40 min
Uložte si recept na kuracie fašírky: z 500 g mäsa pripravíte 12 kúskov
Kuracie fašírky z rúry s jogurtovým dipom. V hlavnej úlohe sú mleté kuracie mäso, sladká údená paprika, hustý biely jogurt.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Kuracie prsia očisti, každé pozdĺžne prekroj a priprav spolu 8 tenších plátkov. Cez potravinársku fóliu ich jemne naklep tĺčikom na približne rovnakú hrúbku okolo 0,8 cm, aby sa prepiekli naraz. Mäso zľahka osoľ z oboch strán, nechaj 5 minút odpočinúť a potom ho osuší papierovou utierkou.
- Vo väčšej mise rozšľahaj vajcia s jogurtom. Primiešaj prelisovaný cesnak, nastrúhaný syr, hladkú múku, čierne korenie, mletú papriku, kypriaci prášok, nasekanú vňať a zvyšok soli. Vymiešaj hladké husté cestíčko bez hrudiek. Má byť husté ako na lievance a z lyžice má stekať pomaly; ak je riedke, prisyp po 1 lyžici múky.
- Do širšej panvice nalej olej vo vrstve asi 0,5 až 1 cm a zohrej ho na strednom až stredne vyššom plameni. Teplotu skús kvapkou cestíčka: má hneď jemne syčať a postupne zlatnúť. Ak tmavne príliš rýchlo, plameň stíš.
- Každý plátok mäsa ponor do cestíčka a dobre ho obal zo všetkých strán. Nechaj krátko odkvapkať prebytok, aby sa na panvici netvorili veľké nánosy cesta. Rezne vkladaj do panvice po 2 až 3 kusoch, aby sa nelepili a olej príliš nevychladol.
- Rezne smaž z prvej strany 3 až 4 minúty dozlatista. Otoč ich a smaž ďalšie 2 až 3 minúty. Povrch má byť zlatistý, mierne zvlnený a chrumkavý; mäso vo vnútri má byť prepečené, ale stále šťavnaté. Takto postupne vysmaž všetky kusy.
- Hotové rezne vyber na tanier alebo mriežku vystlanú papierovou utierkou. Medzi dávkami podľa potreby mierne uprav plameň, aby sa syr v cestíčku nepripaľoval a obal nenasával zbytočne veľa oleja.
- Podávaj ihneď s mesiačikmi citróna. Hodí sa k nim zemiaková kaša, varené zemiaky alebo uhorkový šalát.
