Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 45 min
- Hrejivá domáca polievka na bežný deň
- Základom je kuracie stehná bez kosti alebo kuracie prsia a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Kuracia polievka s ryžovými rezancami a zeleninou, ktorá zostane číra a ľahká
Domáca kuracia polievka v čírom vývare, s kúskami mäsa, koreňovou zeleninou a ryžovými rezancami. Rezance sa najistejšie varia zvlášť, takže zostanú pevné a polievka si udrží čistú chuť aj vzhľad.
O recepte
Poctivá domáca kuracia polievka v čírom vývare, s kúskami mäsa, mrkvou, zelerom, cibuľou a ryžovými rezancami. Je ľahká, ale sýta, vhodná na bežný obed aj večeru a najlepšie chutí s rezancami pridanými až na záver.
Kuracia polievka s ryžovými rezancami a zeleninou
Domáca kuracia polievka v čírom vývare, s kúskami mäsa, koreňovou zeleninou a ryžovými rezancami. Rezance sa najistejšie varia zvlášť, takže zostanú pevné a polievka si udrží čistú chuť aj vzhľad.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Kuracie mäso opláchni, osušte papierovou utierkou a nakrájaj na menšie kúsky. Mrkvu a zeler očisti a nakrájaj na tenké prúžky alebo malé kocky, cibuľu nasekaj nadrobno a cesnak na plátky.
- Vo väčšom hrnci rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Primiešaj cesnak, mrkvu a zeler a ešte asi 2 minúty krátko orestuj, len aby zelenina rozvoňala a nezačala hnednúť.
- Pridaj kuracie mäso, premiešaj ho so zeleninou a hneď zalej vodou alebo slabým vývarom. Vlož bobkový list, celé čierne korenie a pridaj 1 ČL soli. Priveď k varu, potom stíš plameň na mierny var.
- Polievku var v hrnci bez prudkého bublania 20 až 25 minút, kým je mäso mäkké a zelenina uvarená, ale stále drží tvar. Počas varenia zbieraj z povrchu prípadnú penu. Na konci ochutnaj a podľa potreby dosoľ. Bobkový list a celé korenie môžeš vybrať.
- Ryžové rezance uvar zvlášť v menšom hrnci podľa návodu na obale, zvyčajne 3 až 5 minút. Sceď ich a krátko prepláchni teplou vodou, aby sa nezlepili. Ak budeš polievku podávať hneď, môžeš ich pridať priamo do polievky len na posledné 3 minúty.
- Rezance rozdeľ do tanierov alebo ich primiešaj len do takej časti polievky, ktorá sa hneď zje. Zalej horúcou polievkou, posyp petržlenovou vňaťou a podľa chuti pridaj pár kvapiek citrónovej šťavy. Podávaj horúce.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
272kcal
Bielkoviny
24g
Sacharidy
8g
Tuky
17g
Nasýtené tuky
3g
Cukor
3g
Vláknina
2g
Sodík
152mg
Tip Dobrotárne
- Ak chceš plnšiu chuť, použi vykostené kuracie stehná; ak chceš kratšiu prípravu, siahni po prsiach.
- Polievku nevar prudko, len jemne prebublávaj. Vývar zostane čírejší a mäso šťavnatejšie.
- Ryžové rezance je najistejšie variť zvlášť a do polievky ich pridávať až pri servírovaní. Pri státí rýchlo mäknú.
- Zeleninu krájaj na menšie rovnomerné kúsky, aby sa uvarila za rovnaký čas ako mäso.
- Ak pripravuješ polievku do zásoby, skladuj rezance oddelene od vývaru.
Možné obmeny
- Kuracie stehná môžeš nahradiť kuracími prsiami, výsledok bude ľahší, ale o niečo menej výrazný.
- Buľvový zeler môžeš čiastočne nahradiť stonkovým zelerom, ak ho máš doma.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou, no pridaj ju až tesne pred podávaním.
- Namiesto vody môžeš použiť slabý domáci kurací vývar pre výraznejšiu chuť.
- Ak nechceš citrónovú šťavu, vynechaj ju a polievku dochuť len soľou a vňaťou.
Praktické info
Pomôcky
- väčší hrniec
- menší hrniec
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- vareška alebo lyžica
- sitko alebo cedidlo
- naberačka
- panvica
- misa
- sitko
Skladovanie
Hotovú polievku bez rezancov skladuj v chladničke v uzavretej nádobe 2 až 3 dni. Ryžové rezance uchovávaj ideálne oddelene a spotrebuj do 1 až 2 dní, aby sa nerozmočili. Pri ohrievaní polievku zohrievaj len do horúca, nie dlhým prudkým varom.
Časté otázky
Môžem uvariť ryžové rezance priamo v polievke?
Áno, ale len vtedy, ak sa polievka bude hneď podávať. Pri skladovaní rezance nasajú tekutinu a zmäknú až príliš.
Sú lepšie kuracie stehná alebo prsia?
Stehná dajú polievke plnšiu chuť a zostanú šťavnatejšie. Prsia sú vhodné, ak chceš rýchlejšiu a ľahšiu verziu.
Ako udržím vývar číry?
Po zovretí stíš oheň na mierny var a počas varenia zbieraj penu z povrchu. Polievku nenechaj prudko vrieť.
Dá sa polievka pripraviť vopred?
Áno. Najlepšie je pripraviť vývar s mäsom a zeleninou vopred a rezance uvariť až tesne pred podávaním.
Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
40 min
Krémová minestrone s fazuľou a cestovinami: hustá polievka za 40 minút
Hustá domáca minestrone s bielou fazuľou, drobnými cestovinami a paradajkami. Časť polievky sa rozmixuje pre jemne krémovú konzistenciu bez smotany a výsledok…
40 min
Krémová pórovo-zemiaková polievka s krutónmi: hladký krém a jemná chuť
Jemná krémová polievka z póru a zemiakov, ktorá zasýti ako rodinný obed a pritom zostane ľahká. Základ tvorí dobre očistený pór, mäkké…
30 min
Rýchla paradajková polievka s tortellini a bazalkou, ktorá zasýti za 30 minút
Táto paradajková polievka s tortellini je rýchla, sýta a ideálna na bežný deň. V jednom hrnci spojí paradajky, cibuľu, vývar, syrové tortellini…
45 min
Poctivá mäsová polievka s ryžou, mrkvou a majoránom na bežný rodinný obed
Táto kuracia ryžová polievka je číra, domáca a poctivá. Základ tvorí cibuľa, cesnak, koreňová zelenina a kuracie mäso, ryža sa varí priamo…
43 min
Cícerová polievka, ktorá zhustne sama: koreňová zelenina a údená paprika
Táto cícerová polievka je hustejšia, rustikálna a pritom jednoduchá. Koreňová zelenina, údená paprika a cícer vytvoria sýtu domácu polievku bez smotany aj…
