Domov > Recepty > Prílohy > Takto robievali naše mamy: zemiakový koláč na plech s cibuľou a syrom sa pečie naraz

Recept · Prílohy

Takto robievali naše mamy: zemiakový koláč na plech s cibuľou a syrom sa pečie naraz

Zemiakový koláč na plech s cibuľou a syrom. V hlavnej úlohe sú zemiaky, cibuľa, eidam. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
40 min
Čakanie / chladnutie
10 min
Hotové za
70 min
Porcie
10 porcií
Variť krok za krokom

Takto robievali naše mamy: zemiakový koláč na plech s cibuľou a syrom sa pečie naraz

O recepte

Zemiakový koláč na plech je praktická pečená verzia domácej klasiky. Nastrúhané zemiaky sa dôkladne vyžmýkajú, rozotrú do tenšej vrstvy na plech a dopečú s cibuľou a syrom. Výsledok má zlaté okraje, mäkší stred a po krátkom odpočinku sa dá dobre krájať na štvorce.

Príprava 20 min
Varenie 40 min
Čakanie / odpočinok 10 min
Spolu 1 hod 10 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 270.5
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 10 kúskov z veľkého plechu. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
základ
  • 1,2 kg zemiaky ošúpané, nahrubo nastrúhané a dôkladne vyžmýkané
  • 3 ks vajcia celé
  • 80 g hladká múka na spojenie zmesi
  • 2 strúčik cesnak pretlačený
  • 80 ml mlieko do zemiakovej zmesi
  • 40 ml slnečnicový olej do zmesi; navyše trochu na opečenie cibule a potretie papiera na pečenie
navrch
  • 2 ks cibuľa nakrájaná na tenké polmesiačiky, krátko opečená
  • 200 g eidam nahrubo nastrúhaný
dochutenie
na dokončenie
  • 2 PL pažítka nasekaná; na posypanie po upečení, prípadne možno použiť petržlenovú vňať
na podávanie

Postup prípravy
 

  1. Rúru vyhrej na 200 °C horný a dolný ohrev. Veľký plech asi 30 × 40 cm vystli papierom na pečenie a papier zľahka potri olejom.
  2. Cibuľu nakrájaj na tenké polmesiačiky. Na panvici na troche oleja ju opekaj 5 až 7 minút na strednom ohni, kým zmäkne a miestami jemne zozlatne. Odstav ju bokom.
    Zemiaková hmota rozotretá na plech pred pečením.
  3. Zemiaky nahrubo nastrúhaj. Daj ich do čistej utierky alebo gázy a čo najdôkladnejšie z nich vyžmýkaj tekutinu. Potom ich prelož do veľkej misy.
  4. K vyžmýkaným zemiakom pridaj vajcia, múku, pretlačený cesnak, mlieko, 40 ml oleja, soľ, čierne korenie, majoránku a sladkú papriku. Všetko dobre premiešaj na hustú, ale rozotierateľnú zmes.
  5. Zemiakovú zmes rovnomerne rozotri na pripravený plech do skôr tenšej vrstvy. Vlož do vyhriatej rúry a peč 20 až 25 minút.
    Krok receptu: Zemiakovú zmes rovnomerne rozotri
  6. Plech vyber z rúry, na predpečený základ rovnomerne rozlož opečenú cibuľu a posyp ho nahrubo nastrúhaným syrom. Vráť späť do rúry a dopeč ešte 12 až 15 minút.
    Krok receptu: Plech vyber z rúry,
  7. Po upečení nechaj koláč na plechu 5 až 10 minút odpočívať. Potom ho posyp nasekanou pažítkou.
  8. Nakrájaj na štvorce a podávaj teplý alebo vlažný. Podľa chuti pridaj ku každej porcii lyžicu kyslej smotany.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 12 z 12 povinných surovín. Zdroj profilov: USDA FoodData Central generic reference foods. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 10 kúskov z veľkého plechu.

Kalórie

271kcal

Bielkoviny

11g

Sacharidy

31g

Tuky

12g

Nasýtené tuky

5g

Cukor

3g

Vláknina

3g

Sodík

429mg

Nezahrnuté voliteľné suroviny: 2 PL nasekanej pažítky alebo petržlenovej vňate, 150 g kyslej smotany na podávanie, voliteľne.

Tip Dobrotárne

  • Najdôležitejší krok je dôkladné vyžmýkanie zemiakov. Ak ostanú príliš mokré, stred sa bude skôr pariť než piecť.
  • Vrstva má byť tenšia a rovnomerná. Pri príliš hrubej vrstve sa koláč pečie dlhšie a horšie sa krája.
  • Cibuľu najprv krátko opeč, aby na koláči nezostala surová a mala jemnejšiu, sladšiu chuť.
  • Syr pridaj až po predpečení základu, aby sa nespálil skôr, než sa zemiaky upečú.
  • Ak chceš výraznejšie chrumkavé okraje, posledné 2 až 3 minúty sleduj koláč bližšie a nechaj ho viac zozlatnúť, nie však stmavnúť.

Možné obmeny

  • Eidam môžeš nahradiť goudou alebo iným bežným tvrdým syrom, ktorý sa dobre topí.
  • Hladkú múku možno v rovnakej úlohe nahradiť zemiakovým škrobom, ak chceš pevnejší rez.
  • Pažítku môžeš vymeniť za petržlenovú vňať.
  • Kyslú smotanu na podávanie môžeš vynechať alebo nahradiť bielym jogurtom, ak chceš ľahšiu prílohu.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • veľký plech približne 30 × 40 cm
  • papier na pečenie
  • panvica
  • veľká misa
  • strúhadlo
  • čistá kuchynská utierka alebo gáza
  • vareška alebo lyžica
  • nôž
  • forma na pečenie

Skladovanie

Po vychladnutí ulož koláč do chladničky v uzatvorenej nádobe alebo prikrytý na plechu a spotrebuj do 2 dní. Zohrievaj ho v rúre alebo na suchej panvici, aby sa okraje znovu spevnili; v mikrovlnke bude mäkší.

Časté otázky

Prečo treba zemiaky tak dôkladne vyžmýkať?

Aby sa základ na plechu piekol a neparil. Pri príliš mokrých zemiakoch býva stred rozmočený a koláč sa horšie krája.

Môžem dať cibuľu surovú priamo navrch?

Môžeš, ale výsledok bude ostrejší a cibuľa nemusí za rovnaký čas úplne zmäknúť. Krátke opečenie jej chuť zjemní a zlepší výslednú textúru.

Ako zistím, že je koláč upečený?

Okraje majú byť zlatisté až chrumkavejšie, povrch spevnený a syr navrchu roztopený a jemne opečený. Stred má zostať mäkký, ale nie mokrý.

Dá sa pripraviť vopred?

Áno. Upečený koláč môžeš nakrájať na kúsky a neskôr ho len zohriať. Hodí sa aj na podávanie vlažný.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
12 z 12 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.