Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj ju 5 až 6 minút dosklovita, bez prudkého opekania. Primiešaj cesnak a červenú papriku, potom restuj ešte 2 až 3 minúty, kým paprika mierne zmäkne.
- Stíš oheň na mierny, prisyp sladkú aj pálivú papriku a rýchlo premiešaj len 10 až 15 sekúnd, aby korenie nezhorklo. Hneď podlej asi 100 ml vývaru, premiešaj, potom prilej passatu, zvyšný vývar a pridaj bobkový list.
- Priveď polievku k varu. Prisyp prepláchnutú ryžu, premiešaj a zníž plameň tak, aby polievka len jemne bublala. Var 12 až 15 minút, občas premiešaj aj po dne hrnca, aby sa ryža neprichytila a nerozvarila sa príliš rýchlo.
- Keď je ryža takmer mäkká, dochuť polievku soľou, čiernym korením a cukrom. Ochutnaj ju: ak je príliš ostrá alebo kyslá, pridaj ešte malú štipku cukru; ak jej chýba sviežosť, vmiešaj citrónovú šťavu po lyžičkách. Konzistencia má byť hustejšia, ale stále polievková.
- Polievku odstav vo chvíli, keď je ryža akurát mäkká, ale ešte drží tvar. Vyber bobkový list a nechaj ju 5 minút postáť pod pokrievkou, aby sa chute spojili a ryža jemne došla.
- Podávaj posypanú petržlenovou vňaťou a podľa chuti ešte zľahka okoreň čerstvo mletým čiernym korením. Ak polievka po odstátí príliš zhustne, zrieď ju malým množstvom horúceho vývaru alebo vody.
