Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 45 min
- Hrejivá domáca polievka na bežný deň
- Základom je kuracie stehná bez kože a kostí a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Poctivá mäsová polievka s ryžou, mrkvou a majoránom na bežný rodinný obed
Táto kuracia ryžová polievka je číra, domáca a poctivá. Základ tvorí cibuľa, cesnak, koreňová zelenina a kuracie mäso, ryža sa varí priamo v polievke a majorán sa pridáva až na konci.
O recepte
Domáca kuracia ryžová polievka patrí medzi poctivé mäsové polievky, ktoré zasýtia, ale nepôsobia ťažko. Základ tvorí cibuľa, cesnak, koreňová zelenina a kuracie mäso, ryža sa varí priamo v polievke a majorán sa pridáva až na konci, aby zostal voňavý a výrazný.
Ryžová polievka s kuracím mäsom, koreňovou zeleninou a majoránom
Táto kuracia ryžová polievka je číra, domáca a poctivá. Základ tvorí cibuľa, cesnak, koreňová zelenina a kuracie mäso, ryža sa varí priamo v polievke a majorán sa pridáva až na konci.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Kuracie mäso opláchni, osuší a nakrájaj na menšie kúsky. Mrkvu, koreň petržlenu a zeler očisti a nakrájaj na malé kocky alebo tenké rezance. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj alebo pretlač a ryžu prepláchni v sitku studenou vodou.
- Vo väčšom hrnci rozohrej olej alebo rozpusti maslo na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Primiešaj cesnak a len krátko ho rozvoňaj asi 20 sekúnd, aby nezhnedol.
- Do hrnca pridaj kuracie mäso a za občasného miešania ho opeč 3 až 4 minúty, kým sa zatiahne zo všetkých strán. Prisyp mrkvu, petržlen a zeler, premiešaj a zeleninu s mäsom restuj ešte asi 2 minúty.
- Zalej vodou alebo slabým kuracím vývarom, pridaj bobkový list, trochu soli a čierneho korenia. Priveď k varu, potom stíš na mierny oheň, hrniec čiastočne prikry a var 20 minút. Ak sa na povrchu vytvorí pena, priebežne ju odoberaj, aby polievka zostala číra.
- Do mierne vriacej polievky vsyp prepláchnutú ryžu. Var ďalších 12 až 15 minút, občas premiešaj, aby sa ryža neprichytila o dno. Polievka je hotová, keď je ryža mäkká, zelenina jemná a kuracie mäso úplne uvarené.
- Vyber bobkový list. Pridaj majorán rozmrvený medzi prstami a polovicu petržlenovej vňate. Polievku nechaj už len 1 až 2 minúty veľmi jemne prejsť varom, potom ju dochuť soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Podávaj horúcu, posypanú zvyšnou petržlenovou vňaťou. Ak polievka po odstátí zhustne, zrieď ju trochou horúcej vody alebo vývaru a krátko prehrej.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
271kcal
Bielkoviny
16g
Sacharidy
24g
Tuky
13g
Nasýtené tuky
2g
Cukor
3g
Vláknina
2g
Sodík
111mg
Tip Dobrotárne
- Ryžu pred varením vždy prepláchni, polievka bude čistejšia a menej zakalená.
- Polievku var len mierne, nie prudko. Silný var by zbytočne zakalil vývarový základ.
- Majorán pridaj až na konci a rozmrvi ho medzi prstami, aby lepšie rozvoňal polievku.
- Ak chceš výraznejšiu chuť, použi slabý kurací vývar namiesto vody.
- Po odstátí ryža ďalej nasáva tekutinu, preto si nechaj bokom trochu horúcej vody alebo vývaru na zriedenie.
Možné obmeny
- Namiesto kuracích stehien môžeš použiť vykostené kuracie prsia, ale výsledok bude o niečo menej šťavnatý.
- Olej môžeš nahradiť maslom, ak ti neprekáža mliečna zložka.
- Petržlenovú vňať môžeš vynechať, ak ju nemáš poruke.
- Guľatozrnnú ryžu môžeš nahradiť dlhozrnnou; sleduj len čas varenia podľa typu ryže.
- Ak nemáš čerstvý zeler v kuse, použi podobné množstvo zelerovej vňate len na dochutenie, chuť však bude jemnejšia.
Praktické info
Pomôcky
- väčší hrniec s pokrievkou (cca 2,5 až 3 l)
- vareška alebo lyžica
- nôž
- doska na krájanie
- sitko na prepláchnutie ryže
- naberačka
Skladovanie
Hotovú polievku nechaj vychladnúť, potom ju ulož do chladničky v uzavretej nádobe na 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zvyčajne treba zriediť trochou vody alebo vývaru, pretože ryža tekutinu nasaje. Na mrazenie je vhodnejšia bez ryže alebo s vedomím, že po rozmrazení bude mäkšia a hustejšia.
Časté otázky
Môžem použiť namiesto vody vývar?
Áno, slabý kurací vývar polievku ešte zvýrazní. V takom prípade soľ pridávaj opatrnejšie a dochuť až na konci.
Prečo je polievka po chvíli hustejšia?
Ryža po dovarení ďalej nasáva tekutinu. Stačí priliať trochu horúcej vody alebo vývaru a polievku krátko prehrejať.
Dá sa ryža uvariť zvlášť?
Dá, ale podľa zadania sa varí priamo v polievke. Ak ju uvaríš zvlášť, polievka zostane dlhšie redšia a čírejšia.
Aké kuracie mäso je do tejto polievky najlepšie?
Najpraktickejšie sú vykostené kuracie stehná bez kože, pretože zostanú šťavnaté aj po varení. Kuracie prsia sú tiež použiteľné, ale ľahšie sa presušia.
Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
40 min
Krémová minestrone s fazuľou a cestovinami: hustá polievka za 40 minút
Hustá domáca minestrone s bielou fazuľou, drobnými cestovinami a paradajkami. Časť polievky sa rozmixuje pre jemne krémovú konzistenciu bez smotany a výsledok…
45 min
Kuracia polievka s ryžovými rezancami a zeleninou, ktorá zostane číra a ľahká
Domáca kuracia polievka v čírom vývare, s kúskami mäsa, koreňovou zeleninou a ryžovými rezancami. Rezance sa najistejšie varia zvlášť, takže zostanú pevné…
40 min
Krémová pórovo-zemiaková polievka s krutónmi: hladký krém a jemná chuť
Jemná krémová polievka z póru a zemiakov, ktorá zasýti ako rodinný obed a pritom zostane ľahká. Základ tvorí dobre očistený pór, mäkké…
30 min
Rýchla paradajková polievka s tortellini a bazalkou, ktorá zasýti za 30 minút
Táto paradajková polievka s tortellini je rýchla, sýta a ideálna na bežný deň. V jednom hrnci spojí paradajky, cibuľu, vývar, syrové tortellini…
43 min
Cícerová polievka, ktorá zhustne sama: koreňová zelenina a údená paprika
Táto cícerová polievka je hustejšia, rustikálna a pritom jednoduchá. Koreňová zelenina, údená paprika a cícer vytvoria sýtu domácu polievku bez smotany aj…
