Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 65 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Jedlá z mletého mäsa
- Základom je zemiaky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Stačí jedna panvica, jeden pekáč a 65 minút: sýty zemiakový pekáč s mletým mäsom
Jednoduchý rodinný pekáč z predvarených zemiakov, ochuteného mletého mäsa a smotanovo-vaječnej zálievky so syrom. Recept je šťavnatý, dobre drží tvar a po dopečení sa pekne krája.
O recepte
Sýte rodinné jedlo z jedného pekáča, v ktorom sa spoja tenké predvarené zemiaky, šťavnaté mleté mäso s cibuľou a cesnakom a smotanovo-vaječná zálievka so syrom. Po dopečení drží pekne pokope, takže sa dobre krája aj podáva.
Zapečené mleté mäso so zemiakmi a syrom
Jednoduchý rodinný pekáč z predvarených zemiakov, ochuteného mletého mäsa a smotanovo-vaječnej zálievky so syrom. Recept je šťavnatý, dobre drží tvar a po dopečení sa pekne krája.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 190 °C. Pekáč s rozmerom približne 20 × 30 cm vymaž maslom alebo olejom. Zemiaky ošúp, nakrájaj na plátky hrubé asi 3 až 4 mm a daj ich do hrnca s osolenou vodou.
- Zemiaky priveď k varu a predvar ich 8 až 10 minút, aby mierne zmäkli, ale stále držali tvar. Sceď ich a nechaj ich chvíľu odpariť, aby v pekáči nepustili zbytočne veľa vody.
- Na panvici rozohrej olej. Pridaj cibuľu a na strednom ohni ju restuj 4 až 5 minút dosklovita. Primiešaj cesnak a krátko ho rozvoňaj, stačí asi 30 sekúnd.
- Pridaj mleté mäso a za občasného miešania ho opekaj 8 až 10 minút. Vareškou ho rozdeľuj na menšie kúsky a nechaj odpariť prebytočnú šťavu. Osoľ, okoreň, pridaj mletú papriku a majoránku alebo tymian. Hotová zmes má byť šťavnatá, ale nie vodnatá.
- V miske rozšľahaj smotanu, vajcia, horčicu, trochu soli a korenia. Asi tretinu nastrúhaného syra primiešaj do zálievky a zvyšok si nechaj na vrch.
- Do pripraveného pekáča rozlož polovicu zemiakov, jemne ich osoľ a okoreň. Navrch rovnomerne rozprestri mäsovú zmes a zakry ju zvyšnými zemiakmi. Všetko zalej zálievkou tak, aby sa dostala aj medzi vrstvy, a povrch posyp zvyšným syrom.
- Pekáč prikry alobalom alebo pokrievkou a peč 25 minút pri 190 °C. Potom ho odkry a dopekaj ešte 15 minút, kým je syr zlatistý a zálievka spevnená. Po vytiahnutí nechaj jedlo 10 minút odpočinúť, potom nakrájaj a podávaj.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
538kcal
Bielkoviny
24g
Sacharidy
44g
Tuky
31g
Nasýtené tuky
14g
Cukor
5g
Vláknina
5g
Sodík
1 029mg
Tip Dobrotárne
- Zemiaky krájaj na rovnomerné tenšie plátky, aby sa prepiekli naraz a vrstvy sa po upečení dobre krájali.
- Ak mäso pustí viac šťavy, nechaj ju na panvici odpariť. Príliš riedka mäsová vrstva by zapekaný pekáč rozmočila.
- Krátky odpočinok po upečení nevynechaj. Zálievka sa spevní a porcie budú držať tvar.
- Podávaj s kyslou uhorkou, cviklou alebo jednoduchým zeleninovým šalátom, ktoré vyvážia sýtosť jedla.
Možné obmeny
- Namiesto bravčovo-hovädzieho mäsa môžeš použiť len hovädzie alebo len bravčové mleté mäso, počítaj však s mierne odlišnou šťavnatosťou.
- Tvrdý syr vymeň za eidam, goudu alebo iný dobre topiaci sa syr s jemnou chuťou.
- Namiesto majoránky môžeš použiť tymian, ak chceš o niečo výraznejšiu bylinkovú chuť.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- pekáč približne 20 × 30 cm
- hrniec
- panvica
- metlička alebo vidlička
- strúhadlo
- vareška
- alobal alebo pokrievka na pekáč
- plech
- sitko
Skladovanie
Po vychladnutí ulož do uzatvorenej nádoby alebo prikrytého pekáča do chladničky na 2 až 3 dni. Zohrievaj prikryté v rúre pri 160 až 170 °C alebo po porciách v mikrovlnke. Na mrazenie je recept použiteľný, ale zálievka môže byť po rozmrazení o niečo menej kompaktná.
Časté otázky
Treba zemiaky naozaj predvariť?
Áno, pri tomto type vrstveného pekáča je krátke predvarenie najistejšie. Zemiaky sa potom dopečú domäkka v rovnakom čase ako mäso a zálievka.
Môžem dať všetok syr len navrch?
Môžeš, ale časť syra v zálievke pomôže lepšie spojiť vrstvy. Ak chceš výraznejšiu syrovú kôrku, nechaj väčšinu syra na vrch.
Ako zistím, že je jedlo upečené?
Povrch má byť zlatistý, zálievka spevnená a zemiaky mäkké po pichnutí nožom. Ak sú zemiaky ešte pevné, prikry pekáč a peč pár minút navyše.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
80 min
Stačí ju dobre uzavrieť: pečená sekaná plnená vajíčkom a kyslou uhorkou drží tvar aj po krájaní
Klasická rodinná sekaná pečená vcelku v rúre, ktorá po rozkrojení ukáže vajíčko a kyslú uhorku v strede. Stačí správne uzavrieť plnku a…
80 min
Zapečené mäsové guľky so zemiakmi a syrom: šťavnatý rodinný obed z jedného pekáča
Sýty obed z jedného pekáča pre celú rodinu. Mäsové guľky zostanú šťavnaté, zemiaky sa upečú domäkka a syr sa na povrchu pekne…
50 min
Šťavnaté mäsové guľky v paradajkovej omáčke: jednoduchý recept s ryžou
Šťavnaté mäsové guľky z mletého mäsa v jemnej paradajkovej omáčke, podávané s ryžou. Praktický domáci obed na bežný deň aj do krabičky.
45 min
Jemné morčacie guľky v paradajkovej omáčke: jednoduchý obed s ryžou
Mäkké morčacie guľky v jemnej paradajkovej omáčke sú rodinný obed vhodný aj pre deti. Zelenina je najemno, omáčka hladšia a ryža zostane…
155 min
Kysnuté kakaové rezy s tvarohovou náplňou a posýpkou: poctivý plechový koláč na víkend
Mäkké kakaové kysnuté cesto, výrazná tvarohová vrstva a maslová drobenka na jednom plechu. Tento poctivý koláč sa krája až po vychladnutí, aby…
