Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 60 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Palacinky a lievance
- Základom je hladká múka a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Recept · Palacinky a lievance
Tenké palacinky z panvice, krémová plnka a zapečený syr: slané jedlo, ktoré funguje vždy
Sýte zapekané slané palacinky plnené kuracím mäsom, cibuľou, smotanou a syrom. Najprv sa upečú tenké palacinky na panvici, potom sa naplnia, uložia do zapekacej misy a krátko zapečú v rúre.
O recepte
Sýte slané palacinky, ktoré sa hodia na rodinný obed aj večeru. Tenké palacinky sa naplnia kuracou plnkou s cibuľou, cesnakom, smotanou a syrom, uložia sa do zapekacej misy a krátko zapečú, aby sa chute spojili a syr na povrchu jemne zozlatol.
Zapekané slané palacinky s kuracím mäsom a syrom
Sýte zapekané slané palacinky plnené kuracím mäsom, cibuľou, smotanou a syrom. Najprv sa upečú tenké palacinky na panvici, potom sa naplnia, uložia do zapekacej misy a krátko zapečú v rúre.
Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 kúsky – plnených palaciniek. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Postup prípravy
- V mise vyšľahaj z hladkej múky, vajec, mlieka, vody, 1 PL oleja a 1/2 ČL soli hladké palacinkové cesto bez hrudiek. Nechaj ho 10 až 15 minút odpočívať, aby sa palacinky lepšie piekli a netrhali.
- Na rozohriatej panvici potretej tenkou vrstvou oleja upeč z cesta približne 8 tenkých palaciniek. Každú opekaj z prvej strany asi 1 minútu a z druhej len krátko, aby zostala pružná. Hotové palacinky odkladaj na tanier.
- Kuracie prsia nakrájaj na malé kocky alebo krátke rezančeky, cibuľu nadrobno a cesnak nasekaj. Na väčšej panvici rozohrej trochu oleja, pridaj cibuľu a na strednom ohni ju opekaj 3 až 4 minúty dosklovita.
- K cibuli pridaj kuracie mäso a restuj ho 6 až 8 minút, kým zbledne, pustí šťavu a začne sa jemne opekať. Potom pridaj cesnak, mletú papriku, soľ a čierne korenie a premiešaj.
- Do panvice vmiešaj krémový syr, horčicu a asi 150 ml smotany na varenie. Na miernom ohni povar 2 až 3 minúty, aby vznikla hustejšia krémová plnka. Primiešaj petržlenovú vňať a približne polovicu z 150 g strúhaného syra. Ak je plnka príliš hustá, zjemni ju zvyškom smotany; ak je riedka, nechaj ju ešte krátko odpariť.
- Rúru predhrej na 190 °C a zapekaciu misu zľahka vymaž maslom alebo olejom. Na každú palacinku rozdeľ primerané množstvo plnky, zaviň ju do rolky a ukladaj tesne vedľa seba do misy spojom nadol.
- Naplnené palacinky posyp zvyšným syrom z plnky a podľa potreby aj syrom navyše. Ak chceš šťavnatejší výsledok, prelej ich 2 až 3 lyžicami zvyšnej smotany. Peč v rúre 12 až 15 minút, kým sa syr roztopí a povrch jemne zozlatne.
- Po vybratí z rúry nechaj palacinky 5 minút postáť, aby sa lepšie porcovali. Podávaj ich teplé, ideálne so zeleninovým šalátom alebo s kyslou uhorkou.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví plnených palaciniek.
Kalórie
624kcal
Bielkoviny
44g
Sacharidy
59g
Tuky
24g
Nasýtené tuky
8g
Cukor
10g
Vláknina
2g
Sodík
506mg
Tip Dobrotárne
- Cesto na palacinky má mať konzistenciu redšej smotany. Ak je príliš husté, pridaj 1 až 2 lyžice vody alebo mlieka.
- Palacinky neopekaj príliš dlho, aby pri plnení nepopraskali. Stačí, keď budú len jemne zafarbené.
- Plnku nechaj skôr hustejšiu než riedku. Po zapečení sa bude lepšie porciovať a nevytečie z palaciniek.
- Ak chceš výraznejšiu syrovú chuť, použi na vrch časť goudy, ktorá sa pekne roztopí a zapečie.
- Najlepšie sa ukladajú do misy tesne vedľa seba; palacinky si tak pri pečení držia tvar a zostanú šťavnaté.
Možné obmeny
- Kuracie prsia môžeš nahradiť vykostenými kuracími stehnami, plnka bude o niečo šťavnatejšia.
- Namiesto eidamu môžeš použiť goudu alebo ich kombináciu.
- Krémový syr môže nahradiť jemná neochutená nátierka, ak má podobne hustú konzistenciu.
- Petržlenovú vňať môžeš vymeniť za pažítku, ak ju máš poruke.
- Ak nemáš smotanu na varenie, použi smotanu s podobným obsahom tuku a plnku podľa potreby krátko zredukuj.
Praktické info
Pomôcky
- veľká misa
- metlička
- panvica na palacinky alebo nepriľnavá panvica
- väčšia panvica na plnku
- vareška alebo stierka
- nôž
- doska na krájanie
- strúhadlo
- zapekacia misa
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
Skladovanie
Hotové zapekané palacinky nechaj vychladnúť, potom ich ulož do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Zohrievaj ich prikryté v rúre pri 170 °C asi 10 až 15 minút alebo krátko v mikrovlnnej rúre. Na mrazenie sa hodia skôr pred zapečením; po rozmrazení ich dopeč čerstvo so syrom navrchu.
Časté otázky
Môžem si palacinky pripraviť vopred?
Áno. Palacinky aj plnku si môžeš pripraviť niekoľko hodín vopred, naplniť ich a uložiť do misy. Pred podávaním ich už len posyp syrom a zapeč.
Prečo sa mi palacinky pri plnení trhajú?
Najčastejšie sú príliš opečené alebo bolo cesto husté. Pomáha aj krátky odpočinok cesta a pečenie len do jemného zafarbenia.
Ako zistím, že plnka má správnu hustotu?
Hotová plnka má byť krémová a šťavnatá, ale nemá tiecť. Keď po premiešaní zostane na vareške súvislá vrstva, je pripravená na plnenie.
Dá sa recept urobiť bez extra syra navrchu?
Áno. Aj bez syra navyše bude jedlo fungovať, pretože časť syra je už v plnke a časť z pôvodných 150 g môžeš nechať na zapekanie.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
55 min
Sladké palacinky zapečené v rúre s jablkami a tvarohom: krémový stred a jemný povrch
Tenké palacinky naplnené tvarohom a jablkami, zrolované do misy a krátko zapečené v rúre. Výsledok je mäkký, krémový a praktický na servírovanie…
45 min
Tvarohové palacinky z plechu s vanilkou: stačí rozliať cesto a upiecť
Keď nechcete obracať palacinky po jednej, tento recept je presne pre vás. Riedke cesto sa upečie naraz na plechu, potrie jemnou vanilkovou…
25 min
Jablkové lievance z kefíru: husté cesto, ktoré drží tvar a ostane vláčne
Husté kefírové cesto, nastrúhané jablko priamo v zmesi a menšie lievance na panvici. Tento recept je bez kysnutia, rýchly a spoľahlivý aj…
28 min
Stačí 250 g tvarohu a 250 ml kyslého mlieka: cesto je husté, ale stále naberateľné
Hrubšie tvarohové lievance z kyslého mlieka alebo kefíru majú mäkký stred, zlatistý povrch a po krátkom odpočinku sa pečú na panvici bez…
75 min
Stačí nastrúhať jablká do cesta: jablkové lievancové rezy s tvarohovým krémom
Z hustejšieho lievancového cesta upečiete dva jablkové pláty, preložíte ich jemným tvarohovým krémom a po krátkom chladení nakrájate na rezy. Jablká sú…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
