Domov > Recepty > Palacinky a lievance > Presne 55 minút od prípravy po výsledok: Jablkovo-tvarohové lievance s pohánkovou múkou. Rozhoduje poradie krokov

Recept · Palacinky a lievance

Presne 55 minút od prípravy po výsledok: Jablkovo-tvarohové lievance s pohánkovou múkou. Rozhoduje poradie krokov

Jablkovo-tvarohové lievance s pohánkovou múkou. V hlavnej úlohe sú jemný polotučný tvaroh, jablko, kypriaci prášok do pečiva.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
10 min
Hotové za
55 min
Porcie
4 porcie

Presne 55 minút od prípravy po výsledok: Jablkovo-tvarohové lievance s pohánkovou múkou. Rozhoduje poradie krokov

O recepte

Jablko nie je plnkou ani prílohou. Nastrúhané ho vmiešate do hustého cesta s tvarohom a pohánkovou múkou, ktoré sa dávkuje lyžicou. Lievance opekajte po menších dávkach na miernom až strednom ohni. Prvý kus rozrežte a skontrolujte, či je prepečený aj v strede.

Príprava 15 min
Varenie 30 min
Čakanie / odpočinok 10 min
Spolu 55 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Raňajky
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Cesto
  • 250 g jemný polotučný tvaroh Neochutený, skôr pevný, v kocke; hrudky roztlačte vidličkou.
  • 200 g jablko Hmotnosť po ošúpaní a odstránení jadrovníka; nastrúhajte nahrubo.
  • 2 ks vajcia Veľkosť M.
  • 120 g pohánková múka Jemne mletá; pripravte aj rezervu najviac 20 g, ktorú pridajte len pri riedkom ceste.
  • 5 g kypriaci prášok do pečiva Premiešajte s múkou.
  • 20 g kryštálový cukor Vmiešajte do tvarohu s vajcami.
  • 2 g mletá škorica Možno vynechať.
  • 1 g soľ Pridajte k tvarohu.
  • 0–40 ml mlieko Len na zriedenie príliš tuhého cesta; pridávajte po 10 ml.
Na opekanie
  • 25 ml repkový olej Používajte postupne na tenké potieranie panvice; spotreba závisí od jej povrchu.
Na podávanie
  • 200 g biely jogurt Rozdeľte k hotovým lievancom.

Postup prípravy
 

  1. Jablko ošúpte, odstráňte jadrovník a odvážte 200 g dužiny. Nastrúhajte ju nahrubo. Ak sa pod jablkom nahromadí voľná šťava, jemne ho stlačte a túto šťavu do cesta nepridávajte.
  2. V mise roztlačte tvaroh vidličkou. Primiešajte vajcia, cukor a soľ, potom nastrúhané jablko.
  3. V menšej miske premiešajte 120 g pohánkovej múky s kypriacim práškom a škoricou, ak ju používate. Prisypte k tvarohovej zmesi a krátko premiešajte.
    Pohánková múka s kypriacim práškom sa vmiešava do tvarohovo-jablkovej zmesi.
  4. Cesto nechajte v mise približne 10 minút odpočívať, aby pohánková múka navlhla.
  5. Skontrolujte konzistenciu. Príliš tuhé cesto zrieďte mliekom po 10 ml, najviac 40 ml. Ak sa rozteká, pridávajte rezervnú múku po 5 g, najviac 20 g, a po premiešaní chvíľu počkajte.
    Lyžica ukazuje husté cesto, ktoré drží mäkký kopček.
  6. Širokú nepriľnavú panvicu rozohrejte na miernom až strednom ohni a tenko potrite olejom. Vložte vrchovatú lyžicu cesta a rozotrite na skúšobný lievanec s priemerom približne 7 cm a hrúbkou do 1 cm. Opekajte 3–4 minúty, obráťte širokou obracačkou a dopekajte 2–3 minúty. Rozrežte ho a skontrolujte stred. Ak povrch rýchlo tmavne, znížte oheň.
    Malý skúšobný lievanec sa opeká na panvici.
  7. Zvyšné cesto opekajte rovnakým spôsobom po menších dávkach s odstupmi medzi lievancami. Pred ďalšou dávkou panvicu podľa potreby tenko potrite olejom. Každú dávku opekajte orientačne 3–4 minúty z prvej a 2–3 minúty z druhej strany. Hotové lievance ukladajte na široký tanier vedľa seba.
  8. Teplé lievance rozdeľte na štyri porcie a ku každej pridajte biely jogurt.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Výživové hodnoty

Kompletné výživové hodnoty pre tento recept zatiaľ nie sú dostupné.

Tip Dobrotárne

  • Mlieko nepridávajte automaticky. O jeho množstve rozhodnite až po odpočinku cesta.
  • Z jablka odstráňte iba voľnú prebytočnú šťavu; nevytláčajte ho dosucha.
  • Lievance nerobte hrubšie než približne 1 cm. Hrubé kopčeky môžu zostať v strede surové.
  • Ak sa lievanec pri obracaní trhá, nechajte prvú stranu ešte chvíľu spevnieť a použite širokú obracačku.
  • Všetky časy sú orientačné. Pri jednej panvici počítajte približne s 55 minútami vrátane odpočinku; menšia panvica prípravu predĺži.

Možné obmeny

  • 200 g očisteného jablka možno nahradiť 200 g očistenej hrušky. Veľmi šťavnatú hrušku po nastrúhaní jemne stlačte.
  • Pri použití 250 g jemného tvarohu z vaničky najprv vynechajte mlieko. Hustotu upravujte až po odpočinku cesta v rámci uvedenej rezervy múky.

Praktické info

Pomôcky

  • kuchynská váha
  • odmerka
  • škrabka a nôž
  • hrubé strúhadlo
  • väčšia misa a menšia miska
  • vidlička a polievková lyžica
  • široká nepriľnavá panvica približne 28 cm
  • štetec na olej
  • široká obracačka
  • široký tanier
  • panvica

Skladovanie

Zvyšné lievance nechajte krátko vychladnúť a najneskôr do 2 hodín ich uložte v uzavretej nádobe do chladničky. Jogurt skladujte oddelene. Spotrebujte do 2 dní. Pred podávaním lievance na miernom ohni dôkladne prehrejte aj v strede.

Časté otázky

Aké husté má byť cesto na jablkovo-tvarohové lievance?

Má pomaly padať z lyžice a na panvici držať mäkký kopček, ktorý jemne rozotriete. Nesmie sa samovoľne rozlievať ako palacinkové cesto.

Prečo sú lievance zvonka tmavé a vnútri surové?

Panvica je príliš horúca alebo sú lievance príliš hrubé. Znížte oheň a ďalšie porcie rozotrite na hrúbku do 1 cm. Skúšobný lievanec rozrežte a skontrolujte, či v strede nezostalo lesklé surové cesto.

Musím použiť všetko mlieko?

Nie. Pri šťavnatom jablku alebo vlhšom tvarohu ho možno nebudete potrebovať vôbec. Pridávajte ho až po odpočinku, po 10 ml.

Dajú sa lievance pripraviť na ďalšie ráno?

Áno, odložte už upečené lievance. Do 2 hodín ich uložte do chladničky a na druhý deň dôkladne prehrejte. Jogurt pridajte až pri podávaní.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Výpočet nie je dostupný
Výživové mapovanie
6 z 9 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.