Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 65 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Bezmäsité jedlá
- Základom je zemiaky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 9 krokoch
Zapečené zemiaky s brokolicou a nivou, ktoré zostanú krémové aj po dopečení
Sýte bezmäsité jedlo z jedného pekáča, ktoré spojí predvarené zemiaky, krátko obarenú brokolicu, cibuľu, cesnak a smotanovo-vaječnú zálievku s nivou. Vo vnútri zostane krémové, na povrchu jemne zapečené a dobre sa naberá aj po krátkom odpočinutí.
O recepte
Sýte bezmäsité jedlo z jedného pekáča, v ktorom sa spoja predvarené zemiaky, krátko obarená brokolica, cibuľa, cesnak a smotanovo-vaječná zálievka s nivou. Vo vnútri zostane krémové, na povrchu jemne zapečené a po krátkom odpočinutí sa dobre naberá.
Zapečené zemiaky s brokolicou a nivou
Sýte bezmäsité jedlo z jedného pekáča, ktoré spojí predvarené zemiaky, krátko obarenú brokolicu, cibuľu, cesnak a smotanovo-vaječnú zálievku s nivou. Vo vnútri zostane krémové, na povrchu jemne zapečené a dobre sa naberá aj po krátkom odpočinutí.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 190 °C. Zapekaciu misu s objemom približne 2 litre vymaž kúskom masla.
- Zemiaky ošúp, nakrájaj na plátky hrubé asi 3 až 4 mm a daj ich do hrnca s osolenou vodou. Od bodu varu ich predvar 8 až 10 minút, aby zmäkli len čiastočne. Potom ich sceď a nechaj 2 až 3 minúty odpariť, aby v pekáči nepustili zbytočne veľa vody.
- Brokolicu rozdeľ na menšie ružičky a v druhom hrnci ju obar vo vriacej osolenej vode 2 až 3 minúty. Hneď ju sceď. Ak chceš pevnejšiu štruktúru, krátko ju prelej studenou vodou.
- Na panvici rozohrej olej a zvyšné maslo. Pridaj cibuľu a na miernom ohni ju opekaj asi 5 minút dosklovita. Primiešaj cesnak a restuj ešte približne 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
- V mise rozšľahaj vajcia so smotanou a mliekom. Primiešaj nivu, čierne korenie a muškátový oriešok. Soľ pridaj len veľmi opatrne alebo ju vynechaj, ak je niva výrazne slaná.
- Do pripravenej zapekacej misy rozlož polovicu zemiakov. Na ne daj polovicu cibule s cesnakom, polovicu brokolice a lyžicou rozlej časť zálievky tak, aby sa niva dostala aj medzi vrstvy. Pridaj zvyšné zemiaky, zvyšok cibule a brokolicu a opäť rovnomerne zalej zvyšnou zmesou.
- Navrch rozsyp strúhaný tvrdý syr. Misu vlož do vyhriatej rúry a peč 30 až 35 minút, kým povrch jemne nezozlatne a stred nebude trasľavý, ale pevný. Ak vrch tmavne prirýchlo, ku koncu ho voľne prikry alobalom.
- Po dopečení nechaj jedlo 10 minút odpočívať v mise. Zálievka sa ustáli, porcie sa budú lepšie naberať a zemiaky dojdú bez vysušenia.
- Podávaj teplé ako samostatné bezmäsité hlavné jedlo. Pri servírovaní naberaj až po dno, aby sa v každej porcii spojili zemiaky, brokolica aj niva.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
376kcal
Bielkoviny
12g
Sacharidy
51g
Tuky
15g
Nasýtené tuky
8g
Cukor
7g
Vláknina
6g
Sodík
133mg
Tip Dobrotárne
- Zemiaky nepredváraj do mäkka. Stačí, keď sa dajú prepichnúť len s miernym odporom, inak sa v rúre rozpadnú a jedlo bude kašovité.
- Po scedení nechaj zemiaky krátko odpariť. Vďaka tomu zálievku nenaředia a zapekanie bude krémové, nie vodnaté.
- Brokolicu obar len krátko. Má zostať pevná, lebo v rúre sa ešte dopečie.
- Nivu nerozsýp len navrch. Primiešaj ju do zálievky a pri vrstvení zmes vždy naber aj s kúskami syra, aby bola chuť rovnomerná v celom pekáči.
- Ak chceš výraznejšie opečený vrch, posledných 5 minút peč bez prikrytia na hornej úrovni rúry.
Možné obmeny
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie zriedenou trochou mlieka, ak chceš plnšiu chuť.
- Namiesto tvrdého syra navrch použi eidam, goudu alebo ementál.
- Nivu môžeš čiastočne nahradiť jemnejším plesňovým syrom, ak chceš menej slanú a menej výraznú chuť.
- Maslo môžeš pri vymazaní misy nahradiť olejom, ak ho nechceš použiť navyše.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- zapekacia misa približne 2 l
- veľký hrniec
- menší hrniec
- panvica
- misa na zálievku
- metlička
- cedidlo
- nôž
- doska na krájanie
- alobal
- plech
- sitko
Skladovanie
Po vychladnutí prikry a ulož do chladničky, najlepšie najviac na 2 dni. Zohrievaj prikryté v rúre pri 170 °C asi 15 až 20 minút alebo po porciách v mikrovlnke. Na mrazenie sa recept hodí menej, brokolica po rozmrazení zmäkne a pustí vodu.
Časté otázky
Prečo treba zemiaky predvariť?
Predvarenie skráti čas v rúre a pomôže tomu, aby sa jedlo dopieklo rovnomerne. Zemiaky zostanú mäkké, ale nevysušia sa skôr, než stuhne zálievka.
Môžem dať brokolicu do pekáča surovú?
Dá sa to, ale výsledok býva menej spoľahlivý. Krátke obarenie pomôže zachovať farbu aj štruktúru a zníži riziko, že brokolica pustí priveľa vody.
Ako zistím, že je jedlo upečené?
Povrch má byť jemne zlatý a stred po zatrasení misy už nemá byť tekutý. Po odpočinutí 10 minút sa zálievka ešte viac spevní.
Čím upraviť slanosť, ak je niva veľmi výrazná?
Nesoľ zálievku vopred a použi jemnejší tvrdý syr navrch. Ak treba, pridaj o trochu viac mlieka alebo smotany, aby sa chuť nivy zjemnila.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
28 min
Stačí pridať cuketu a syr: krémové cestoviny z panvice sú hotové za 30 minút a zasýtia bez mäsa
Tieto krémové cestoviny s cuketou a syrom sú jednoduchá panvicová večera z bežných surovín. Cuketa zostane jemná, omáčka hladká a voda z…
45 min
Brokolicu do cestovín dávam len na chvíľu: vďaka tomu je zapečené jedlo šťavnaté
Krémové zapekané cestoviny s brokolicou a syrovou omáčkou sú presne ten typ bezmäsitého obeda, ktorý zasýti a pritom nezostane suchý. Cestoviny sa…
45 min
Pečený karfiol s cícerom a tahini dresingom: chrumkavý plech bez zbytočného dusenia
Chrumkavý karfiol z jedného plechu, pevný cícer a krémový tahini dresing tvoria sýty bezmäsitý obed alebo ľahšiu večeru. Recept stojí na bežných…
35 min
Cuketové placky s feta syrom a bylinkovým jogurtom, ktoré zostanú chrumkavé
Tieto cuketové placky sú presne ten typ jarného jedla, ktoré funguje na obed aj na ľahkú večeru. Cuketu treba najprv osoliť a…
45 min
Keď chcem sýte bezmäsité jedlo, robím toto orzoto s tekvicou, šalviou a parmezánom
Krémové orzoto s pečenou tekvicou je sýte bezmäsité jedlo, kde krémovosť vzniká postupným varením orza a roztlačenou časťou pečenej tekvice. Parmezán, šalvia…
