Domov > Recepty > Polievky > Zemiaková polievka s majoránom a údenou klobásou | Sýta domáca klasika

Recept · Polievky

Zemiaková polievka s majoránom a údenou klobásou | Sýta domáca klasika

Domáca zemiaková polievka s údenou klobásou, cesnakom, paprikou a majoránom. Hustá, voňavá a sýta polievka z jedného hrnca, vhodná na rýchly obed aj večeru.

Aktívna príprava
12 min
Varenie
28 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
40 min
Porcie
4 porcie

Zemiaková polievka s majoránom a údenou klobásou | Sýta domáca klasika

O recepte

Sýta domáca zemiaková polievka s údenou klobásou, cesnakom, paprikou a majoránom zasýti aj bez druhého chodu. Varí sa v jednom hrnci z bežných surovín a hotová je približne do 40 minút. Zemiaky ju prirodzene zahustia, klobása dodá výraznú chuť a majorán sa pridáva až na konci, aby zostal voňavý.

Príprava 12 min
Varenie 28 min
Spolu 40 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Polievka
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 360.4
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Na polievku
  • 600 g zemiaky ošúpané, nakrájané na menšie kocky
  • 180 g údená klobása nakrájaná na kolieska alebo polkolieska
  • 1 ks cibuľa nadrobno nasekaná
  • 2 strúčik cesnak prelisovaný alebo nadrobno nasekaný
  • 2 PL olej alebo masť na opekanie
  • 1 ČL sladká mletá paprika
  • 1 ČL sušený majorán pridaný ku koncu varenia
  • 1 ks bobkový list
  • 1,2 l vývar alebo voda najlepšie teplý
  • 1 PL hladká múka na jemné zahustenie základu
Na dochutenie
  • podľa chuti podľa chuti soľ pridávajte opatrne podľa slanosti klobásy a vývaru
  • podľa chuti podľa chuti čierne korenie
Na podávanie

Postup prípravy
 

  1. Zemiaky ošúp a nakrájaj na menšie kocky. Cibuľu nasekaj nadrobno, cesnak prelisuj a klobásu nakrájaj na kolieska alebo polkolieska.
  2. Vo väčšom hrnci rozohrej olej alebo masť na strednom ohni. Pridaj klobásu a opeč ju 2 až 3 minúty, aby pustila tuk a jemne sa zatiahla. Potom prisyp cibuľu a restuj ešte asi 3 minúty dosklovita.
  3. Primiešaj cesnak, krátko ho rozvoňaj, zasyp múkou a asi 30 sekúnd miešaj. Hrniec stiahni na slabší oheň, pridaj mletú papriku a hneď premiešaj, aby nezhorkla.
  4. Zalej vývarom alebo vodou, dobre rozmiešaj základ, pridaj zemiaky, bobkový list a trochu čierneho korenia. Priveď k varu.
  5. Keď polievka zovrie, zníž oheň na mierny var a var bez pokrievky alebo s pootvorenou pokrievkou 20 až 25 minút, kým budú zemiaky mäkké. Ku koncu varenia časť zemiakov jemne roztlač vareškou o stenu hrnca, aby sa polievka prirodzene zahustila, ale zostala polievková, nie krémová.
  6. Pridaj majorán, krátko povar ešte 1 až 2 minúty, potom polievku dochuť soľou podľa slanosti klobásy a vývaru. Bobkový list vyber.
  7. Hotovú polievku rozlej do tanierov, posyp petržlenovou vňaťou a podávaj horúcu s čerstvým chlebom.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 9 z 9 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín.

Kalórie

360kcal

Bielkoviny

11g

Sacharidy

34g

Tuky

20g

Nasýtené tuky

5g

Cukor

4g

Vláknina

4g

Sodík

1 496mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 ks bobkový list; podľa chuti podľa chuti soľ, pridávajte opatrne podľa slanosti klobásy a vývaru; podľa chuti podľa chuti čierne korenie a ďalšie 2. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „olej“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „vývar“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Ak chceš výraznejšiu chuť, použi radšej vývar než čistú vodu.
  • Soľ pridávaj až na konci, pretože údená klobása aj vývar môžu byť dosť slané.
  • Na prirodzené zahustenie stačí roztlačiť len časť zemiakov; polievka potom zostane rustikálna.
  • Paprika nesmie ísť na príliš horúci tuk ani sa dlho pražiť, inak zhorkne.
  • Najlepšie chutí čerstvo uvarená, ale po krátkom odležaní sa chute ešte lepšie spoja.

Možné obmeny

  • Olej môžeš nahradiť masťou, ktorá dodá tradičnejšiu chuť.
  • Namiesto vody použi zeleninový alebo mäsový vývar podľa toho, čo máš doma.
  • Petržlenovú vňať môžeš vynechať alebo nahradiť trochou pažítky.
  • Ak chceš polievku o niečo hustejšiu, pridaj o 100 až 150 g zemiakov navyše namiesto ďalšej múky.
  • Údenú klobásu vyber skôr jemnú alebo pikantnú podľa toho, akú chuť máš rád.

Skladovanie

Polievku nechaj vychladnúť a ulož ju v uzavretej nádobe do chladničky najviac na 2 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly na miernom ohni a podľa potreby dolej trochu vody alebo vývaru, pretože zemiaky tekutinu ešte nasajú. Mrazenie sa neodporúča, lebo zemiaky po rozmrazení menia štruktúru.

Časté otázky

Môžem použiť vodu namiesto vývaru?

Áno, polievka bude fungovať aj s vodou. S vývarom však bude chuť plnšia a výraznejšia.

Prečo sa majorán pridáva až na konci?

Majorán si tak lepšie zachová vôňu. Ak by sa varil príliš dlho, jeho aróma by zoslabla.

Ako dosiahnem hustejšiu polievku bez smotany?

Najjednoduchšie je ku koncu varenia roztlačiť časť uvarených zemiakov priamo v hrnci. Polievka sa zahustí prirodzene a zostane domáca.

Dá sa múka vynechať?

Áno, dá sa. Polievka bude o niečo redšia, ale stále ju zahustia rozvarené zemiaky.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
9 z 9 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Na čo si dať pozor

  • Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
  • Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.