Domov>Recepty>Polievky>Krémová polievka zo špargle a mladého hrášku, ktorá zostane pekne zelená
Recept · Polievky
Krémová polievka zo špargle a mladého hrášku, ktorá zostane pekne zelená
Táto jarná krémová polievka spája zelenú špargľu, mladý hrášok, zemiak, citrón a bylinky do jemnej, sviežej a krásne zelenej polievky. Je hotová približne za 35 minút a funguje aj ako ľahký obed.
Svieža jarná krémová polievka zo zelenej špargle a mladého hrášku, zjemnená najmä zemiakom a na záver dochutená citrónom a bylinkami. Hotová je približne za 35 minút a výborne funguje ako ľahký obed aj ako predjedlo s pečivom.
Špargľu umy, odlom zdrevnatené konce a stonky nakrájaj na 2 až 3 cm kúsky. Niekoľko hlavičiek si odlož bokom na záverečné podávanie. Cibuľu alebo šalotky nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a zemiak ošúpaj a nakrájaj na malé kocky.
Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni olej alebo maslo. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Primiešaj cesnak a ešte asi 30 sekúnd ho len krátko rozvoňaj, aby nezhnedol.
Do hrnca pridaj zemiak, kúsky špargle bez odložených hlavičiek a hrášok. Krátko premiešaj, zalej horúcim vývarom, priveď k varu a potom stíš na mierny oheň.
Polievku var bez pokrievky alebo len čiastočne prikrytú 10 až 12 minút, kým zemiak úplne nezmäkne a špargľa ostane svieža. Ak si si odložil hlavičky špargle, vlož ich do hrnca na posledné 2 až 3 minúty; časť potom vyber bokom na servírovanie.
Hrniec odstav z ohňa, pridaj väčšinu nasekaných byliniek a polievku rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Ak chceš jemnejšiu konzistenciu, primiešaj smotanu alebo 1 PL masla a ešte krátko premixuj. Ak je polievka príliš hustá, zrieď ju trochou horúceho vývaru alebo vody.
Dochut soľou, čiernym korením, citrónovou šťavou a podľa potreby aj štipkou cukru. Polievku už len krátko prehrej na miernom ohni, nevar ju dlho, aby si zachovala peknú zelenú farbu.
Podávaj horúcu, posypanú zvyšnými bylinkami a s odloženými hlavičkami špargle. Podľa chuti pridaj opečený chlieb alebo krutóny.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 11 z 11 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví krémová polievka.
Kalórie
226kcal
Bielkoviny
10g
Sacharidy
26g
Tuky
11g
Nasýtené tuky
3g
Cukor
9g
Vláknina
7g
Sodík
949mg
Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: podľa chuti soľ; podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté; opečený chlieb alebo krutóny, na servírovanie. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „menšia cibuľa“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „olivový olej“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „smotana na varenie“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Tip Dobrotárne
Ak chceš výraznejšiu zelenú farbu, po rozmixovaní polievku už len krátko prehrej a nenechaj ju dlho vrieť.
Špargľové hlavičky odložené na záver zlepšia vzhľad aj textúru pri podávaní.
Ak používaš mrazený hrášok, nemusíš ho vopred rozmrazovať; pridaj ho priamo do hrnca.
Na extra jemnú konzistenciu môžeš polievku po rozmixovaní precediť cez jemné sitko, nie je to však nutné.
Ako ľahký obed ju podávaj s krajcom kváskového chleba alebo s domácimi krutónmi.
Možné obmeny
Namiesto cibule môžeš použiť 2 šalotky, chuť bude jemnejšia.
Smotanu na varenie môžeš vynechať a polievku zjemniť len kúskom masla alebo ju nechať bez mliečnej zložky.
Ak nemáš vývar, použi horúcu vodu a dochuť polievku o niečo výraznejšie soľou a citrónom.
Z byliniek sa najviac hodí pažítka, petržlenová vňať alebo kôpor; použi to, čo máš čerstvé.
Olivový olej môžeš nahradiť maslom, ak chceš plnšiu a jemnejšiu chuť.
Praktické info
Pomôcky
väčší hrniec
doska na krájanie
kuchynský nôž
odmerka
lyžica alebo vareška
tyčový mixér
naberačka
rúra
plech
panvica
misa
mixér alebo kuchynský robot
Skladovanie
Hotovú polievku nechaj vychladnúť a ulož ju do chladničky v uzavretej nádobe na 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj len mierne a nenechaj ju dlho vrieť, aby nestratila farbu. Zamraziť sa dá približne na 1 mesiac, najlepšie bez smotany; po rozmrazení ju dobre premiešaj a krátko prehrej.
Časté otázky
Môžem použiť aj bielu špargľu?
Tento recept je nastavený na zelenú špargľu, ktorá sa varí rýchlejšie a má sviežejšiu chuť. Pri bielej špargli by bolo treba stonky dôkladnejšie ošúpať a chuť aj farba budú iné.
Treba do polievky smotanu?
Nie, smotana je len voliteľná. Polievku prirodzene zahustí a zjemní zemiak, takže aj bez smotany bude krémová.
Ako dosiahnuť hladkú konzistenciu?
Zeleninu uvar domäkka, potom polievku dôkladne rozmixuj tyčovým mixérom. Ak ju chceš úplne jemnú, môžeš ju ešte precediť cez sitko.
Čo podávať k tejto polievke?
Najlepšie sa hodí opečený chlieb, krutóny alebo menší krajec kváskového pečiva. Takto z nej bude aj ľahký obed.
Dôveryhodnosť údajov
Čo o recepte vieme
Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
11 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne
Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.
Na čo si dať pozor
Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
Hustá krémová cícerová polievka s pečenou červenou paprikou, cibuľou a cesnakom. Je hladká, sýta a prirodzene zahustená rozmixovaným cícerom bez zápražky.
Chceš pokračovať podľa suroviny? Tu nájdeš ďalšie recepty, v ktorých ju využiješ.
500gzelená špargľa (umyť, odlomit zdrevnatené konce, nakrájať na 2 až 3 cm kúsky; pár hlavičiek odložiť na servírovanie)
250gmladý hrášok (čerstvý alebo mrazený)
1ksmenšia cibuľa alebo 2 šalotky (nakrájať nadrobno; asi 100 g)
2strúčikcesnak (nasekať nadrobno)
1kszemiak (ošúpať a nakrájať na malé kocky; asi 150 g)
1lzeleninový vývar (horúci)
Na základ
2PLolivový olej alebo maslo (na orestovanie; alternatíva 30 g masla)
Na zjemnenie
80mlsmotana na varenie alebo maslo (na záverečné zjemnenie; alternatíva 1 PL masla)
Na dochutenie
1-2PLcitrónová šťava (pridať na záver podľa kyslosti)
2PLpažítka, petržlenová vňať alebo kôpor (nasekané jarné bylinky)
podľa chutisoľ
podľa chutičierne korenie (čerstvo mleté)
1štipkacukor (na vyváženie chuti)
Na podávanie
opečený chlieb alebo krutóny (na servírovanie)
500gzelená špargľa (umyť, odlomit zdrevnatené konce, nakrájať na 2 až 3 cm kúsky; pár hlavičiek odložiť na servírovanie)
1ksmenšia cibuľa alebo 2 šalotky (nakrájať nadrobno; asi 100 g)
2strúčikcesnak (nasekať nadrobno)
1kszemiak (ošúpať a nakrájať na malé kocky; asi 150 g)
1
Špargľu umy, odlom zdrevnatené konce a stonky nakrájaj na 2 až 3 cm kúsky. Niekoľko hlavičiek si odlož bokom na záverečné podávanie. Cibuľu alebo šalotky nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a zemiak ošúpaj a nakrájaj na malé kocky.
1ksmenšia cibuľa alebo 2 šalotky (nakrájať nadrobno; asi 100 g)
2strúčikcesnak (nasekať nadrobno)
2PLolivový olej alebo maslo (na orestovanie; alternatíva 30 g masla)
2
Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni olej alebo maslo. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Primiešaj cesnak a ešte asi 30 sekúnd ho len krátko rozvoňaj, aby nezhnedol.
500gzelená špargľa (umyť, odlomit zdrevnatené konce, nakrájať na 2 až 3 cm kúsky; pár hlavičiek odložiť na servírovanie)
250gmladý hrášok (čerstvý alebo mrazený)
1kszemiak (ošúpať a nakrájať na malé kocky; asi 150 g)
1lzeleninový vývar (horúci)
3
Do hrnca pridaj zemiak, kúsky špargle bez odložených hlavičiek a hrášok. Krátko premiešaj, zalej horúcim vývarom, priveď k varu a potom stíš na mierny oheň.
500gzelená špargľa (umyť, odlomit zdrevnatené konce, nakrájať na 2 až 3 cm kúsky; pár hlavičiek odložiť na servírovanie)
1kszemiak (ošúpať a nakrájať na malé kocky; asi 150 g)
4
Polievku var bez pokrievky alebo len čiastočne prikrytú 10 až 12 minút, kým zemiak úplne nezmäkne a špargľa ostane svieža. Ak si si odložil hlavičky špargle, vlož ich do hrnca na posledné 2 až 3 minúty; časť potom vyber bokom na servírovanie.
1lzeleninový vývar (horúci)
80mlsmotana na varenie alebo maslo (na záverečné zjemnenie; alternatíva 1 PL masla)
5
Hrniec odstav z ohňa, pridaj väčšinu nasekaných byliniek a polievku rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Ak chceš jemnejšiu konzistenciu, primiešaj smotanu alebo 1 PL masla a ešte krátko premixuj. Ak je polievka príliš hustá, zrieď ju trochou horúceho vývaru alebo vody.
500gzelená špargľa (umyť, odlomit zdrevnatené konce, nakrájať na 2 až 3 cm kúsky; pár hlavičiek odložiť na servírovanie)
1lzeleninový vývar (horúci)
1-2PLcitrónová šťava (pridať na záver podľa kyslosti)
podľa chutisoľ
podľa chutičierne korenie (čerstvo mleté)
6
Dochut soľou, čiernym korením, citrónovou šťavou a podľa potreby aj štipkou cukru. Polievku už len krátko prehrej na miernom ohni, nevar ju dlho, aby si zachovala peknú zelenú farbu.
500gzelená špargľa (umyť, odlomit zdrevnatené konce, nakrájať na 2 až 3 cm kúsky; pár hlavičiek odložiť na servírovanie)
opečený chlieb alebo krutóny (na servírovanie)
7
Podávaj horúcu, posypanú zvyšnými bylinkami a s odloženými hlavičkami špargle. Podľa chuti pridaj opečený chlieb alebo krutóny.
