Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Cibuľu nakrájaj nadrobno, zemiak ošúp a nakrájaj na malé kocky, cesnak nasekaj. Chlieb nakrájaj na menšie kocky na krutóny. Parmezán si jemne nastrúhaj, aby sa neskôr ľahko rozpustil.
- Vo väčšom hrnci rozohrej 1 PL olivového oleja a 10 g masla na strednom ohni. Pridaj cibuľu a opekaj ju 4 až 5 minút dosklovita. Potom pridaj cesnak a zemiak, premiešaj a ešte asi 1 minútu krátko opeč bez zhnednutia.
- Zalej zeleninovým vývarom, priveď k varu, potom stíš plameň na mierny oheň a var 10 až 12 minút, kým zemiak takmer úplne nezmäkne.
- Prisyp mrazený hrášok, premiešaj a var už len 3 až 5 minút. Hrášok má zmäknúť, ale polievka si má zachovať sviežu zelenú farbu. Hneď potom hrniec odstav.
- Polievku rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Ak chceš úplne jemný výsledok, prepasíruj ju cez jemné sitko späť do hrnca.
- Vráť hrniec na slabý oheň. Vmiešaj smotanu na varenie a potom postupne aj parmezán, aby sa rozpustil bez hrudiek. Dochuť soľou, čiernym korením a podľa chuti aj štipkou muškátového orieška. Ak je polievka hustejšia, zrieď ju trochou horúcej vody alebo vývaru. Na záver môžeš pridať pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Na panvici rozohrej zvyšné maslo spolu s 2 PL olivového oleja. Pridaj kocky chleba a na strednom ohni ich za častého miešania opekaj 4 až 6 minút dozlatista a dochrumkava. Na konci ich môžeš zľahka osoliť.
- Polievku nalej do tanierov alebo misiek, navrch pridaj maslové krutóny a podľa chuti ešte trochu parmezánu. Podávaj hneď, kým sú krutóny chrumkavé.
