Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 60 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Zapekané jedlá
- Základom je kuracie prsia a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 9 krokoch
Zapečené kuracie rezne s ryžou a syrovou omáčkou: šťavnaté z jedného pekáča
Rodinný obed z jedného pekáča: kuracie rezne, predvarená ryža a jemná smotanovo-syrová omáčka. Recept je postavený tak, aby ryža nebola kašovitá, mäso sa nevysušilo a povrch sa zapiekol dozlatista.
O recepte
Rodinný obed z jedného pekáča: šťavnaté kuracie rezne, ryža predvarená len do polomäkka a jemná smotanovo-syrová omáčka. Výsledok je krémový, nie vodnatý, s mäkkou ryžou a syrom zapečeným dozlatista.
Zapečené kuracie rezne s ryžou a jemnou syrovou omáčkou
Rodinný obed z jedného pekáča: kuracie rezne, predvarená ryža a jemná smotanovo-syrová omáčka. Recept je postavený tak, aby ryža nebola kašovitá, mäso sa nevysušilo a povrch sa zapiekol dozlatista.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 190 °C. Kuracie prsia nakrájaj na tenšie rezne, zľahka ich naklep, osoľ, okoreň a posyp sladkou paprikou. Pekáč zľahka vytri olejom.
- Ryžu prepláchni v sitku. V hrnci ju var v osolenej vode 8 minút len do polomäkka, potom ju sceď. Zrnká majú byť ešte pevné, aby sa v pekáči nerozvarili.
- Na panvici rozohrej 2 PL oleja a rezne rýchlo opeč z oboch strán po 1 až 2 minúty na stredne silnom ohni. Mäso sa má len zatiahnuť, nie úplne dopiecť. Odlož ho bokom.
- Do tej istej panvice pridaj maslo a cibuľu. Restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita, potom pridaj cesnak a ešte asi 30 sekúnd miešaj, aby sa rozvoňal. Prisyp múku a krátko premiešaj.
- Prilej smotanu a mlieko alebo vývar a metličkou rozmiešaj hladkú omáčku bez hrudiek. Na miernom ohni ju 2 až 3 minúty povar, potom pridaj asi 120 g syra a miešaj, kým sa rozpustí. Dochuť zvyškom soli a korenia. Omáčka má byť krémová a mierne redšia, nie vodnatá.
- Do pripraveného pekáča rozlož predvarenú ryžu, premiešaj ju s približne polovicou omáčky a s polovicou petržlenovej vňate. Na ryžu poukladaj opečené kuracie rezne.
- Mäso prelej zvyšnou omáčkou tak, aby boli rezne aj ryža rovnomerne pokryté. Navrch nasyp zvyšný syr. Pekáč prikry alobalom alebo pokrievkou.
- Peč prikryté 25 minút pri 190 °C. Potom pekáč odkry a dopekaj ešte 10 až 12 minút, kým sa syr na povrchu jemne zafarbí a omáčka sa spojí. Mäso má byť prepečené, ale stále šťavnaté.
- Po vytiahnutí nechaj jedlo 5 až 10 minút odpočívať. Pred podávaním posyp zvyšnou petržlenovou vňaťou.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
626kcal
Bielkoviny
42g
Sacharidy
60g
Tuky
25g
Nasýtené tuky
11g
Cukor
5g
Vláknina
0,98g
Sodík
1 008mg
Tip Dobrotárne
- Ryžu nevar doplna. Keď zostane mierne pevná, v pekáči sa dovarí a nebude kašovitá.
- Kuracie rezne opeč len krátko. Ak by si ich na panvici dopiekol úplne, po zapečení by boli suché.
- Ak sa ti omáčka zdá pred pečením príliš hustá, prilej 2 až 3 PL mlieka. Ak je naopak riedka, nechaj ju o minútu dlhšie prebublať na panvici.
- Syr na vrch pridaj až pred pečením a posledných 10 až 12 minút peč odkryté, aby sa pekne zapiekol.
- Po upečení nechaj pekáč chvíľu postáť. Omáčka sa ustáli a porcie sa budú lepšie naberať.
Možné obmeny
- Namiesto eidamu môžeš použiť goudou alebo ich kombináciu.
- Mlieko môžeš nahradiť rovnakým množstvom kuracieho vývaru, ak chceš výraznejšiu chuť.
- Kuracie prsia môžeš v rovnakej hmotnosti nahradiť vykostenými kuracími stehnami; pečenie môže byť o pár minút dlhšie.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou, ak ju máš poruke.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- stredne veľký pekáč
- hrniec
- sitko
- väčšia panvica
- vareška alebo metlička
- kuchynské kladivko
- alobal alebo pokrievka na pekáč
- plech
- panvica
- misa
Skladovanie
Hotové jedlo nechaj vychladnúť, potom ho ulož prikryté do chladničky a spotrebuj do 2 dní. Zohrievaj prikryté v rúre pri 160 °C alebo po porciách v mikrovlnke. Pri ohrievaní môžeš pridať 1 až 2 lyžice mlieka, aby omáčka zostala krémová. Mrazenie je možné, ale ryža aj omáčka môžu po rozmrazení mierne zmeniť štruktúru.
Časté otázky
Môžem použiť ryžu bez predvarenia?
Nie je to ideálne. Predvarenie do polomäkka je pri tomto recepte dôležité, aby ryža v pekáči zmäkla rovnomerne a neostala tvrdá alebo naopak nerozvarená len na povrchu.
Ako zistím, že omáčka nie je príliš riedka?
Pred naliatím do pekáča má mať konzistenciu redšej smotanovej omáčky. Má tiecť, ale nie byť vodová. Po pridaní syra a po zapečení ešte trochu zhustne.
Kedy pridať syr, aby sa nepripálil?
Časť syra daj priamo do omáčky, aby bola jemná a krémová. Zvyšok nasyp na vrch pred pečením, pričom poslednú časť pečenia nechaj pekáč odkrytý, aby sa syr len zľahka zapiekol dozlatista.
Čo robiť, ak sú kuracie rezne po upečení suchšie?
Najčastejšou príčinou je príliš dlhé opekanie na panvici alebo príliš tenké plátky mäsa. Rezne preto len krátko zatiahni a pri pečení ich dobre prekry omáčkou.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
45 min
Zapekané cestoviny s tuniakom a kukuricou, ktoré zostanú krémové aj po zapečení
Tieto zapekané cestoviny sú presne ten typ rýchlej večere, ktorý funguje z bežných surovín. Tuniak, kukurica, smotana a syr vytvoria krémové vnútro,…
95 min
Plnené zemiaky s mletým mäsom a syrovou krustou: trik na šťavnatú plnku
Veľké zemiaky sa najprv predpečú, potom sa vydlabú a naplnia šťavnatou zmesou z mletého mäsa, šampiňónov, cibule a cesnaku. Na záver sa…
55 min
Trik na šťavnaté kuracie cestoviny: mäso len zatiahnem, potom všetko zapečiem so syrom
Sýte zapekané kuracie cestoviny z jedného pekáča: opečené kuracie prsia, šampiňóny, cibuľa, cesnak, smotanová omáčka a na vrchu jemne zlatistý syr. Recept…
115 min
Mäkké buchty s tvarohom z jedného pekáča: po upečení ich stačí preliať krémom
Poctivé pečené buchty z kysnutého cesta, plnené sladkým tvarohom a uložené tesne vedľa seba v pekáči. Po upečení zostanú mäkké a podávajú…
40 min
Zapečené tortilly s kuracím mäsom a fazuľou, ktoré zostanú šťavnaté aj po zapečení
Sýta večera z jednej zapekacej misy: kuracie mäso sa opečie s cibuľou, cesnakom, fazuľou a kukuricou, naplní do tortíl, preleje jemnou paradajkovo-smotanovou…
