Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 40 min
- Hrejivá domáca polievka na bežný deň
- Základom je zemiaky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Zemiaková polievka s majoránom a údenou klobásou | Sýta domáca klasika
Domáca zemiaková polievka s údenou klobásou, cesnakom, paprikou a majoránom. Hustá, voňavá a sýta polievka z jedného hrnca, vhodná na rýchly obed aj večeru.
O recepte
Sýta domáca zemiaková polievka s údenou klobásou, cesnakom, paprikou a majoránom zasýti aj bez druhého chodu. Varí sa v jednom hrnci z bežných surovín a hotová je približne do 40 minút. Zemiaky ju prirodzene zahustia, klobása dodá výraznú chuť a majorán sa pridáva až na konci, aby zostal voňavý.
Zemiaková polievka s majoránom a údenou klobásou
Domáca zemiaková polievka s údenou klobásou, cesnakom, paprikou a majoránom. Hustá, voňavá a sýta polievka z jedného hrnca, vhodná na rýchly obed aj večeru.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Zemiaky ošúp a nakrájaj na menšie kocky. Cibuľu nasekaj nadrobno, cesnak prelisuj a klobásu nakrájaj na kolieska alebo polkolieska.
- Vo väčšom hrnci rozohrej olej alebo masť na strednom ohni. Pridaj klobásu a opeč ju 2 až 3 minúty, aby pustila tuk a jemne sa zatiahla. Potom prisyp cibuľu a restuj ešte asi 3 minúty dosklovita.
- Primiešaj cesnak, krátko ho rozvoňaj, zasyp múkou a asi 30 sekúnd miešaj. Hrniec stiahni na slabší oheň, pridaj mletú papriku a hneď premiešaj, aby nezhorkla.
- Zalej vývarom alebo vodou, dobre rozmiešaj základ, pridaj zemiaky, bobkový list a trochu čierneho korenia. Priveď k varu.
- Keď polievka zovrie, zníž oheň na mierny var a var bez pokrievky alebo s pootvorenou pokrievkou 20 až 25 minút, kým budú zemiaky mäkké. Ku koncu varenia časť zemiakov jemne roztlač vareškou o stenu hrnca, aby sa polievka prirodzene zahustila, ale zostala polievková, nie krémová.
- Pridaj majorán, krátko povar ešte 1 až 2 minúty, potom polievku dochuť soľou podľa slanosti klobásy a vývaru. Bobkový list vyber.
- Hotovú polievku rozlej do tanierov, posyp petržlenovou vňaťou a podávaj horúcu s čerstvým chlebom.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
280kcal
Bielkoviny
12g
Sacharidy
22g
Tuky
16g
Nasýtené tuky
5g
Cukor
2g
Vláknina
5g
Sodík
1,538mg
Tip Dobrotárne
- Ak chceš výraznejšiu chuť, použi radšej vývar než čistú vodu.
- Soľ pridávaj až na konci, pretože údená klobása aj vývar môžu byť dosť slané.
- Na prirodzené zahustenie stačí roztlačiť len časť zemiakov; polievka potom zostane rustikálna.
- Paprika nesmie ísť na príliš horúci tuk ani sa dlho pražiť, inak zhorkne.
- Najlepšie chutí čerstvo uvarená, ale po krátkom odležaní sa chute ešte lepšie spoja.
Možné obmeny
- Olej môžeš nahradiť masťou, ktorá dodá tradičnejšiu chuť.
- Namiesto vody použi zeleninový alebo mäsový vývar podľa toho, čo máš doma.
- Petržlenovú vňať môžeš vynechať alebo nahradiť trochou pažítky.
- Ak chceš polievku o niečo hustejšiu, pridaj o 100 až 150 g zemiakov navyše namiesto ďalšej múky.
- Údenú klobásu vyber skôr jemnú alebo pikantnú podľa toho, akú chuť máš rád.
Skladovanie
Polievku nechaj vychladnúť a ulož ju v uzavretej nádobe do chladničky najviac na 2 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly na miernom ohni a podľa potreby dolej trochu vody alebo vývaru, pretože zemiaky tekutinu ešte nasajú. Mrazenie sa neodporúča, lebo zemiaky po rozmrazení menia štruktúru.
Časté otázky
Môžem použiť vodu namiesto vývaru?
Áno, polievka bude fungovať aj s vodou. S vývarom však bude chuť plnšia a výraznejšia.
Prečo sa majorán pridáva až na konci?
Majorán si tak lepšie zachová vôňu. Ak by sa varil príliš dlho, jeho aróma by zoslabla.
Ako dosiahnem hustejšiu polievku bez smotany?
Najjednoduchšie je ku koncu varenia roztlačiť časť uvarených zemiakov priamo v hrnci. Polievka sa zahustí prirodzene a zostane domáca.
Dá sa múka vynechať?
Áno, dá sa. Polievka bude o niečo redšia, ale stále ju zahustia rozvarené zemiaky.
Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
40 min
Krémová minestrone s fazuľou a cestovinami: hustá polievka za 40 minút
Hustá domáca minestrone s bielou fazuľou, drobnými cestovinami a paradajkami. Časť polievky sa rozmixuje pre jemne krémovú konzistenciu bez smotany a výsledok…
45 min
Kuracia polievka s ryžovými rezancami a zeleninou, ktorá zostane číra a ľahká
Domáca kuracia polievka v čírom vývare, s kúskami mäsa, koreňovou zeleninou a ryžovými rezancami. Rezance sa najistejšie varia zvlášť, takže zostanú pevné…
40 min
Krémová pórovo-zemiaková polievka s krutónmi: hladký krém a jemná chuť
Jemná krémová polievka z póru a zemiakov, ktorá zasýti ako rodinný obed a pritom zostane ľahká. Základ tvorí dobre očistený pór, mäkké…
30 min
Rýchla paradajková polievka s tortellini a bazalkou, ktorá zasýti za 30 minút
Táto paradajková polievka s tortellini je rýchla, sýta a ideálna na bežný deň. V jednom hrnci spojí paradajky, cibuľu, vývar, syrové tortellini…
45 min
Poctivá mäsová polievka s ryžou, mrkvou a majoránom na bežný rodinný obed
Táto kuracia ryžová polievka je číra, domáca a poctivá. Základ tvorí cibuľa, cesnak, koreňová zelenina a kuracie mäso, ryža sa varí priamo…
