Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 30 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Bezmäsité jedlá
- Základom je krátke cestoviny a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Krémové cestoviny s brokolicou a syrovou omáčkou na rýchlu večeru
Rýchla bezmäsitá večera na bežný pracovný deň: krátke cestoviny s brokolicou v jemnej syrovej omáčke, ktorá cestoviny pekne obalí a pritom zostane hladká. Recept je hotový približne za 30 minút a funguje bez zbytočne zložitého varenia.
O recepte
Rýchla bezmäsitá večera na bežný pracovný deň: krátke cestoviny s brokolicou v jemnej syrovej omáčke, ktorá cestoviny pekne obalí a zostane hladká. Recept je hotový približne za 30 minút a vystačí si s jednoduchým postupom v hrnci a na panvici.
Krémové cestoviny s brokolicou a syrovou omáčkou
Rýchla bezmäsitá večera na bežný pracovný deň: krátke cestoviny s brokolicou v jemnej syrovej omáčke, ktorá cestoviny pekne obalí a pritom zostane hladká. Recept je hotový približne za 30 minút a funguje bez zbytočne zložitého varenia.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok osolenej vody. Cestoviny uvar na skus podľa návodu na obale. Asi 3 minúty pred koncom varenia pridaj brokolicu rozobratú na malé ružičky. Pred scedením odober približne 200 ml vody z varenia.
- Kým sa cestoviny varia, v hlbšej panvici alebo širšom hrnci rozohrej na strednom ohni maslo s olejom. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Potom primiešaj cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
- Cibuľový základ popráš múkou a krátko premiešaj. Za stáleho miešania prilej mlieko a potom smotanu. Na miernom ohni zahrievaj 2 až 3 minúty, kým omáčkový základ jemne nezhustne a zostane hladký bez hrudiek.
- Stiahni oheň na slabý. Do horúceho, ale už nie prudko vriaceho základu postupne prisyp eidam alebo goudu a potom parmezán. Miešaj, kým sa syr úplne nerozpustí. Dochuť čiernym korením, soľou a citrónovou šťavou.
- Do panvice pridaj scedené cestoviny a brokolicu. Dobre premiešaj, aby syrová omáčka cestoviny obalila. Ak je príliš hustá, prilievaj po troškách odloženú vodu z cestovín, kým nebude krémová a lesklá, nie lepkavá.
- Podávaj hneď ako rýchlu večeru. Na tanieri môžeš cestoviny ešte jemne posypať trochou syra alebo čerstvo mletým korením. Brokolica má zostať mäkká na skus a omáčka má držať na cestovinách bez zbytočne zložitého postupu.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
185kcal
Bielkoviny
5g
Sacharidy
8g
Tuky
15g
Nasýtené tuky
8g
Cukor
5g
Vláknina
0,53g
Sodík
202mg
Tip Dobrotárne
- Brokolicu pridaj do vody až v posledných 3 minútach, aby zostala svieža, zelená a nerozpadla sa pri miešaní s omáčkou.
- Syr pridávaj do omáčky postupne a na slabom ohni. Ak by základ prudko vreli, omáčka sa môže zraziť alebo byť zrnitá.
- Vodu z cestovín prilievaj po lyžiciach. Škrob z nej pomôže omáčku zjednotiť a lepšie obaliť cestoviny.
- Ak chceš ešte jemnejšiu omáčku, nastrúhaj syr najemno a pred pridaním ho nechaj chvíľu pri izbovej teplote.
- So soľou narábaj opatrne, pretože syr aj voda z cestovín už bývajú slané.
Možné obmeny
- Namiesto eidamu môžeš použiť goudu alebo mix oboch, dôležité je, aby sa syr dobre topil.
- Parmezán môžeš nahradiť iným tvrdým syrom s výraznejšou chuťou, napríklad grana padano.
- Ak nemáš smotanu na varenie, môžeš použiť o niečo viac mlieka a pridať o lyžičku múky navyše; omáčka bude ľahšia a menej bohatá.
- Namiesto cibule môžeš použiť len 1 strúčik cesnaku navyše, ak chceš ešte jednoduchšiu a jemnejšiu chuť.
- Penne môžeš vymeniť za fusilli, farfalle alebo iné krátke cestoviny, ktoré dobre zachytia omáčku.
Praktické info
Pomôcky
- veľký hrniec
- cedidlo
- hlboká panvica alebo širší hrniec
- vareška alebo stierka
- naberačka
- nôž
- doska na krájanie
- strúhadlo
- panvica
- misa
- sitko
Skladovanie
Najlepšie chutia čerstvé. Zvyšky ulož po vychladnutí do uzatvorenej nádoby do chladničky na 1 až 2 dni. Pri ohrievaní pridaj 1 až 2 lyžice mlieka alebo vody a zohrievaj pomaly na panvici alebo v hrnci, aby sa omáčka znovu spojila. Mrazenie sa neodporúča, syrová omáčka môže po rozmrazení zmeniť štruktúru.
Časté otázky
Ako uvariť brokolicu, aby nebola rozvarená?
Najistejšie je pridať ju k cestovinám až posledné 3 minúty varenia. Ružičky majú byť menšie a po scedení majú zostať mäkké na skus, nie kašovité.
Prečo sa mi syrová omáčka zrazila?
Najčastejšie sa to stane pri príliš vysokej teplote alebo keď sa syr pridá do prudko vriaceho základu. Pomáha stiahnuť oheň, syr prisypávať postupne a stále miešať.
Čím upraviť hustotu omáčky?
Ak je omáčka hustá, zrieď ju trochou odloženej vody z cestovín. Ak je príliš riedka, nechaj ju minútu až dve jemne prehriať na miernom ohni za miešania.
Dá sa recept pripraviť aj bez parmezánu?
Áno, dá sa. Použi len dobre topivý syr, napríklad eidam alebo goudu. Parmezán však pridáva výraznejšiu chuť a omáčku príjemne zaokrúhli.
Na čo si dať pozor
- Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
- Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
50 min
Bezmäsité hlavné jedlo, ktoré chutí ako poctivý obed: šampiňónový perkelt s haluškami
Hustý šampiňónový perkelt na cibuli, sladkej paprike a kyslej smotane podávajte s domácimi zemiakovými haluškami. Recept je postavený na správnom poradí krokov,…
35 min
Keď máte doma jablko, tento sladké bezmäsité jedlo / lievance je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Domáce jablkové lievance z bežných surovín, ktoré ostanú mäkké a šťavnaté. Jablká sú priamo v ceste, tvaroh sa podáva len ako jednoduchý…
65 min
Zapečené zemiaky s brokolicou a nivou, ktoré zostanú krémové aj po dopečení
Sýte bezmäsité jedlo z jedného pekáča, ktoré spojí predvarené zemiaky, krátko obarenú brokolicu, cibuľu, cesnak a smotanovo-vaječnú zálievku s nivou. Vo vnútri…
28 min
Stačí pridať cuketu a syr: krémové cestoviny z panvice sú hotové za 30 minút a zasýtia bez mäsa
Tieto krémové cestoviny s cuketou a syrom sú jednoduchá panvicová večera z bežných surovín. Cuketa zostane jemná, omáčka hladká a voda z…
45 min
Brokolicu do cestovín dávam len na chvíľu: vďaka tomu je zapečené jedlo šťavnaté
Krémové zapekané cestoviny s brokolicou a syrovou omáčkou sú presne ten typ bezmäsitého obeda, ktorý zasýti a pritom nezostane suchý. Cestoviny sa…
