Domov > Recepty > Polievky > Poctivá mäsová polievka s ryžou, mrkvou a majoránom na bežný rodinný obed

Recept · Polievky

Poctivá mäsová polievka s ryžou, mrkvou a majoránom na bežný rodinný obed

Táto kuracia ryžová polievka je číra, domáca a poctivá. Základ tvorí cibuľa, cesnak, koreňová zelenina a kuracie mäso, ryža sa varí priamo v polievke a majorán sa pridáva až na konci.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
45 min
Porcie
4 porcie

Poctivá mäsová polievka s ryžou, mrkvou a majoránom na bežný rodinný obed

O recepte

Domáca kuracia ryžová polievka patrí medzi poctivé mäsové polievky, ktoré zasýtia, ale nepôsobia ťažko. Základ tvorí cibuľa, cesnak, koreňová zelenina a kuracie mäso, ryža sa varí priamo v polievke a majorán sa pridáva až na konci, aby zostal voňavý a výrazný.

Príprava 15 min
Varenie 30 min
Spolu 45 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Polievka
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 280
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Na polievku
Na dochutenie
Na dokončenie

Postup prípravy
 

  1. Kuracie mäso opláchni, osuší a nakrájaj na menšie kúsky. Mrkvu, koreň petržlenu a zeler očisti a nakrájaj na malé kocky alebo tenké rezance. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj alebo pretlač a ryžu prepláchni v sitku studenou vodou.
  2. Vo väčšom hrnci rozohrej olej alebo rozpusti maslo na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Primiešaj cesnak a len krátko ho rozvoňaj asi 20 sekúnd, aby nezhnedol.
  3. Do hrnca pridaj kuracie mäso a za občasného miešania ho opeč 3 až 4 minúty, kým sa zatiahne zo všetkých strán. Prisyp mrkvu, petržlen a zeler, premiešaj a zeleninu s mäsom restuj ešte asi 2 minúty.
  4. Zalej vodou alebo slabým kuracím vývarom, pridaj bobkový list, trochu soli a čierneho korenia. Priveď k varu, potom stíš na mierny oheň, hrniec čiastočne prikry a var 20 minút. Ak sa na povrchu vytvorí pena, priebežne ju odoberaj, aby polievka zostala číra.
  5. Do mierne vriacej polievky vsyp prepláchnutú ryžu. Var ďalších 12 až 15 minút, občas premiešaj, aby sa ryža neprichytila o dno. Polievka je hotová, keď je ryža mäkká, zelenina jemná a kuracie mäso úplne uvarené.
  6. Vyber bobkový list. Pridaj majorán rozmrvený medzi prstami a polovicu petržlenovej vňate. Polievku nechaj už len 1 až 2 minúty veľmi jemne prejsť varom, potom ju dochuť soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
  7. Podávaj horúcu, posypanú zvyšnou petržlenovou vňaťou. Ak polievka po odstátí zhustne, zrieď ju trochou horúcej vody alebo vývaru a krátko prehrej.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 11 z 11 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví polievky.

Kalórie

280kcal

Bielkoviny

17g

Sacharidy

25g

Tuky

13g

Nasýtené tuky

2g

Cukor

3g

Vláknina

2g

Sodík

108mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 ks bobkový list, pred podávaním vybrať; podľa chuti soľ, na priebežné a záverečné dochutenie; podľa chuti čerstvo mleté čierne korenie, na priebežné a záverečné dochutenie. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „ryža guľatozrnná“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „voda“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „olej“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Ryžu pred varením vždy prepláchni, polievka bude čistejšia a menej zakalená.
  • Polievku var len mierne, nie prudko. Silný var by zbytočne zakalil vývarový základ.
  • Majorán pridaj až na konci a rozmrvi ho medzi prstami, aby lepšie rozvoňal polievku.
  • Ak chceš výraznejšiu chuť, použi slabý kurací vývar namiesto vody.
  • Po odstátí ryža ďalej nasáva tekutinu, preto si nechaj bokom trochu horúcej vody alebo vývaru na zriedenie.

Možné obmeny

  • Namiesto kuracích stehien môžeš použiť vykostené kuracie prsia, ale výsledok bude o niečo menej šťavnatý.
  • Olej môžeš nahradiť maslom, ak ti neprekáža mliečna zložka.
  • Petržlenovú vňať môžeš vynechať, ak ju nemáš poruke.
  • Guľatozrnnú ryžu môžeš nahradiť dlhozrnnou; sleduj len čas varenia podľa typu ryže.
  • Ak nemáš čerstvý zeler v kuse, použi podobné množstvo zelerovej vňate len na dochutenie, chuť však bude jemnejšia.

Praktické info

Pomôcky

  • väčší hrniec s pokrievkou (cca 2,5 až 3 l)
  • vareška alebo lyžica
  • nôž
  • doska na krájanie
  • sitko na prepláchnutie ryže
  • naberačka

Skladovanie

Hotovú polievku nechaj vychladnúť, potom ju ulož do chladničky v uzavretej nádobe na 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zvyčajne treba zriediť trochou vody alebo vývaru, pretože ryža tekutinu nasaje. Na mrazenie je vhodnejšia bez ryže alebo s vedomím, že po rozmrazení bude mäkšia a hustejšia.

Časté otázky

Môžem použiť namiesto vody vývar?

Áno, slabý kurací vývar polievku ešte zvýrazní. V takom prípade soľ pridávaj opatrnejšie a dochuť až na konci.

Prečo je polievka po chvíli hustejšia?

Ryža po dovarení ďalej nasáva tekutinu. Stačí priliať trochu horúcej vody alebo vývaru a polievku krátko prehrejať.

Dá sa ryža uvariť zvlášť?

Dá, ale podľa zadania sa varí priamo v polievke. Ak ju uvaríš zvlášť, polievka zostane dlhšie redšia a čírejšia.

Aké kuracie mäso je do tejto polievky najlepšie?

Najpraktickejšie sú vykostené kuracie stehná bez kože, pretože zostanú šťavnaté aj po varení. Kuracie prsia sú tiež použiteľné, ale ľahšie sa presušia.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
11 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Na čo si dať pozor

  • Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
  • Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.