Domov > Recepty > Palacinky a lievance > Osem makových palacinkových taštičiek: vo vnútri krémový tvaroh, navrchu jemne zapečené okraje

Recept · Palacinky a lievance

Osem makových palacinkových taštičiek: vo vnútri krémový tvaroh, navrchu jemne zapečené okraje

Pripravte tenké makové palacinky s hustou citrónovo-tvarohovou plnkou, zložte ich do taštičiek a krátko zapečte. Recept vystačí na 8 kusov a 4 porcie.

Aktívna príprava
17 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
18 min
Hotové za
65 min
Porcie
4 porcie

Osem makových palacinkových taštičiek: vo vnútri krémový tvaroh, navrchu jemne zapečené okraje

O recepte

Tenké makové palacinky s tvarohom naplňte, zložte do plochých taštičiek a krátko zapečte s maslom. Plnka s citrónovou kôrou zostane krémová a okraje jemne zozlatnú. Podávajte teplé, len s trochou práškového cukru.

Príprava 17 min
Varenie 30 min
Čakanie / odpočinok 18 min
Spolu 1 hod 5 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Palacinkové cesto
  • 140 g hladká pšeničná múka
  • 30 g mletý mak Jemne mletý, čistý mak, nie sladená maková zmes.
  • 350 ml mlieko Pripravte si ešte 15–30 ml navyše, ak cesto po odležaní zhustne.
  • 2 ks vajcia Veľkosť M.
  • 1 g soľ Do cesta.
Na viac použití
  • 60 g práškový cukor Rozdeľte na 10 g do cesta, 45 g do plnky a 5 g na záverečné poprášenie.
Na opekanie
  • 15 ml neutrálny olej Na tenké potieranie panvice medzi palacinkami.
Tvarohovo-citrónová plnka
  • 500 g jemný polotučný tvaroh Bez voľnej tekutiny; vodnatý tvaroh nechajte vopred odkvapkať.
  • 40 g kyslá smotana S obsahom tuku približne 16 %.
  • 1 ks citrón Umyte; použite približne 2 ČL jemne nastrúhanej žltej kôry bez bielej časti a 10 ml šťavy.
Na zapekanie
  • 30 g maslo 10 g na vymazanie formy, zvyšných 20 g rozpustite na potretie.

Postup prípravy
 

  1. V mise rozšľahajte vajcia s 350 ml mlieka, 10 g práškového cukru a soľou. Postupne metličkou vmiešajte múku a jemne mletý mak, aby v ceste nezostali hrudky múky.
  2. Cesto nechajte 15 minút odležať. Počas odležania pripravte plnku podľa nasledujúceho kroku.
  3. Umytý citrón jemne nastrúhajte bez bielej časti. Tvaroh vymiešajte so 45 g cukru, kyslou smotanou, približne 2 ČL citrónovej kôry a 10 ml citrónovej šťavy. Použite tvaroh bez voľnej tekutiny; hrudkovitý najprv prepasírujte cez sitko.
    Hustá tvarohová plnka s citrónovou kôrou sa mieša v mise.
  4. Odležané cesto premiešajte. Ak sa z naberačky leje príliš pomaly, pridajte 15 ml mlieka, premiešajte a prípadne pridajte ešte 15 ml. Nepriľnavú panvicu s priemerom približne 22 cm rozohrejte na strednom ohni a tenko potrite olejom.
    Makové cesto sa rozlieva v tenkej vrstve na panvici.
  5. Na panvicu nalejte približne 65–70 ml cesta a krúživým pohybom ho rozlejte do tenkej vrstvy. Opekajte 60–90 sekúnd, obráťte a dopekajte 20–40 sekúnd. Takto pripravte približne 8 palaciniek. Pred každým naberaním cesto premiešajte a panvicu podľa potreby tenko potrite pripraveným olejom. Hotové palacinky ukladajte na tanier a prikrývajte druhým tanierom, aby zostali mäkké.
    Ohybná maková palacinka sa obracia na panvici, keď jej povrch zaschne.
  6. Rúru zapnite na 180 °C pri hornom a dolnom ohreve. Formu približne 20 × 30 cm vymažte 10 g masla. Zvyšných 20 g masla rozpustite na slabom ohni a odstavte.
  7. Plnku rozdeľte na osem dielov, približne po 75 g. Každý diel položte do stredu palacinky a vytvarujte do nízkeho obdĺžnika; okolo nechajte široký voľný okraj. Preložte ľavú a pravú stranu cez plnku tak, aby sa prekrývali. Potom cez stred založte spodnú a hornú stranu. Uzavreté ploché taštičky ukladajte do formy spojom nadol v jednej vrstve a potrite rozpusteným maslom.
  8. Formu vložte do stredu rúry vyhriatej na 180 °C a zapekajte 12–15 minút. Nečakajte na zhnednutie celého povrchu; stačí prehriatie plnky a jemné zapečenie okrajov.
  9. Po vytiahnutí nechajte taštičky 3 minúty postáť. Rozdeľte po dve na porciu, jemne poprášte zvyšnými 5 g práškového cukru a podávajte teplé bez omáčky.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Mak pred každým naberaním premiešajte od dna misy, inak budú posledné palacinky výrazne makovejšie.
  • Palacinku obráťte až po zaschnutí povrchu. Príliš skoré obrátenie ju môže potrhať.
  • Hotové palacinky prikrývajte tanierom. Mäkké okraje sa skladajú ľahšie než suché.
  • Vodnatý tvaroh nechajte odkvapkať ešte pred prípravou plnky; cukor ani smotana ju nezahustia.
  • Ak sa taštičky do formy nezmestia v jednej vrstve, použite o niečo väčšiu formu. Nestohujte ich.

Možné obmeny

  • Jemný polotučný tvaroh môžete nahradiť rovnakým množstvom jemného plnotučného tvarohu bez voľnej tekutiny.
  • Hrudkovitý tvaroh pred použitím prepasírujte cez jemné sitko; výsledná plnka má byť hladká.
  • Na potieranie panvice je vhodný slnečnicový alebo repkový olej s neutrálnou chuťou.

Praktické info

Pomôcky

  • Nepriľnavá panvica s priemerom približne 22 cm
  • Zapekacia forma približne 20 × 30 cm
  • Dve misy a metlička
  • Kuchynská váha a odmerka
  • Naberačka a obracačka
  • Jemné strúhadlo
  • Dva taniere na prikrytie palaciniek
  • Malý kastrólik a mašľovačka
  • Jemné sitko pri hrudkovitom alebo vodnatom tvarohu
  • rúra
  • plech
  • panvica
  • hrniec
  • sitko

Skladovanie

Zvyšky nechajte krátko vychladnúť a najneskôr do 2 hodín od prípravy ich uložte zakryté do chladničky pri najviac 4 °C. Spotrebujte do 2 dní. Ohrievajte zakryté v rúre pri 160 °C približne 15–20 minút, až kým bude plnka horúca aj v strede; čas závisí od množstva a počiatočnej teploty.

Časté otázky

Prečo sa makové palacinky pri skladaní trhajú?

Môžu byť príliš suché alebo nedopečené pri obracaní. Opekajte ich len do spevnenia, druhú stranu krátko a hotové prikrývajte tanierom. Cesto nechajte odležať a nenalievajte ho tak málo, že vznikajú dierky.

Čo robiť, keď je tvarohová plnka riedka?

Najlepšie je tomu predísť odkvapkaním tvarohu pred miešaním. Použite hustý jemný tvaroh a odmerajte len 10 ml citrónovej šťavy. Riedka plnka sa pri skladaní vytláča zo záhybov.

Môžem použiť hotovú sladenú makovú náplň?

Nie ako priamu náhradu. Recept počíta s čistým jemne mletým makom; hotová náplň obsahuje ďalší cukor a často aj tekutinu, ktoré by zmenili cesto.

Ako zabránim otvoreniu taštičiek v rúre?

Plnku nechajte v strede a protiľahlé okraje prekladajte s presahom. Taštičku otočte spojom nadol a uložte ju naplocho do formy. Hustá plnka a nepreplnené palacinky držia najlepšie.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
6 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.