Domov > Recepty > Polievky > Krémová cesnaková polievka s krutónmi a syrom: zemiak ju zahustí a krutóny dodajú chrumkavosť

Recept · Polievky

Krémová cesnaková polievka s krutónmi a syrom: zemiak ju zahustí a krutóny dodajú chrumkavosť

Táto krémová cesnaková polievka stojí na jednoduchom základe z cibule, cesnaku a zemiakov. Zemiak ju prirodzene zahustí, smotana zjemní chuť a krutóny so syrom pridajú chrumkavosť aj sýtosť.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
35 min
Porcie
4 porcie

Krémová cesnaková polievka s krutónmi a syrom: zemiak ju zahustí a krutóny dodajú chrumkavosť

O recepte

Krémová cesnaková polievka s krutónmi a syrom je jednoduchá domáca polievka, ktorá zasýti bez zbytočne dlhého varenia. Zemiaky ju prirodzene zahustia, smotana zjemní výraznú chuť cesnaku a chrumkavé krutóny so syrom z nej spravia poctivé jedlo.

Príprava 15 min
Varenie 20 min
Spolu 35 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Polievka
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 451.4
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Na polievku a krutóny
  • 40 g maslo rozdeľ na dve časti
Na polievku
Na podávanie
Na krutóny
  • 4 ks starší chlieb alebo toast nakrájaný na kocky

Postup prípravy
 

  1. V hrnci rozohrej polovicu masla s olejom na strednom ohni. Pridaj cibuľu a za občasného miešania ju restuj 4 až 5 minút dosklovita; nemala by zhnednúť.
  2. Pridaj cesnak nakrájaný na plátky a miešaj len 30 až 45 sekúnd, kým sa rozvonia. Hneď prisyp zemiaky nakrájané na malé kocky, krátko premiešaj a zalej horúcim vývarom.
  3. Pridaj majoránku, muškátový oriešok, trochu soli a čierne korenie. Priveď k varu, potom stíš na mierny oheň a var 15 až 18 minút, kým budú zemiaky úplne mäkké a budú sa dať ľahko rozpučiť lyžicou o stenu hrnca.
  4. Kým sa polievka varí, na panvici rozpusť zvyšné maslo. Pridaj kocky chleba a na strednom ohni ich opekaj 4 až 6 minút dozlatista a dochrumkava. Hotové krutóny odlož na tanier.
  5. Hrnce odstav z ohňa a polievku rozmixuj tyčovým mixérom do hladkého krému. Vráť ju na slabý oheň, vlej smotanu a prehrej ešte 2 až 3 minúty bez prudkého varu. Podľa chuti dosoľ a dokoreň.
  6. Horúcu polievku nalej do tanierov, posyp strúhaným syrom, pridaj krutóny a nasekanú petržlenovú vňať. Podávaj hneď, aby krutóny zostali chrumkavé.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 10 z 10 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín.

Kalórie

451kcal

Bielkoviny

15g

Sacharidy

41g

Tuky

26g

Nasýtené tuky

14g

Cukor

8g

Vláknina

3g

Sodík

1 266mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 štipka mletý muškátový oriešok; podľa chuti soľ; podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté alebo mleté a ďalšie 1. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „strúhaný syr eidam“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „starší chlieb“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Cesnak opeč len krátko; ak zhnedne, polievka môže zhorknúť.
  • Ak chceš ešte jemnejšiu konzistenciu, po rozmixovaní polievku prepasíruj cez sitko.
  • Soľ pridávaj opatrne až ku koncu, pretože vývar aj syr bývajú slané.
  • Krutóny pridávaj až tesne pred podávaním, inak zmäknú.
  • Ak je polievka po rozmixovaní príliš hustá, zrieď ju malým množstvom horúceho vývaru alebo vody.

Možné obmeny

  • Namiesto eidamu môžeš použiť goudou alebo iný bežný tvrdý syr, ktorý sa dobre topí.
  • Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie v menšom množstve pre plnšiu chuť.
  • Majoránku môžeš vynechať alebo nahradiť malou štipkou tymianu, ak ho máš doma.
  • Krutóny pripravíš aj z rožkov alebo bagety, ak potrebuješ spotrebovať staršie pečivo.
  • Ak nevaríš vegetariánsky, môžeš použiť aj kurací vývar; pre vegetariánsku verziu zostaň pri zeleninovom.

Skladovanie

Polievku bez krutónov skladuj v uzavretej nádobe v chladničke 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj na miernom ohni a nenechaj ju prudko vrieť, aby sa smotana nezrazila. Krutóny skladuj oddelene pri izbovej teplote v suchej nádobe a spotrebuj ich ideálne v ten istý deň.

Časté otázky

Prečo sa cesnak nesmie opekať dlho?

Cesnak je hotový veľmi rýchlo. Stačí, aby sa rozvoňal; ak zhnedne, získa horkú chuť, ktorá sa v jemnej polievke výrazne prejaví.

Dá sa polievka pripraviť aj bez smotany?

Áno, ale bude menej jemná. Zemiaky ju stále prirodzene zahustia, len výsledná chuť bude výraznejšie cesnaková a menej krémová.

Ako dosiahnuť hustejšiu konzistenciu bez múky?

Dôležité je použiť zemiaky a polievku dobre rozmixovať. Ak chceš ešte hustejší výsledok, nechaj časť tekutiny bokom a pridaj ju až podľa potreby po mixovaní.

Môžem krutóny pripraviť vopred?

Áno, ale najlepšie chutia čerstvé. Ak ich pripravíš skôr, nechaj ich úplne vychladnúť a skladuj ich nasucho, aby nestratili chrumkavosť.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
10 z 10 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Na čo si dať pozor

  • Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
  • Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.