnej úlohe sú kurací vývar, dlhozrnná ryža, smotana na varenie.

Aktívna príprava: 20 min
Varenie: 45 min
Čakanie / chladnutie: 10 min
Hotové za: 75 min
Porcie: 4 porcie

Kurací pekáč s ryžou: jeden pekáč, krémová omáčka a obed aj na ďalší deň

O recepte

Praktický rodinný obed z jedného pekáča, v ktorom sa kuracie kúsky, ryža aj jemná smotanovo-horčicová omáčka pečú spolu v rúre. Ryža nasaje chuť vývaru a výpeku, jedlo sa dobre porcuje a na druhý deň sa ľahko zohrieva.

Príprava 20 min

Varenie 45 min

Čakanie / odpočinok 10 min

Spolu 1 hod 15 min

Porcie: 4 porcie

Typ jedla:Hlavné jedlo

Kuchyňa:Slovenská

Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

hlavné suroviny

600 g vykostené kuracie stehná bez kože nakrájané na väčšie kúsky
250 g dlhozrnná ryža prepláchnutá v studenej vode

základ

1 ks cibuľa nakrájaná nadrobno
3 strúčik cesnak nasekaný nadrobno
150 g mrazený hrášok bez rozmrazovania
2 PL olej na opekanie
30 g maslo na zjemnenie základu

omáčka

250 ml smotana na varenie plnotučná
700 ml kurací vývar horúci
2 PL plnotučná horčica na zjemnenie omáčky

dochutenie

1 ČL sladká mletá paprika do základu
1 ČL soľ do omáčky aj na mäso
1/2 ČL mleté čierne korenie do omáčky aj na mäso

na dokončenie

2 PL petržlenová vňať nasekaná, na posypanie

na doladenie

50-100 ml horúca voda alebo vývar len ak ryža počas pečenia potrebuje viac tekutiny

Postup prípravy

Rúru predhrej na 190 °C horný-dolný ohrev. Ryžu prepláchni v sitku pod studenou vodou, kým nebude odtekajúca voda takmer číra. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a kuracie stehná nakrájaj na väčšie kúsky.
Vo väčšom pekáči vhodnom aj na sporák alebo na hlbšej panvici rozohrej olej s maslom na strednom ohni. Pridaj cibuľu a opekaj ju 4 až 5 minút dosklovita. Primiešaj cesnak, krátko ho rozvoňaj, prisyp sladkú papriku a hneď pridaj ryžu. Ryžu 1 minútu premiešavaj, aby sa obalila tukom a rovnomerne prehriala.
Prilej smotanu a horúci vývar, pridaj horčicu, soľ a čierne korenie a všetko dobre premiešaj do hladkej omáčky. Nakoniec vmiešaj hrášok. Ak si základ robil na panvici, prelož ho do pekáča približne 22 × 30 cm.
Kuracie kúsky zľahka osoľ a okoreň. Ulož ich na povrch ryže tak, aby boli čiastočne ponorené v omáčke. Pekáč prikry alobalom alebo pokrievkou a peč v rúre pri 190 °C 30 minút.
Pekáč odkry. Ryžu jemne premiešaj hlavne pri okrajoch a skontroluj množstvo tekutiny. Ak je ryža ešte tvrdšia a tekutina je takmer vsiaknutá, prilej 50 až 100 ml horúcej vody alebo vývaru. Dopekaj odkryté ďalších 12 až 15 minút.
Hotový pekáč vyber z rúry a nechaj 10 minút odpočívať. Pred podávaním ho posyp nasekanou petržlenovou vňaťou a porcie naberaj aj s omáčkou zo dna pekáča.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Tip Dobrotárne

Použi radšej vykostené kuracie stehná, v pekáči ostanú šťavnatejšie než prsia.
Ryžu vždy prepláchni, aby sa v omáčke nezlepila a piekla sa rovnomernejšie.
Ak po odkrytí vidíš suchšie okraje, premiešaj ich do stredu a až potom rozhodni, či treba doliať trochu horúcej tekutiny.
Na prípravu vopred môžeš pekáč zostaviť, prikryť a uložiť do chladničky; pred pečením ho nechaj 15 až 20 minút postáť pri izbovej teplote.
Pri zohrievaní pridaj na porciu 1 až 2 lyžice vody alebo vývaru, ryža bude opäť krémovejšia.

Možné obmeny

Kuracie stehná môžeš nahradiť kuracími prsiami, ale nakrájaj ich na väčšie kúsky a sleduj, aby sa nevysušili.
Mrazený hrášok môžeš vynechať, ak chceš úplne jednoduchú verziu bez zeleninového doplnku.
Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie v menšom množstve zriedenej trochou vývaru, aby omáčka nebola príliš ťažká.
Plnotučnú horčicu môžeš nahradiť jemnou kremžskou horčicou, ak chceš o niečo sladšiu a menej ostrú chuť.

Praktické info

Pomôcky

rúra
pekáč približne 22 × 30 cm
alobal alebo pokrievka na pekáč
hlbšia panvica, ak pekáč nie je vhodný na sporák
sitko
doska na krájanie
nôž
vareška alebo stierka
plech
panvica
hrniec
misa

Skladovanie

Po vychladnutí ulož pekáč alebo jednotlivé porcie do chladničky a spotrebuj do 2 dní. Zohrievaj prikryté v rúre alebo v mikrovlnke, ideálne s 1 až 2 PL vody alebo vývaru na porciu, aby ryža nezoschla. Na dlhšie skladovanie sa recept hodí menej, pretože ryža po zmrazení mení štruktúru.

Časté otázky

Môžem použiť kuracie prsia namiesto stehien?

Áno, ale nakrájaj ich na väčšie kúsky a sleduj poslednú fázu pečenia. Prsia sú hotové skôr a pri dlhom pečení sa ľahšie vysušia.

Prečo sa ryža v pekáči ešte zdá tvrdá?

Najčastejšie ide o rozdielny typ ryže alebo o plytší pekáč, z ktorého sa tekutina rýchlejšie odparí. Prilej trochu horúcej vody alebo vývaru, premiešaj okraje a krátko dopeč.

Dá sa jedlo pripraviť dopredu?

Áno. Základ môžeš pripraviť a celý pekáč zostaviť vopred, prikryť a uložiť do chladničky. Potom ho už len upeč podľa postupu.

Čím podávať tento pekáč?

Najlepšie funguje samostatne, prípadne s kyslou uhorkou alebo jednoduchou sterilizovanou zeleninou. Keďže obsahuje ryžu aj omáčku, nepotrebuje ďalšiu prílohu.

Dôveryhodnosť údajov