Domov > Recepty > Vajíčkové recepty > Jarná frittata zo špargle, kozieho syra a byliniek: ľahký obed bez komplikácií

Jarná frittata zo špargle, kozieho syra a byliniek: ľahký obed bez komplikácií

Name: Jarná frittata zo špargle, kozieho syra a byliniek: ľahký obed bez komplikácií
Prep time: 12 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 1 okrúhla frittata
Ingredients: 400 g zelená špargľa, umyť, odlomiť drevnaté konce, nakrájať na 3 až 4 cm kúsky; 8 ks vajcia, izbovej teploty, ak je čas; 120 g mäkký kozí syr, rozdrobiť na menšie kúsky; 3 ks jarná cibuľka, nakrájať na tenké kolieska; 80 g mladý hrášok, čerstvý alebo rozmrazený; 2 PL olivový olej, na opekanie; 2 PL mlieko alebo smotana na varenie, pridať do vajec; 2 PL pažítka, nasekaná nadrobno; 2 PL petržlenová vňať, nasekaná nadrobno; 1 ČL citrónová kôra, jemne nastrúhaná, z dobre umytého citróna; 1/2 ČL soľ, do vaječnej zmesi; 1/4 ČL čierne korenie, čerstvo mleté, do vaječnej zmesi

Rýchla jarná frittata zo zelenej špargle, vajec, kozieho syra a čerstvých byliniek. Pripravíte ju na panvici a krátko dopečiete v rúre za približne 30 minút.

30 min

4 porcie

Vajíčkové recepty

Skok na recept Vytlačiť recept

O recepte

Rýchla jarná frittata zo zelenej špargle, vajec, mäkkého kozieho syra a čerstvých byliniek sa hodí na ľahký obed aj skorú večeru. Pripravíte ju na panvici a krátko dopečiete v rúre, takže na stole je približne za pol hodiny.

Jarná frittata zo špargle, kozieho syra a byliniek: ľahký obed bez

Špargľová frittata s kozím syrom a jarnými bylinkami

Zatiaľ bez hodnotenia

Rýchla jarná frittata zo zelenej špargle, vajec, kozieho syra a čerstvých byliniek. Pripravíte ju na panvici a krátko dopečiete v rúre za približne 30 minút.

Vytlačiť recept

Príprava 12 min

Varenie 18 min

Spolu 30 min

Typ jedla:Hlavné jedlo

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 360.9

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Na frittatu

400 g zelená špargľa umyť, odlomiť drevnaté konce, nakrájať na 3 až 4 cm kúsky
8 ks vajcia izbovej teploty, ak je čas
120 g mäkký kozí syr rozdrobiť na menšie kúsky
3 ks jarná cibuľka nakrájať na tenké kolieska
80 g mladý hrášok čerstvý alebo rozmrazený
2 PL olivový olej na opekanie

Na vaječnú zmes

2 PL mlieko alebo smotana na varenie pridať do vajec
2 PL pažítka nasekaná nadrobno
2 PL petržlenová vňať nasekaná nadrobno
1 ČL citrónová kôra jemne nastrúhaná, z dobre umytého citróna

Na dochutenie

1/2 ČL soľ do vaječnej zmesi
1/4 ČL čierne korenie čerstvo mleté, do vaječnej zmesi

Postup prípravy

Rúru predhrej na 190 °C. Priprav si panvicu vhodnú do rúry s priemerom približne 24 až 26 cm. Špargľu umy, odlom drevnaté konce a nakrájaj na 3 až 4 cm kúsky, hlavičky nechaj o niečo dlhšie. Jarnú cibuľku nakrájaj na tenké kolieska.
Vo väčšej mise rozšľahaj vajcia s mliekom alebo smotanou, pažítkou, petržlenovou vňaťou, citrónovou kôrou, soľou a čiernym korením. Zmes šľahaj len krátko, aby sa spojila a mierne napenila.
Na panvici rozohrej na strednom ohni olivový olej. Pridaj jarnú cibuľku a restuj asi 1 minútu dosklovita. Prisyp špargľu a hrášok a opekaj 3 až 4 minúty, kým špargľa mierne zmäkne, ale zostane svieža a pevná na zahryznutie.
Plameň stíš na mierny. Vaječnú zmes nalej rovnomerne na zeleninu a panvicou jemne zatras, aby sa suroviny rozložili po celej ploche. Na povrch rozdrob kozí syr.
Frittatu nechaj na sporáku 2 až 3 minúty bez miešania, kým sa okraje začnú zrážať. Potom panvicu prelož do vyhriatej rúry a peč 8 až 10 minút, kým je povrch jemne zapečený a stred takmer pevný, ale ešte vláčny.
Hotovú frittatu vyber z rúry a nechaj 3 minúty odpočinúť. Uvoľni okraje stierkou, nakrájaj na 4 väčšie alebo 6 menších dielov a podávaj teplú alebo vlažnú, ideálne so zeleným šalátom alebo krajcom chleba.

Kalórie

361kcal

Bielkoviny

23g

Sacharidy

15g

Tuky

24g

Nasýtené tuky

9g

Cukor

7g

Vláknina

5g

Sodík

582mg

Tip Dobrotárne

Špargľu neopekaj príliš dlho, aby po dopečení nezmäkla až priveľmi.
Ak chceš výraznejšiu bylinkovú chuť, časť pažítky si nechaj na posypanie po upečení.
Frittata je hotová vtedy, keď sa stred pri jemnom potrasení ešte len ľahko chveje; po odpočinutí dôjde.
Ak nemáš panvicu vhodnú do rúry, po opečení zeleniny prelej zmes do vymastenej menšej zapekacej formy a dopeč rovnako pri 190 °C.

Možné obmeny

Mladý hrášok môžeš vynechať, ak chceš ešte výraznejšie nechať vyniknúť špargľu.
Namiesto mäkkého kozieho syra môžeš použiť polomäkký kozí syr, ktorý sa dá rozdrobiť.
Namiesto mlieka môžeš použiť smotanu na varenie pre plnšiu chuť; obe možnosti sú v tomto recepte vhodné.
Časť petržlenovej vňate môžeš nahradiť malým množstvom kôpru, ale len tak, aby neprebil chuť špargle.

Praktické info

Pomôcky

rúra
panvica vhodná do rúry s priemerom 24 až 26 cm
veľká misa
metlička
nôž
doska na krájanie
stierka
plech
panvica

Skladovanie

Po vychladnutí ulož frittatu do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Podávať ju môžeš studenú, vlažnú alebo krátko zohriať v rúre či na panvici na miernom ohni. Na mrazenie sa nehodí, po rozmrazení by stratila jemnú štruktúru.

Časté otázky

Môžem pripraviť frittatu aj bez rúry?

Áno, ale výsledok bude o niečo menej rovnomerne prepečený. Panvicu prikry pokrievkou a na veľmi miernom ohni ju nechaj dôjsť, kým sa vrch takmer nespevní.

Treba zelenú špargľu lúpať?

Zvyčajne nie. Stačí odlomit drevnaté konce. Hrubšie stonky môžeš v spodnej tretine jemne olúpať, ak sú tuhšie.

Ako zistím, že je frittata upečená akurát?

Okraje majú byť pevné, povrch jemne zapečený a stred ešte mierne vláčny. Po krátkom odpočinutí sa frittata úplne ustáli.

Dá sa pripraviť vopred?

Áno. Je dobrá aj vlažná alebo studená, takže ju môžeš upiecť vopred a podávať neskôr na obed alebo brunch.