Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 27 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Bezmäsité jedlá
- Základom je ryžové rezance a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Recept · Bezmäsité jedlá
Ryžové rezance so zeleninou a sezamovou omáčkou: rýchly bezmäsitý obed
Tieto ryžové rezance sú presne ten typ rýchleho bezmäsitého jedla, ktoré funguje aj v bežný pracovný deň. Zelenina zostane chrumkavo-mäkká, tahini omáčka sa zjemní vodou z rezancov a celé jedlo je hotové približne za pol hodiny.
O recepte
Rýchly bezmäsitý obed alebo večera z jednej panvice: ryžové rezance, krátko restovaná zelenina a jemná sezamová omáčka z tahini, sójovej omáčky a citrusovej šťavy. Jedlo je hotové približne za pol hodiny a v domácej kuchyni funguje bez zbytočných komplikácií.
Ryžové rezance so zeleninou a jemnou sezamovou omáčkou
Tieto ryžové rezance sú presne ten typ rýchleho bezmäsitého jedla, ktoré funguje aj v bežný pracovný deň. Zelenina zostane chrumkavo-mäkká, tahini omáčka sa zjemní vodou z rezancov a celé jedlo je hotové približne za pol hodiny.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci priveď do varu vodu a ryžové rezance uvar alebo namoč podľa návodu na obale. Pred scedením si odlož aspoň 100 ml vody z varenia. Rezance sceď a krátko prepláchni vlažnou vodou, aby sa nezlepili.
- V miske rozmiešaj tahini, sójovú omáčku, limetkovú alebo citrónovú šťavu, sezamový olej, javorový sirup a 4 PL vody z rezancov. Miešaj, kým nevznikne hladká omáčka bez hrudiek. Ak je príliš hustá, pridaj ešte 1 až 2 PL vody z rezancov.
- Vo veľkej panvici alebo vo woku rozohrej rastlinný olej na stredne silnom až silnom ohni. Pridaj mrkvu a papriku a za stáleho miešania ich krátko opekaj, aby začali mäknúť, ale zostali pevné.
- Pridaj cuketu a bielu časť jarnej cibuľky. Restuj ešte 2 až 3 minúty, len kým zelenina zmäkne na skus a ostane svieža a jemne chrumkavá.
- Primiešaj cesnak a opekaj už len krátko, asi 30 sekúnd, aby sa rozvoňal a nezhorkol.
- Do panvice pridaj uvarené rezance a pripravenú sezamovú omáčku. Pomocou klieští alebo dvoch varešiek všetko rýchlo premiešaj, aby sa omáčka rovnomerne obalila okolo rezancov.
- Ak sa zmes zdá suchšia, prilej ešte trochu odloženej vody z rezancov. Vmiešaj zelenú časť jarnej cibuľky, krátko prehrej a ochutnaj. Podľa potreby dochuť pár kvapkami citrusovej šťavy alebo trochou sójovej omáčky.
- Rozdeľ na taniere a hneď podávaj posypané sezamovými semienkami. Hotové jedlo má byť lesklé, šťavnaté a zelenina má stále držať tvar.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví hlavné jedlo.
Kalórie
176kcal
Bielkoviny
3g
Sacharidy
15g
Tuky
12g
Nasýtené tuky
2g
Cukor
6g
Vláknina
4g
Sodík
37mg
Tip Dobrotárne
- Zeleninu krájaj na tenšie a podobne veľké kúsky, aby sa opiekla rýchlo a rovnomerne.
- Tahini po pridaní tekutiny najprv zhustne, potom sa pri ďalšom miešaní uvoľní do hladkej omáčky; vodu preto prilievaj postupne.
- Cesnak pridaj až na konci restovania, aby sa nespálil a omáčka nebola horká.
- Ak chceš výraznejšie opečenie, panvicu nepreplň a zeleninu restuj po dávkach.
Možné obmeny
- Cuketu môžeš nahradiť menšou brokolicou rozdelenou na drobné ružičky; pridaj ju do panvice o chvíľu skôr, aby stihla zmäknúť.
- Namiesto limetky môžeš použiť citrón v rovnakom množstve.
- Javorový sirup môžeš nahradiť 1/2 ČL cukru.
- Ak chceš sýtejšiu verziu, pridaj na kocky opečené tofu; základ receptu však zostáva bezmäsitý.
- Pre bezlepkovú verziu použi tamari alebo bezlepkovú sójovú omáčku.
Praktické info
Pomôcky
- väčší hrniec
- cedidlo
- metlička alebo lyžica
- veľká panvica alebo wok
- vareška alebo kuchynské kliešte
- nôž
- doska na krájanie
- panvica
- sitko
Skladovanie
Najlepšie chutia čerstvé hneď po príprave. Zvyšky ulož do uzatvorenej nádoby do chladničky na 1 až 2 dni. Pri ohrievaní na panvici pridaj 1 až 2 lyžice vody, aby sa omáčka znovu uvoľnila a rezance neboli suché.
Časté otázky
Prečo je omáčka po zmiešaní s tahini hustá?
Je to bežné. Tahini po kontakte s kyslou šťavou a sójovou omáčkou najprv zhustne. Stačí postupne prilievať vodu z rezancov a miešať, kým nebude hladká a krémová.
Môžem použiť inú zeleninu?
Áno. Dobre funguje brokolica, hrášok, tenko nakrájaná kapusta alebo edamame. Dôležité je restovať ich krátko, aby zostali chrumkavo-mäkké.
Ako zabrániť tomu, aby sa ryžové rezance zlepili?
Neprevar ich, po scedení ich krátko prepláchni vlažnou vodou a nenechávaj ich dlho stáť nasucho. Najlepšie je hneď ich premiešať s omáčkou v panvici.
Dá sa recept pripraviť vopred?
Zeleninu si môžeš nakrájať a omáčku rozmiešať dopredu. Samotné rezance je však najlepšie dokončiť tesne pred podávaním, aby zostali pružné a omáčka lesklá.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
30 min
Krémové cestoviny s brokolicou a syrovou omáčkou na rýchlu večeru
Rýchla bezmäsitá večera na bežný pracovný deň: krátke cestoviny s brokolicou v jemnej syrovej omáčke, ktorá cestoviny pekne obalí a pritom zostane…
50 min
Bezmäsité hlavné jedlo, ktoré chutí ako poctivý obed: šampiňónový perkelt s haluškami
Hustý šampiňónový perkelt na cibuli, sladkej paprike a kyslej smotane podávajte s domácimi zemiakovými haluškami. Recept je postavený na správnom poradí krokov,…
35 min
Keď máte doma jablko, tento sladké bezmäsité jedlo / lievance je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Domáce jablkové lievance z bežných surovín, ktoré ostanú mäkké a šťavnaté. Jablká sú priamo v ceste, tvaroh sa podáva len ako jednoduchý…
65 min
Zapečené zemiaky s brokolicou a nivou, ktoré zostanú krémové aj po dopečení
Sýte bezmäsité jedlo z jedného pekáča, ktoré spojí predvarené zemiaky, krátko obarenú brokolicu, cibuľu, cesnak a smotanovo-vaječnú zálievku s nivou. Vo vnútri…
28 min
Stačí pridať cuketu a syr: krémové cestoviny z panvice sú hotové za 30 minút a zasýtia bez mäsa
Tieto krémové cestoviny s cuketou a syrom sú jednoduchá panvicová večera z bežných surovín. Cuketa zostane jemná, omáčka hladká a voda z…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
