Domov > Recepty > Bezmäsité jedlá > Ryžové rezance so zeleninou a sezamovou omáčkou: rýchly bezmäsitý obed

Recept · Bezmäsité jedlá

Ryžové rezance so zeleninou a sezamovou omáčkou: rýchly bezmäsitý obed

Tieto ryžové rezance sú presne ten typ rýchleho bezmäsitého jedla, ktoré funguje aj v bežný pracovný deň. Zelenina zostane chrumkavo-mäkká, tahini omáčka sa zjemní vodou z rezancov a celé jedlo je hotové približne za pol hodiny.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
12 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
27 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Ryžové rezance so zeleninou a sezamovou omáčkou: rýchly bezmäsitý obed

O recepte

Rýchly bezmäsitý obed alebo večera z jednej panvice: ryžové rezance, krátko restovaná zelenina a jemná sezamová omáčka z tahini, sójovej omáčky a citrusovej šťavy. Jedlo je hotové približne za pol hodiny a v domácej kuchyni funguje bez zbytočných komplikácií.

Príprava 15 min
Varenie 12 min
Spolu 27 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 473.8
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Rezance
Zelenina
  • 2 ks mrkva nakrájaná na tenké prúžky
  • 1 ks červená paprika nakrájaná na tenké pásiky
  • 1 ks cuketa menšia, nakrájaná na tenké polmesiačiky
  • 4 ks jarná cibuľka nakrájaná, bielu a zelenú časť oddeľ
  • 2 strúčik cesnak nasekaný nadrobno
Omáčka
  • 2 PL tahini
  • 3 PL sójová omáčka
  • 1 PL limetková alebo citrónová šťava
  • 4 až 6 PL voda z uvarených rezancov pridávaj postupne na zriedenie omáčky
  • 1 ČL sezamový olej
  • 1 ČL javorový sirup alebo 1/2 ČL cukru
Na restovanie
  • 2 PL rastlinný olej
Na dokončenie
  • 1 PL sezamové semienka na posypanie

Postup prípravy
 

  1. Vo väčšom hrnci priveď do varu vodu a ryžové rezance uvar alebo namoč podľa návodu na obale. Pred scedením si odlož aspoň 100 ml vody z varenia. Rezance sceď a krátko prepláchni vlažnou vodou, aby sa nezlepili.
  2. V miske rozmiešaj tahini, sójovú omáčku, limetkovú alebo citrónovú šťavu, sezamový olej, javorový sirup a 4 PL vody z rezancov. Miešaj, kým nevznikne hladká omáčka bez hrudiek. Ak je príliš hustá, pridaj ešte 1 až 2 PL vody z rezancov.
  3. Vo veľkej panvici alebo vo woku rozohrej rastlinný olej na stredne silnom až silnom ohni. Pridaj mrkvu a papriku a za stáleho miešania ich krátko opekaj, aby začali mäknúť, ale zostali pevné.
    Do panvice sa pridáva cuketa a jarná cibuľka.
  4. Pridaj cuketu a bielu časť jarnej cibuľky. Restuj ešte 2 až 3 minúty, len kým zelenina zmäkne na skus a ostane svieža a jemne chrumkavá.
    Cesnak sa pridáva ku koncu restovania zeleniny.
  5. Primiešaj cesnak a opekaj už len krátko, asi 30 sekúnd, aby sa rozvoňal a nezhorkol.
  6. Do panvice pridaj uvarené rezance a pripravenú sezamovú omáčku. Pomocou klieští alebo dvoch varešiek všetko rýchlo premiešaj, aby sa omáčka rovnomerne obalila okolo rezancov.
    Jedlo sa dolaďuje vodou z rezancov a zelenou cibuľkou.
  7. Ak sa zmes zdá suchšia, prilej ešte trochu odloženej vody z rezancov. Vmiešaj zelenú časť jarnej cibuľky, krátko prehrej a ochutnaj. Podľa potreby dochuť pár kvapkami citrusovej šťavy alebo trochou sójovej omáčky.
  8. Rozdeľ na taniere a hneď podávaj posypané sezamovými semienkami. Hotové jedlo má byť lesklé, šťavnaté a zelenina má stále držať tvar.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 13 z 13 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví hlavné jedlo.

Kalórie

474kcal

Bielkoviny

15g

Sacharidy

73g

Tuky

14g

Nasýtené tuky

2g

Cukor

8g

Vláknina

6g

Sodík

662mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 PL sezamové semienka, na posypanie. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „limetková šťava“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Zeleninu krájaj na tenšie a podobne veľké kúsky, aby sa opiekla rýchlo a rovnomerne.
  • Tahini po pridaní tekutiny najprv zhustne, potom sa pri ďalšom miešaní uvoľní do hladkej omáčky; vodu preto prilievaj postupne.
  • Cesnak pridaj až na konci restovania, aby sa nespálil a omáčka nebola horká.
  • Ak chceš výraznejšie opečenie, panvicu nepreplň a zeleninu restuj po dávkach.

Možné obmeny

  • Cuketu môžeš nahradiť menšou brokolicou rozdelenou na drobné ružičky; pridaj ju do panvice o chvíľu skôr, aby stihla zmäknúť.
  • Namiesto limetky môžeš použiť citrón v rovnakom množstve.
  • Javorový sirup môžeš nahradiť 1/2 ČL cukru.
  • Ak chceš sýtejšiu verziu, pridaj na kocky opečené tofu; základ receptu však zostáva bezmäsitý.
  • Pre bezlepkovú verziu použi tamari alebo bezlepkovú sójovú omáčku.

Praktické info

Pomôcky

  • väčší hrniec
  • cedidlo
  • metlička alebo lyžica
  • veľká panvica alebo wok
  • vareška alebo kuchynské kliešte
  • nôž
  • doska na krájanie
  • panvica
  • sitko

Skladovanie

Najlepšie chutia čerstvé hneď po príprave. Zvyšky ulož do uzatvorenej nádoby do chladničky na 1 až 2 dni. Pri ohrievaní na panvici pridaj 1 až 2 lyžice vody, aby sa omáčka znovu uvoľnila a rezance neboli suché.

Časté otázky

Prečo je omáčka po zmiešaní s tahini hustá?

Je to bežné. Tahini po kontakte s kyslou šťavou a sójovou omáčkou najprv zhustne. Stačí postupne prilievať vodu z rezancov a miešať, kým nebude hladká a krémová.

Môžem použiť inú zeleninu?

Áno. Dobre funguje brokolica, hrášok, tenko nakrájaná kapusta alebo edamame. Dôležité je restovať ich krátko, aby zostali chrumkavo-mäkké.

Ako zabrániť tomu, aby sa ryžové rezance zlepili?

Neprevar ich, po scedení ich krátko prepláchni vlažnou vodou a nenechávaj ich dlho stáť nasucho. Najlepšie je hneď ich premiešať s omáčkou v panvici.

Dá sa recept pripraviť vopred?

Zeleninu si môžeš nakrájať a omáčku rozmiešať dopredu. Samotné rezance je však najlepšie dokončiť tesne pred podávaním, aby zostali pružné a omáčka lesklá.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.