Domov > Recepty > Ryža a rizotá > Pečená ryža s kuracím mäsom, zeleninou a syrom, ktorá zostane šťavnatá aj na druhý deň

Recept · Ryža a rizotá

Pečená ryža s kuracím mäsom, zeleninou a syrom, ktorá zostane šťavnatá aj na druhý deň

Jednoduchá pečená ryža z rúry s kuracím mäsom, cibuľou, mrkvou, hráškom, kukuricou a syrom navrchu. Recept stojí na správnom pomere ryže a horúcej tekutiny, krátkom opečení základu a syre pridanom až na konci.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
40 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
55 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Pečená ryža s kuracím mäsom, zeleninou a syrom, ktorá zostane šťavnatá aj na druhý deň

O recepte

Pečená ryža z rúry je jednoduchý rodinný obed z bežných surovín: kuracie mäso, dlhozrnná alebo parboiled ryža, cibuľa, mrkva, hrášok, kukurica a na záver vrstva syra. Rozhoduje krátke opečenie základu, správny pomer ryže a horúcej tekutiny a pečenie najprv prikryté, aby jedlo zostalo šťavnaté.

Príprava 15 min
Varenie 40 min
Spolu 55 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 700.6
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
hlavné suroviny
zelenina
na zapekanie
tekutiny
dochutenie
na dokončenie

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 190 °C. Ryžu prepláchni v sitku studenou vodou, kým nebude odtekajúca voda menej zakalená, a nechaj ju dobre odkvapkať. Priprav si zapekaciu misu s objemom aspoň 2 litre.
  2. Na väčšej panvici rozohrej olej. Pridaj cibuľu a na strednom ohni ju restuj 3 až 4 minúty do sklovita. Primiešaj mrkvu a cesnak a opeč ešte asi 1 minútu, len aby sa rozvoňali.
  3. Pridaj kuracie mäso, soľ, čierne korenie a sladkú papriku. Opekaj 5 až 6 minút, kým sa kúsky mäsa zatiahnu a na povrchu jemne zbelia až ľahko zozlatnú. Mäso nemusí byť v tejto fáze úplne hotové.
  4. Do panvice vmiešaj hrášok, kukuricu a prepláchnutú ryžu. Krátko premiešaj, aby sa ryža obalila v šťave a všetky suroviny sa rovnomerne spojili. Zmes presuň do zapekacej misy a povrch zarovnaj.
  5. Zalej horúcim vývarom alebo vodou. Tekutina má siahať tesne nad úroveň ryže; pri tomto množstve vychádza pomer približne 1 diel ryže na 2,2 dielu tekutiny. Misu prikry alobalom alebo pokrievkou a peč, kým ryža zmäkne a nasiakne väčšinu tekutiny.
  6. Misu opatrne odkry. Ak je ryža ešte pevná a tekutina je takmer vsiaknutá, prilej 30 až 50 ml horúcej vody. Zľahka premiešaj len okraje, povrch opäť zarovnaj a dopeč odkryté, aby sa prebytočná vlhkosť jemne stiahla, ale jedlo zostalo šťavnaté.
  7. Povrch posyp nastrúhaným syrom a vráť misu do rúry. Peč ešte krátko, len kým sa syr roztopí a na vrchu jemne zozlatne.
  8. Hotové jedlo nechaj 5 až 10 minút odpočívať mimo rúry. Pred podávaním posyp nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Ryža má byť mäkká, šťavnatá a zrnká by mali zostať čo najviac oddelené.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 14 z 14 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví hlavné jedlo.

Kalórie

701kcal

Bielkoviny

47g

Sacharidy

77g

Tuky

22g

Nasýtené tuky

8g

Cukor

8g

Vláknina

5g

Sodík

1 632mg

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „dlhozrnná ryža“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „tvrdý syr eidam“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „kurací vývar“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Ryžu pred pečením vždy prepláchni. Zbaví sa prebytočného škrobu a po upečení bude sypkejšia.
  • Použi horúci vývar alebo horúcu vodu, nie studenú tekutinu. Ryža sa začne piecť rovnomernejšie a mäso sa zbytočne neochladí.
  • Počas pečenia jedlo zbytočne nemiešaj. Stačí skontrolovať okraje a povrch zarovnať, aby sa zrnká nerozbili.
  • Syr pridaj až na posledných 5 až 7 minút. Ak by bol v rúre príliš dlho, vysušil by sa a stvrdol.
  • Ak používaš kuracie stehná namiesto pŕs, výsledok bude o niečo šťavnatejší a jedlo dobre vydrží aj na druhý deň.

Možné obmeny

  • Kuracie prsia môžeš nahradiť vykostenými kuracími stehnami v rovnakom množstve.
  • Namiesto eidamu môžeš použiť goudu alebo iný bežný tvrdý syr, ktorý sa dobre topí.
  • Ak nemáš vývar, použi vodu; chuť bude plnšia, ak vodu mierne dosolíš.
  • Mrazený hrášok a kukuricu môžeš nahradiť sterilizovanými, dobre odkvapkanými verziami.
  • Petržlenovú vňať môžeš v závere vymeniť za pažítku alebo ju úplne vynechať.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • väčšia panvica
  • zapekacia misa s objemom aspoň 2 l
  • sitko
  • vareška alebo lyžica
  • alobal alebo pokrievka
  • strúhadlo
  • plech
  • panvica

Skladovanie

Po vychladnutí ulož do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Zohrievaj prikryté v rúre alebo v mikrovlnke, podľa potreby s 1 až 2 lyžicami vody, aby ryža znovu zvláčnela. Na mrazenie sa hodí skôr priemerne, pretože ryža môže po rozmrazení mierne zmeniť štruktúru.

Časté otázky

Aký je správny pomer ryže a tekutiny pri pečenej ryži?

Pri tomto recepte funguje približne pomer 1 diel ryže na 2,2 dielu horúcej tekutiny. Pri 300 g ryže je to asi 650 ml vývaru alebo vody.

Môžem použiť aj obyčajnú guľatozrnnú ryžu?

Dá sa to, ale výsledok bude mäkší a menej sypký. Na tento typ jedla je vhodnejšia dlhozrnná alebo parboiled ryža, ktorá sa pri pečení menej rozvára.

Prečo sa syr pridáva až na konci?

Ak by sa pridal hneď na začiatku, počas dlhého pečenia by sa vysušil a mohol by stvrdnúť. Na konci sa pekne roztopí a vytvorí jemne zlatistú vrstvu.

Čo robiť, ak je ryža po 30 minútach ešte tvrdá?

Prilej 30 až 50 ml horúcej vody alebo vývaru, zľahka skontroluj okraje a pokračuj v pečení odkryté ešte niekoľko minút. Tvrdosť ryže závisí aj od typu ryže a od toho, ako tesne bola misa prikrytá.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
14 z 14 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.