Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 55 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Zapekané jedlá
- Základom je krátke cestoviny a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Trik na šťavnaté kuracie cestoviny: mäso len zatiahnem, potom všetko zapečiem so syrom
Sýte zapekané kuracie cestoviny z jedného pekáča: opečené kuracie prsia, šampiňóny, cibuľa, cesnak, smotanová omáčka a na vrchu jemne zlatistý syr. Recept je postavený tak, aby mäso zostalo šťavnaté a cestoviny sa nerozvarili.
O recepte
Zapekané kuracie cestoviny so šampiňónmi a syrom sú sýte rodinné jedlo z jedného pekáča. Krátke cestoviny sa spoja s opečeným kuracím mäsom, šampiňónmi, cibuľou, cesnakom a krémovou smotanovou omáčkou.
Zapekané kuracie cestoviny so šampiňónmi a syrom
Sýte zapekané kuracie cestoviny z jedného pekáča: opečené kuracie prsia, šampiňóny, cibuľa, cesnak, smotanová omáčka a na vrchu jemne zlatistý syr. Recept je postavený tak, aby mäso zostalo šťavnaté a cestoviny sa nerozvarili.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 190 °C a priprav si stredne veľký zapekací pekáč alebo zapekaciu misu. Vo veľkom hrnci priveď do varu osolenú vodu, vsyp cestoviny a uvar ich o 2 minúty kratšie, než uvádza obal. Sceď ich, ale nepreplachuj, aby sa na ne omáčka lepšie chytila.
- Kuracie prsia nakrájaj na menšie kocky, osoľ ich a okoreň. Na veľkej panvici rozohrej olej a mäso opeč na stredne silnom ohni 5 až 7 minút, len kým sa zatiahne a na povrchu jemne získa farbu. Potom ho vyber bokom, aby sa pri ďalšom varení nevysušilo.
- Do tej istej panvice pridaj maslo, vsyp cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Pridaj šampiňóny a opekaj ich 5 až 6 minút, kým pustia vodu a väčšina tekutiny sa odparí. Nakoniec pridaj cesnak a premiešaj ho asi 30 sekúnd, len aby rozvoňal.
- Hubovú zmes popráš múkou a dobre premiešaj. Zalej ju vývarom alebo vodou a smotanou, pridaj tymian, priveď k miernemu bublaniu a povar 2 až 3 minúty. Omáčka má jemne zhustnúť, ale zostať krémová; ak je príliš hustá, prilej trochu vody.
- Do omáčky vráť opečené kuracie mäso, pridaj uvarené cestoviny a polovicu nastrúhaného syra. Všetko dôkladne premiešaj, aby sa omáčka dostala medzi cestoviny. Ak zmes pôsobí príliš husto, pridaj 2 až 3 lyžice vody z cestovín alebo trochu vývaru.
- Zmes prelož do ľahko vymasteného pekáča, povrch zarovnaj a posyp zvyšným syrom. Peč v predhriatej rúre 20 až 25 minút, kým sa syr roztopí a okraje jemne zozlatnú. Ak chceš výraznejšiu farbu, na posledné 2 minúty zapni horný ohrev alebo gril a jedlo sleduj.
- Po vytiahnutí nechaj zapekané cestoviny 5 minút odpočívať. Pred podávaním ich posyp nasekanou petržlenovou vňaťou. Vnútro má zostať šťavnaté a krémové, povrch jemne zapečený.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
529kcal
Bielkoviny
41g
Sacharidy
15g
Tuky
35g
Nasýtené tuky
17g
Cukor
4g
Vláknina
0,66g
Sodík
1 556mg
Tip Dobrotárne
- Cestoviny nevar do mäkka. Pri zapekaní ešte dôjdu, takže kratší čas varenia pomôže, aby neboli rozvarené.
- Kuracie mäso opeč len do zatiahnutia a potom ho vráť do omáčky. Zostane šťavnatejšie než pri dlhom opekaní.
- Šampiňóny nechaj najprv pustiť vodu a až potom ju odpariť. Omáčka bude mať plnšiu chuť a pekáč nebude vodnatý.
- Ak zmes pred pečením vyzerá príliš hustá, zrieď ju trochou vody z cestovín alebo vývaru. Po zapečení ešte mierne stuhne.
- Na krajší zlatistý povrch daj syr rovnomerne až po okraje a posledné minúty pečenia jedlo sleduj, aby vrch nezhorel.
Možné obmeny
- Namiesto fusilli môžeš použiť penne, farfalle alebo iné krátke cestoviny, ktoré dobre držia omáčku.
- Kuracie prsia môžeš nahradiť vykostenými kuracími stehnami; budú ešte šťavnatejšie, ale môžu potrebovať o pár minút dlhšie opekanie.
- Smotanu na varenie môžeš vymeniť za smotanu na šľahanie zriedenú trochou vývaru, ak chceš plnšiu omáčku.
- Eidam alebo goudu môžeš nahradiť syrom maasdamer alebo jemným čedarom, ak chceš výraznejšiu chuť.
- Tymian môžeš vynechať a na záver použiť len petržlenovú vňať.
Praktické info
Pomôcky
- veľký hrniec
- cedidlo
- veľká panvica
- vareška alebo stierka
- nôž
- doska na krájanie
- strúhadlo
- zapekací pekáč alebo zapekacia misa
- rúra
- plech
- panvica
- sitko
Skladovanie
Po vychladnutí ulož zvyšky do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Zohrievaj prikryté v rúre pri 160 °C alebo krátko v mikrovlnke; ak treba, pridaj lyžicu vody alebo smotany, aby zmes nebola suchá. Mrazenie je možné, ale po rozmrazení môžu byť cestoviny mäkšie.
Časté otázky
Môžem si jedlo pripraviť vopred?
Áno. Zmes môžeš pripraviť do pekáča niekoľko hodín vopred, prikryť a uložiť do chladničky. Pred pečením ju nechaj 15 až 20 minút postáť pri izbovej teplote a potom zapeč.
Ako zistím, že omáčka má správnu hustotu?
Pred pečením má byť krémová a mierne redšia, než chceš na tanieri. Cestoviny aj rúra časť tekutiny nasiaknu, takže príliš hustá zmes by po zapečení pôsobila sucho.
Prečo sa šampiňóny musia najprv dobre opiecť?
Keď sa z nich odparí prebytočná voda ešte na panvici, omáčka nebude riedka a chuť húb bude výraznejšia.
Dá sa recept urobiť bez múky?
Áno, ale omáčka bude o niečo redšia. V takom prípade ju nechaj o minútu dlhšie jemne prebublávať alebo pridaj o trochu viac syra do zmesi.
Na čo si dať pozor
- Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
- Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
45 min
Zapekané cestoviny s tuniakom a kukuricou, ktoré zostanú krémové aj po zapečení
Tieto zapekané cestoviny sú presne ten typ rýchlej večere, ktorý funguje z bežných surovín. Tuniak, kukurica, smotana a syr vytvoria krémové vnútro,…
95 min
Plnené zemiaky s mletým mäsom a syrovou krustou: trik na šťavnatú plnku
Veľké zemiaky sa najprv predpečú, potom sa vydlabú a naplnia šťavnatou zmesou z mletého mäsa, šampiňónov, cibule a cesnaku. Na záver sa…
115 min
Mäkké buchty s tvarohom z jedného pekáča: po upečení ich stačí preliať krémom
Poctivé pečené buchty z kysnutého cesta, plnené sladkým tvarohom a uložené tesne vedľa seba v pekáči. Po upečení zostanú mäkké a podávajú…
40 min
Zapečené tortilly s kuracím mäsom a fazuľou, ktoré zostanú šťavnaté aj po zapečení
Sýta večera z jednej zapekacej misy: kuracie mäso sa opečie s cibuľou, cesnakom, fazuľou a kukuricou, naplní do tortíl, preleje jemnou paradajkovo-smotanovou…
60 min
Zapečené kuracie rezne s ryžou a syrovou omáčkou: šťavnaté z jedného pekáča
Rodinný obed z jedného pekáča: kuracie rezne, predvarená ryža a jemná smotanovo-syrová omáčka. Recept je postavený tak, aby ryža nebola kašovitá, mäso…
