Na čo si dať pozor
- Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
- Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 220 °C. Papriky prekroj, odstráň jadrovníky a polož ich reznou stranou nadol na plech. Pridaj hrubšie nakrájanú cibuľu a neolúpané strúčiky cesnaku, všetko pokvapkaj 1 PL olivového oleja. Peč v rúre 20 až 25 minút, kým papriky nezmäknú a šupka miestami nesčernie. Ak rúra nemá gril, peč ich rovnako pri vyššej teplote na hornom rošte.
- Kým sa zelenina pečie, vo veľkom hrnci uvar fusilli v osolenej vode podľa návodu na obale al dente. Pred scedením odober asi 100 ml vody z varenia a odlož ju bokom.
- Upečené papriky prelož na 5 minút do misy a prikry, aby šupka povolila. Potom ich podľa potreby olúp. Cesnak vytlač zo šupky. Do mixéra daj papriky, cibuľu, cesnak, smotanu, parmezán, oregano, citrónovú šťavu, zvyšnú 1 PL olivového oleja, soľ a čierne korenie. Rozmixuj na hladkú omáčku bez väčších kúskov.
- Omáčku prelej do veľkej panvice alebo širokého hrnca a na miernom ohni ju 2 až 3 minúty prehrej. Ak je hustá, pridaj po troškách odloženú vodu z cestovín, aby bola krémová a dobre obalila cestoviny, nie však riedka.
- Do panvice pridaj uvarené fusilli a dôkladne premiešaj, aby sa omáčka dostala do špirál. Ak treba, pridaj ešte trochu vody z cestovín a dochuť soľou alebo korením.
- Mozzarellu natrhaj na malé kúsky a vmiešaj ju do horúcich cestovín. Nechaj ju asi 1 minútu len jemne povoliť. Nakoniec pridaj bazalku alebo petržlenovú vňať a hneď podávaj. Ak chceš, môžeš cestoviny na záver preložiť do zapekacej misy, posypať mozzarellou a krátko zapiecť 5 minút pri 220 °C.
