Recept · Polievky

Krémová polievka zo špargle a mladého hrášku, ktorá zostane pekne zelená

Name: Krémová polievka zo špargle a mladého hrášku, ktorá zostane pekne zelená
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 500 g zelená špargľa, umyť, odlomit zdrevnatené konce, nakrájať na 2 až 3 cm kúsky; pár hlavičiek odložiť na servírovanie; 250 g mladý hrášok, čerstvý alebo mrazený; 1 ks menšia cibuľa alebo 2 šalotky, nakrájať nadrobno; asi 100 g; 2 strúčik cesnak, nasekať nadrobno; 1 ks zemiak, ošúpať a nakrájať na malé kocky; asi 150 g; 1 l zeleninový vývar, horúci; 2 PL olivový olej alebo maslo, na orestovanie; alternatíva 30 g masla; 80 ml smotana na varenie alebo maslo, na záverečné zjemnenie; alternatíva 1 PL masla; 1-2 PL citrónová šťava, pridať na záver podľa kyslosti; 2 PL pažítka, petržlenová vňať alebo kôpor, nasekané jarné bylinky; podľa chuti soľ; podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté; 1 štipka cukor, na vyváženie chuti; opečený chlieb alebo krutóny, na servírovanie

Táto jarná krémová polievka spája zelenú špargľu, mladý hrášok, zemiak, citrón a bylinky do jemnej, sviežej a krásne zelenej polievky. Je hotová približne za 35 minút a funguje aj ako ľahký obed.

35 min

4 porcie

Polievky

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom

Krémová polievka zo špargle a mladého hrášku, ktorá zostane pekne zelená

O recepte

Svieža jarná krémová polievka zo zelenej špargle a mladého hrášku, zjemnená najmä zemiakom a na záver dochutená citrónom a bylinkami. Hotová je približne za 35 minút a výborne funguje ako ľahký obed aj ako predjedlo s pečivom.

Krémová polievka zo špargle a mladého hrášku

Zatiaľ bez hodnotenia

Vytlačiť recept

Príprava 15 min

Varenie 20 min

Spolu 35 min

Typ jedla:Polievka

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 270.8

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.

Na polievku

500 g zelená špargľa umyť, odlomit zdrevnatené konce, nakrájať na 2 až 3 cm kúsky; pár hlavičiek odložiť na servírovanie
250 g mladý hrášok čerstvý alebo mrazený
1 ks menšia cibuľa alebo 2 šalotky nakrájať nadrobno; asi 100 g
2 strúčik cesnak nasekať nadrobno
1 ks zemiak ošúpať a nakrájať na malé kocky; asi 150 g
1 l zeleninový vývar horúci

Na základ

2 PL olivový olej alebo maslo na orestovanie; alternatíva 30 g masla

Na zjemnenie

80 ml smotana na varenie alebo maslo na záverečné zjemnenie; alternatíva 1 PL masla

Na dochutenie

1-2 PL citrónová šťava pridať na záver podľa kyslosti
2 PL pažítka, petržlenová vňať alebo kôpor nasekané jarné bylinky
podľa chuti soľ
podľa chuti čierne korenie čerstvo mleté
1 štipka cukor na vyváženie chuti

Na podávanie

opečený chlieb alebo krutóny na servírovanie

Postup prípravy

Špargľu umy, odlom zdrevnatené konce a stonky nakrájaj na 2 až 3 cm kúsky. Niekoľko hlavičiek si odlož bokom na záverečné podávanie. Cibuľu alebo šalotky nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a zemiak ošúpaj a nakrájaj na malé kocky.
Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni olej alebo maslo. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Primiešaj cesnak a ešte asi 30 sekúnd ho len krátko rozvoňaj, aby nezhnedol.
Do hrnca pridaj zemiak, kúsky špargle bez odložených hlavičiek a hrášok. Krátko premiešaj, zalej horúcim vývarom, priveď k varu a potom stíš na mierny oheň.
Polievku var bez pokrievky alebo len čiastočne prikrytú 10 až 12 minút, kým zemiak úplne nezmäkne a špargľa ostane svieža. Ak si si odložil hlavičky špargle, vlož ich do hrnca na posledné 2 až 3 minúty; časť potom vyber bokom na servírovanie.
Hrniec odstav z ohňa, pridaj väčšinu nasekaných byliniek a polievku rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Ak chceš jemnejšiu konzistenciu, primiešaj smotanu alebo 1 PL masla a ešte krátko premixuj. Ak je polievka príliš hustá, zrieď ju trochou horúceho vývaru alebo vody.
Dochut soľou, čiernym korením, citrónovou šťavou a podľa potreby aj štipkou cukru. Polievku už len krátko prehrej na miernom ohni, nevar ju dlho, aby si zachovala peknú zelenú farbu.
Podávaj horúcu, posypanú zvyšnými bylinkami a s odloženými hlavičkami špargle. Podľa chuti pridaj opečený chlieb alebo krutóny.

Kalórie

271kcal

Bielkoviny

Sacharidy

29g

Tuky

14g

Nasýtené tuky

Cukor

Vláknina

Sodík

792mg

Tip Dobrotárne

Ak chceš výraznejšiu zelenú farbu, po rozmixovaní polievku už len krátko prehrej a nenechaj ju dlho vrieť.
Špargľové hlavičky odložené na záver zlepšia vzhľad aj textúru pri podávaní.
Ak používaš mrazený hrášok, nemusíš ho vopred rozmrazovať; pridaj ho priamo do hrnca.
Na extra jemnú konzistenciu môžeš polievku po rozmixovaní precediť cez jemné sitko, nie je to však nutné.
Ako ľahký obed ju podávaj s krajcom kváskového chleba alebo s domácimi krutónmi.

Možné obmeny

Namiesto cibule môžeš použiť 2 šalotky, chuť bude jemnejšia.
Smotanu na varenie môžeš vynechať a polievku zjemniť len kúskom masla alebo ju nechať bez mliečnej zložky.
Ak nemáš vývar, použi horúcu vodu a dochuť polievku o niečo výraznejšie soľou a citrónom.
Z byliniek sa najviac hodí pažítka, petržlenová vňať alebo kôpor; použi to, čo máš čerstvé.
Olivový olej môžeš nahradiť maslom, ak chceš plnšiu a jemnejšiu chuť.

Praktické info

Pomôcky

väčší hrniec
doska na krájanie
kuchynský nôž
odmerka
lyžica alebo vareška
tyčový mixér
naberačka
rúra
plech
panvica
misa
mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Hotovú polievku nechaj vychladnúť a ulož ju do chladničky v uzavretej nádobe na 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj len mierne a nenechaj ju dlho vrieť, aby nestratila farbu. Zamraziť sa dá približne na 1 mesiac, najlepšie bez smotany; po rozmrazení ju dobre premiešaj a krátko prehrej.

Časté otázky

Môžem použiť aj bielu špargľu?

Tento recept je nastavený na zelenú špargľu, ktorá sa varí rýchlejšie a má sviežejšiu chuť. Pri bielej špargli by bolo treba stonky dôkladnejšie ošúpať a chuť aj farba budú iné.

Treba do polievky smotanu?

Nie, smotana je len voliteľná. Polievku prirodzene zahustí a zjemní zemiak, takže aj bez smotany bude krémová.

Ako dosiahnuť hladkú konzistenciu?

Zeleninu uvar domäkka, potom polievku dôkladne rozmixuj tyčovým mixérom. Ak ju chceš úplne jemnú, môžeš ju ešte precediť cez sitko.

Čo podávať k tejto polievke?

Najlepšie sa hodí opečený chlieb, krutóny alebo menší krajec kváskového pečiva. Takto z nej bude aj ľahký obed.

Prečo si recept obľúbiš

Hotové približne za 35 min
Hrejivá domáca polievka na bežný deň
Základom je zelená špargľa a bežné kuchynské suroviny
Prehľadný postup v 7 krokoch

Na čo si dať pozor

Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Hustá domáca fazuľová polievka s majoránom, ktorá je hotová približne za 40 minút

38 min

4 porcie

Hustá domáca fazuľová polievka s majoránom, ktorá je hotová približne za 40 minút

Táto hustá fazuľová polievka je rýchla, sýta a pritom zostáva poctivo domáca. Fazuľa, koreňová zelenina, zemiaky, cesnak, sladká paprika a majorán vytvoria…