Domov > Recepty > Palacinky a lievance > Presne 50 minút od prípravy po výsledok: Pohánkové lievance s hruškovým pyré. Rozhoduje poradie krokov

Recept · Palacinky a lievance

Presne 50 minút od prípravy po výsledok: Pohánkové lievance s hruškovým pyré. Rozhoduje poradie krokov

Pohánkové lievance s hruškovým pyré. V hlavnej úlohe sú hrušky, citrón, kypriaci prášok do pečiva. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
25 min
Čakanie / chladnutie
10 min
Hotové za
50 min
Porcie
4 porcie

Presne 50 minút od prípravy po výsledok: Pohánkové lievance s hruškovým pyré. Rozhoduje poradie krokov

O recepte

Pohánkové lievance s hruškovým pyré spájajú jemne zemitú chuť cesta so sladkými hruškami a citrónom. Ovocie pripravte zvlášť v hrnci a hladké pyré pridajte až na tanier, navrch alebo vedľa lievancov.

Príprava 15 min
Varenie 25 min
Čakanie / odpočinok 10 min
Spolu 50 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Raňajky
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 449.7
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Cesto
  • 200 g pohánková múka jemne mletá, svetlá
  • 2 ks vajcia veľkosť M
  • 250 ml mlieko pripravte si aj najviac 30 ml navyše; pridávajte až po odpočinku cesta
  • 8 g kypriaci prášok do pečiva premiešať s múkou
  • 15 g kryštálový cukor do cesta
  • 1 g soľ jemná
Cesto a opekanie
  • 30 ml repkový olej 15 ml do cesta, zvyšok na tenké potieranie panvice
Hruškové pyré
  • 700 g hrušky odvážené vcelku; ošúpať, odstrániť jadrovníky a nakrájať na kocky veľké 1–2 cm
  • 50 ml voda pri odparení počas dusenia pridať ďalšiu po lyžici
  • 1 ks citrón s kôrou vhodnou na použitie v jedle; umyť a strúhať iba žltú časť

Postup prípravy
 

  1. Hrušky ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na kocky veľké 1–2 cm. Citrón umyte, osušte a pripravte si 1 ČL jemne nastrúhanej žltej kôry a 15 ml šťavy.
  2. V mise premiešajte múku, kypriaci prášok, cukor a soľ. V druhej nádobe rozšľahajte vajcia s 250 ml mlieka a 15 ml oleja. Vlejte k suchej zmesi a krátko premiešajte metličkou.
  3. Cesto nechajte 10 minút odpočívať. Počas odpočinku začnite dusiť hrušky podľa nasledujúceho kroku.
  4. Hrušky vložte do menšieho hrnca, pridajte 50 ml vody a prikryte pokrievkou. Na miernom ohni duste 10–15 minút a občas premiešajte. Ak sa tekutina odparí pred zmäknutím ovocia, pridajte vodu po jednej lyžici.
    Mäkké hrušky sa ponorným mixérom menia na hladké pyré s citrónovou šťavou a kôrou.
  5. Hrniec odstavte a hrušky opatrne rozmixujte ponorným mixérom dohladka; hlavicu držte ponorenú. Vmiešajte citrónovú šťavu a kôru. Ak je pyré vodnaté, za miešania ho ešte 2–3 minúty odparujte bez pokrievky na miernom ohni. Potom prikryte a odložte.
    Hustejšie pohánkové cesto odpočíva vedľa olejom potieranej panvice.
  6. Odpočinuté cesto premiešajte. Ak je príliš husté, pridávajte mlieko po lyžici, najviac 30 ml. Nepriľnavú panvicu s priemerom približne 28 cm rozohrejte na stredne miernom ohni a tenko potrite olejom.
    Malé pohánkové lievance sa opekajú na panvici, kým sa na povrchu tvoria bublinky.
  7. Na panvicu dávkujte približne 30 ml cesta na kus a vytvárajte lievance s priemerom 8–9 cm, približne štyri naraz. Prvú stranu opekajte 2–3 minúty, obráťte obracačkou a druhú opekajte 1–2 minúty. Takto pripravte približne štyri dávky; medzi nimi panvicu jemne potierajte olejom. Prvý lievanec rozkrojte a skontrolujte stred. Ak povrch rýchlo tmavne, znížte ohrev.
  8. Lievance rozdeľte na štyri porcie a podávajte s teplým hruškovým pyré navrchu alebo vedľa. Pyré nechajte ako samostatnú ovocnú prílohu, nepridávajte ho do cesta ani ako plnku.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Výpočet počíta so základným rozdelením na 8 väčších porcií; pri väčšom počte menších porcií budú hodnoty na jednu nižšie. Základný recept pripraví Približne 16 lievancov s priemerom 8–9 cm; 4 porcie po 4 kusy s hruškovým pyré.

Kalórie

450kcal

Bielkoviny

11g

Sacharidy

74g

Tuky

13g

Nasýtené tuky

3g

Cukor

25g

Vláknina

7g

Sodík

374mg

Tip Dobrotárne

  • Hustotu cesta upravujte až po odpočinku. Rezervné mlieko nemusíte použiť celé.
  • Pohánkové lievance sú menej pružné než pšeničné. Menší priemer a spevnené okraje uľahčujú obracanie.
  • Na panvici nechajte medzi lievancami medzery. Ak sa štyri nezmestia, opekajte menej kusov a počítajte s dlhším časom.
  • Použite zrelé hrušky. Tvrdšie skladované plody môžu potrebovať dlhšie dusenie a trochu vody navyše.
  • Pyré môžete pripraviť deň vopred a pred podávaním ho pomaly zohriať v hrnci.

Možné obmeny

  • Mlieko možno nahradiť rovnakým objemom nesladeného sójového nápoja. Po odpočinku skontrolujte hustotu cesta; chuť aj hustota sa môžu mierne líšiť.

Praktické info

Pomôcky

  • nepriľnavá panvica s priemerom približne 28 cm
  • menší hrniec s pokrievkou
  • ponorný mixér
  • misa a nádoba na rozšľahanie vajec
  • metlička
  • tenká obracačka
  • kuchynská váha a odmerka
  • nôž, doska a škrabka
  • jemné strúhadlo
  • štetec na potieranie panvice
  • panvica
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Lievance a pyré skladujte oddelene. Zvyšky rýchlo schlaďte a najneskôr do 2 hodín uložte v uzavretých nádobách do chladničky pri najviac 4 °C. Spotrebujte do 2 dní. Lievance zohrejte na panvici na miernom ohni, pyré v malom hrnci za miešania; oboje prehrejte aj v strede.

Časté otázky

Prečo je cesto po odpočinku hustejšie?

Pohánková múka postupne nasáva tekutinu. Cesto premiešajte a podľa potreby pridajte po lyžici najviac 30 ml rezervného mlieka. Má pomaly stekať z lyžice.

Prečo sa lievance pri obracaní trhajú?

Môžu byť priveľké alebo ešte nemajú spevnený spodok. Dodržte priemer 8–9 cm a obracajte ich až po objavení bubliniek a spevnení okrajov.

Ako zahustiť riedke hruškové pyré?

Po rozmixovaní ho za miešania 2–3 minúty odparujte bez pokrievky na miernom ohni. Múku doň nepridávajte.

Môžem použiť skladované hrušky?

Áno, ak sú nepoškodené. Tvrdšie hrušky duste dlhšie, kým sa dajú ľahko roztlačiť vidličkou, a priebežne kontrolujte tekutinu v hrnci.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
10 z 10 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.