Domov > Recepty > Polievky > Rýchla zemiaková polievka s kyslou kapustou a klobásou, hotová do 35 minút

Recept · Polievky

Rýchla zemiaková polievka s kyslou kapustou a klobásou, hotová do 35 minút

Rýchla zemiaková polievka s kyslou kapustou a klobásou je sýta kúsková polievka do jedného hrnca. Hotová je približne do 35 minút, bez zápražky a bez mixovania, s výraznou chuťou kapusty, papriky a opečenej klobásy.

Aktívna príprava
12 min
Varenie
23 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
35 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Rýchla zemiaková polievka s kyslou kapustou a klobásou, hotová do 35 minút

O recepte

Sýta domáca polievka hotová približne do 35 minút. Zemiaky, kyslá kapusta a klobása jej dajú výraznú chuť aj prirodzene hustejší základ bez zápražky.

Príprava 12 min
Varenie 23 min
Spolu 35 min
Typ jedla:Polievka
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 409.6
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Základ
  • 500 g zemiaky ošúpané, nakrájané na menšie kocky
  • 300 g kyslá kapusta ak je veľmi kyslá alebo slaná, krátko prepláchnutá a prekrojená na kratšie kúsky
  • 180 g klobása nakrájaná na tenšie kolieska alebo polkolieska
  • 1 ks cibuľa väčšia, nakrájaná nadrobno
  • 3 strúčik cesnak nasekaný alebo pretlačený
  • 2 PL slnečnicový olej
  • 1 PL bravčová masť ako alternatíva k oleju
Dochutenie
Tekutiny
Na zjemnenie
Na podávanie

Postup prípravy
 

  1. Zemiaky ošúp a nakrájaj na menšie kocky. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj alebo pretlač. Klobásu nakrájaj na tenšie kolieska a kyslú kapustu podľa dĺžky vlákien prekroj na kratšie kúsky, aby sa polievka lepšie jedla.
  2. Vo väčšom hrnci rozohrej olej alebo masť na strednom ohni. Pridaj klobásu a opeč ju 2 až 3 minúty, kým pustí tuk a jemne zhnedne. Prisyp cibuľu a restuj ešte asi 3 minúty do sklovita.
    Klobása a cibuľa sa restujú v hrnci ako základ polievky.
  3. Stíš plameň na mierny, pridaj cesnak a mletú papriku a rýchlo premiešaj asi 20 sekúnd. Papriku nenechaj stmavnúť, aby nezhorkla. Hneď pridaj zemiaky, kyslú kapustu a bobkový list.
  4. Zalej vývarom alebo vodou, pridaj čierne korenie a priveď k varu. Potom zníž oheň tak, aby polievka len mierne bublala, a var ju 18 až 20 minút bez pokrievky alebo s pootvorenou pokrievkou. Zemiaky majú byť mäkké, ale ešte držať tvar.
    Polievka sa zalieva vývarom a varí sa do mäkka.
  5. Pridaj majorán, premiešaj a ochutnaj. Ak chceš hustejšiu polievku, 2 až 3 kúsky zemiakov roztlač varechou o stenu hrnca a vmiešaj späť. Podľa potreby dosoľ, ale až po ochutnaní, lebo kapusta aj klobása bývajú dosť slané.
    Hotová rustikálna polievka so zemiakmi, kapustou a klobásou pri servírovaní.
  6. Ak používaš smotanu, rozmiešaj ju v miske s 2 až 3 lyžicami horúcej polievky a vlej späť do hrnca. Už len krátko prehrej 1 až 2 minúty na slabom ohni, nevar prudko.
  7. Vyber bobkový list, polievku rozdeľ do misiek a posyp nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Podávaj horúcu ako sýty obed alebo večeru.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 12 z 12 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie sýtej polievky.

Kalórie

410kcal

Bielkoviny

12g

Sacharidy

31g

Tuky

27g

Nasýtené tuky

8g

Cukor

6g

Vláknina

6g

Sodík

2 006mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 ks bobkový list; podľa chuti soľ, pridaj až po ochutnaní, klobása aj kapusta bývajú slané; 1 hrsť petržlenová vňať alebo pažítka, nasekaná. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „vývar“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „smotana na varenie“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Kyslú kapustu pridaj až po krátkom orestovaní základu a spolu so zemiakmi. Zachová si výraznú chuť a nerozvarí sa úplne do mäkka.
  • Zemiaky krájaj na menšie rovnaké kocky a po 18 minútach ich skontroluj. Mäkké majú byť na zahryznutie, nie rozpadnuté na kašu.
  • Ak je polievka príliš kyslá, dolej trochu horúceho vývaru alebo vody a ešte minútu povar. Jemnejšiu chuť spraví aj malé množstvo smotany.
  • Ak chceš plnšiu chuť bez ďalšieho zahusťovania, nechaj klobásu na začiatku dobre opiecť. Tuk a opečené kúsky vytvoria silnejší základ.
  • Soľ pridávaj až na konci. Slanosť sa mení podľa typu klobásy aj kyslej kapusty.

Možné obmeny

  • Namiesto slnečnicového oleja môžeš použiť bravčovú masť, ktorá dodá polievke tradičnejšiu chuť.
  • Zeleninový vývar môžeš nahradiť mäsovým vývarom alebo vodou; pri vode počítaj s o niečo jemnejšou chuťou.
  • Smotanu na varenie môžeš nahradiť kyslou smotanou, ale vždy ju najprv rozmiešaj s horúcou polievkou, aby sa nezrazila.
  • Petržlenovú vňať môžeš v závere vymeniť za pažítku.
  • Ak je kapusta veľmi dlhá, vždy ju prekroj bez ohľadu na typ, aby sa polievka lepšie naberala aj jedla.

Praktické info

Pomôcky

  • väčší hrniec
  • varecha
  • nôž
  • doska na krájanie
  • naberačka
  • malá miska
  • rúra
  • plech
  • panvica

Skladovanie

Po vychladnutí ulož polievku do chladničky v uzavretej nádobe na 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly na miernom ohni a podľa potreby dolej trochu vody alebo vývaru, lebo zemiaky polievku ešte zahustia. Mrazenie je možné, ale pri verzii so smotanou môže byť po rozmrazení konzistencia menej hladká.

Časté otázky

Môžem polievku uvariť aj bez smotany?

Áno. Základ receptu je postavený tak, aby bol plný a sýty aj bez smotany. Smotana len jemne zjemní kyslosť a zaoblí chuť.

Kedy pridať kyslú kapustu, aby ostala výrazná?

Najlepšie po krátkom orestovaní cesnaku a papriky, spolu so zemiakmi pred zaliatím vývarom. Tak sa prepojí s polievkou, ale nestratí úplne svoju sviežu kyslosť.

Ako dosiahnuť hustejšiu polievku bez zápražky?

Na konci varenia roztlač niekoľko kúskov mäkkých zemiakov priamo v hrnci. Polievka sa prirodzene zahustí škrobom zo zemiakov.

Čo robiť, ak je polievka príliš kyslá alebo slaná?

Najprv ju zrieď trochou horúceho vývaru alebo vody. Ak chceš chuť ešte zjemniť, pridaj malé množstvo smotany. Pri veľmi slanej kapuste pomôže aj jej krátke prepláchnutie ešte pred varením.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
12 z 12 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Na čo si dať pozor

  • Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
  • Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.