Domov > Recepty > Jedlá z mletého mäsa > Stačí jedna panvica, jeden pekáč a 65 minút: sýty zemiakový pekáč s mletým mäsom

Recept · Jedlá z mletého mäsa

Stačí jedna panvica, jeden pekáč a 65 minút: sýty zemiakový pekáč s mletým mäsom

Jednoduchý rodinný pekáč z predvarených zemiakov, ochuteného mletého mäsa a smotanovo-vaječnej zálievky so syrom. Recept je šťavnatý, dobre drží tvar a po dopečení sa pekne krája.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
45 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
65 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Stačí jedna panvica, jeden pekáč a 65 minút: sýty zemiakový pekáč s mletým mäsom

O recepte

Sýte rodinné jedlo z jedného pekáča, v ktorom sa spoja tenké predvarené zemiaky, šťavnaté mleté mäso s cibuľou a cesnakom a smotanovo-vaječná zálievka so syrom. Po dopečení drží pekne pokope, takže sa dobre krája aj podáva.

Príprava 20 min
Varenie 45 min
Spolu 1 hod 5 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 829.2
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na základ
  • 700 g zemiaky ošúpané, nakrájané na tenšie plátky
Na mäsovú vrstvu
Na zálievku a na vrch
Na zálievku
Na dochutenie
  • podľa chuti soľ na zemiaky, mäso aj zálievku
  • podľa chuti čierne korenie čerstvo mleté alebo mleté
Na dokončenie
  • maslo alebo olej na vymastenie pekáča

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 190 °C. Pekáč s rozmerom približne 20 × 30 cm vymaž maslom alebo olejom. Zemiaky ošúp, nakrájaj na plátky hrubé asi 3 až 4 mm a daj ich do hrnca s osolenou vodou.
  2. Zemiaky priveď k varu a predvar ich 8 až 10 minút, aby mierne zmäkli, ale stále držali tvar. Sceď ich a nechaj ich chvíľu odpariť, aby v pekáči nepustili zbytočne veľa vody.
  3. Na panvici rozohrej olej. Pridaj cibuľu a na strednom ohni ju restuj 4 až 5 minút dosklovita. Primiešaj cesnak a krátko ho rozvoňaj, stačí asi 30 sekúnd.
  4. Pridaj mleté mäso a za občasného miešania ho opekaj 8 až 10 minút. Vareškou ho rozdeľuj na menšie kúsky a nechaj odpariť prebytočnú šťavu. Osoľ, okoreň, pridaj mletú papriku a majoránku alebo tymian. Hotová zmes má byť šťavnatá, ale nie vodnatá.
  5. V miske rozšľahaj smotanu, vajcia, horčicu, trochu soli a korenia. Asi tretinu nastrúhaného syra primiešaj do zálievky a zvyšok si nechaj na vrch.
  6. Do pripraveného pekáča rozlož polovicu zemiakov, jemne ich osoľ a okoreň. Navrch rovnomerne rozprestri mäsovú zmes a zakry ju zvyšnými zemiakmi. Všetko zalej zálievkou tak, aby sa dostala aj medzi vrstvy, a povrch posyp zvyšným syrom.
  7. Pekáč prikry alobalom alebo pokrievkou a peč 25 minút pri 190 °C. Potom ho odkry a dopekaj ešte 15 minút, kým je syr zlatistý a zálievka spevnená. Po vytiahnutí nechaj jedlo 10 minút odpočinúť, potom nakrájaj a podávaj.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 11 z 11 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví rodinná večera alebo obed z jedného pekáča.

Kalórie

829kcal

Bielkoviny

46g

Sacharidy

44g

Tuky

53g

Nasýtené tuky

22g

Cukor

5g

Vláknina

5g

Sodík

1 090mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: podľa chuti soľ, na zemiaky, mäso aj zálievku; podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté alebo mleté; maslo alebo olej, na vymastenie pekáča. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „sušená majoránka“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Zemiaky krájaj na rovnomerné tenšie plátky, aby sa prepiekli naraz a vrstvy sa po upečení dobre krájali.
  • Ak mäso pustí viac šťavy, nechaj ju na panvici odpariť. Príliš riedka mäsová vrstva by zapekaný pekáč rozmočila.
  • Krátky odpočinok po upečení nevynechaj. Zálievka sa spevní a porcie budú držať tvar.
  • Podávaj s kyslou uhorkou, cviklou alebo jednoduchým zeleninovým šalátom, ktoré vyvážia sýtosť jedla.

Možné obmeny

  • Namiesto bravčovo-hovädzieho mäsa môžeš použiť len hovädzie alebo len bravčové mleté mäso, počítaj však s mierne odlišnou šťavnatosťou.
  • Tvrdý syr vymeň za eidam, goudu alebo iný dobre topiaci sa syr s jemnou chuťou.
  • Namiesto majoránky môžeš použiť tymian, ak chceš o niečo výraznejšiu bylinkovú chuť.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • pekáč približne 20 × 30 cm
  • hrniec
  • panvica
  • metlička alebo vidlička
  • strúhadlo
  • vareška
  • alobal alebo pokrievka na pekáč
  • plech
  • sitko

Skladovanie

Po vychladnutí ulož do uzatvorenej nádoby alebo prikrytého pekáča do chladničky na 2 až 3 dni. Zohrievaj prikryté v rúre pri 160 až 170 °C alebo po porciách v mikrovlnke. Na mrazenie je recept použiteľný, ale zálievka môže byť po rozmrazení o niečo menej kompaktná.

Časté otázky

Treba zemiaky naozaj predvariť?

Áno, pri tomto type vrstveného pekáča je krátke predvarenie najistejšie. Zemiaky sa potom dopečú domäkka v rovnakom čase ako mäso a zálievka.

Môžem dať všetok syr len navrch?

Môžeš, ale časť syra v zálievke pomôže lepšie spojiť vrstvy. Ak chceš výraznejšiu syrovú kôrku, nechaj väčšinu syra na vrch.

Ako zistím, že je jedlo upečené?

Povrch má byť zlatistý, zálievka spevnená a zemiaky mäkké po pichnutí nožom. Ak sú zemiaky ešte pevné, prikry pekáč a peč pár minút navyše.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
11 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.