Domov > Recepty > Vajíčkové recepty > Jarná frittata zo špargle, kozieho syra a byliniek: ľahký obed bez komplikácií

Recept · Vajíčkové recepty

Jarná frittata zo špargle, kozieho syra a byliniek: ľahký obed bez komplikácií

Rýchla jarná frittata zo zelenej špargle, vajec, kozieho syra a čerstvých byliniek. Pripravíte ju na panvici a krátko dopečiete v rúre za približne 30 minút.

Aktívna príprava
12 min
Varenie
18 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
30 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Jarná frittata zo špargle, kozieho syra a byliniek: ľahký obed bez komplikácií

O recepte

Rýchla jarná frittata zo zelenej špargle, vajec, mäkkého kozieho syra a čerstvých byliniek sa hodí na ľahký obed aj skorú večeru. Pripravíte ju na panvici a krátko dopečiete v rúre, takže na stole je približne za pol hodiny.

Príprava 12 min
Varenie 18 min
Spolu 30 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 329
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na frittatu
  • 400 g zelená špargľa umyť, odlomiť drevnaté konce, nakrájať na 3 až 4 cm kúsky
  • 8 ks vajcia izbovej teploty, ak je čas
  • 120 g mäkký kozí syr rozdrobiť na menšie kúsky
  • 3 ks jarná cibuľka nakrájať na tenké kolieska
  • 80 g mladý hrášok čerstvý alebo rozmrazený
  • 2 PL olivový olej na opekanie
Na vaječnú zmes
Na dochutenie
  • 1/2 ČL soľ do vaječnej zmesi
  • 1/4 ČL čierne korenie čerstvo mleté, do vaječnej zmesi

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 190 °C. Priprav si panvicu vhodnú do rúry s priemerom približne 24 až 26 cm. Špargľu umy, odlom drevnaté konce a nakrájaj na 3 až 4 cm kúsky, hlavičky nechaj o niečo dlhšie. Jarnú cibuľku nakrájaj na tenké kolieska.
  2. Vo väčšej mise rozšľahaj vajcia s mliekom alebo smotanou, pažítkou, petržlenovou vňaťou, citrónovou kôrou, soľou a čiernym korením. Zmes šľahaj len krátko, aby sa spojila a mierne napenila.
  3. Na panvici rozohrej na strednom ohni olivový olej. Pridaj jarnú cibuľku a restuj asi 1 minútu dosklovita. Prisyp špargľu a hrášok a opekaj 3 až 4 minúty, kým špargľa mierne zmäkne, ale zostane svieža a pevná na zahryznutie.
  4. Plameň stíš na mierny. Vaječnú zmes nalej rovnomerne na zeleninu a panvicou jemne zatras, aby sa suroviny rozložili po celej ploche. Na povrch rozdrob kozí syr.
  5. Frittatu nechaj na sporáku 2 až 3 minúty bez miešania, kým sa okraje začnú zrážať. Potom panvicu prelož do vyhriatej rúry a peč 8 až 10 minút, kým je povrch jemne zapečený a stred takmer pevný, ale ešte vláčny.
  6. Hotovú frittatu vyber z rúry a nechaj 3 minúty odpočinúť. Uvoľni okraje stierkou, nakrájaj na 4 väčšie alebo 6 menších dielov a podávaj teplú alebo vlažnú, ideálne so zeleným šalátom alebo krajcom chleba.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 12 z 12 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 1 okrúhla frittata.

Kalórie

329kcal

Bielkoviny

22g

Sacharidy

9g

Tuky

23g

Nasýtené tuky

9g

Cukor

4g

Vláknina

4g

Sodík

578mg

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „mlieko“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Špargľu neopekaj príliš dlho, aby po dopečení nezmäkla až priveľmi.
  • Ak chceš výraznejšiu bylinkovú chuť, časť pažítky si nechaj na posypanie po upečení.
  • Frittata je hotová vtedy, keď sa stred pri jemnom potrasení ešte len ľahko chveje; po odpočinutí dôjde.
  • Ak nemáš panvicu vhodnú do rúry, po opečení zeleniny prelej zmes do vymastenej menšej zapekacej formy a dopeč rovnako pri 190 °C.

Možné obmeny

  • Mladý hrášok môžeš vynechať, ak chceš ešte výraznejšie nechať vyniknúť špargľu.
  • Namiesto mäkkého kozieho syra môžeš použiť polomäkký kozí syr, ktorý sa dá rozdrobiť.
  • Namiesto mlieka môžeš použiť smotanu na varenie pre plnšiu chuť; obe možnosti sú v tomto recepte vhodné.
  • Časť petržlenovej vňate môžeš nahradiť malým množstvom kôpru, ale len tak, aby neprebil chuť špargle.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • panvica vhodná do rúry s priemerom 24 až 26 cm
  • veľká misa
  • metlička
  • nôž
  • doska na krájanie
  • stierka
  • plech
  • panvica

Skladovanie

Po vychladnutí ulož frittatu do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Podávať ju môžeš studenú, vlažnú alebo krátko zohriať v rúre či na panvici na miernom ohni. Na mrazenie sa nehodí, po rozmrazení by stratila jemnú štruktúru.

Časté otázky

Môžem pripraviť frittatu aj bez rúry?

Áno, ale výsledok bude o niečo menej rovnomerne prepečený. Panvicu prikry pokrievkou a na veľmi miernom ohni ju nechaj dôjsť, kým sa vrch takmer nespevní.

Treba zelenú špargľu lúpať?

Zvyčajne nie. Stačí odlomit drevnaté konce. Hrubšie stonky môžeš v spodnej tretine jemne olúpať, ak sú tuhšie.

Ako zistím, že je frittata upečená akurát?

Okraje majú byť pevné, povrch jemne zapečený a stred ešte mierne vláčny. Po krátkom odpočinutí sa frittata úplne ustáli.

Dá sa pripraviť vopred?

Áno. Je dobrá aj vlažná alebo studená, takže ju môžeš upiecť vopred a podávať neskôr na obed alebo brunch.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
12 z 12 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.