Na čo si dať pozor
- Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
- Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok osolenej vody. Cestoviny uvar al dente podľa návodu na obale. Pred scedením odober aspoň 150 ml vody z varenia, časť použiješ do omáčky a zvyšok podľa potreby na zriedenie.
- Kým sa cestoviny varia, priprav si suroviny: medvedí cesnak opláchni, dobre osuší a nahrubo nakrájaj. Šalotku nasekaj nadrobno, cesnak nakrájaj na tenké plátky. Z citróna nastrúhaj jemne kôru a vytlač 2 až 3 PL šťavy. Syr nastrúhaj najemno a bylinky nasekaj.
- Na väčšej panvici rozohrej na strednom ohni olivový olej s maslom. Pridaj šalotku a restuj ju 2 až 3 minúty dosklovita. Potom pridaj cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia; nesmie zhnednúť.
- Prisyp hrášok a krátko ho prehrievaj. Mrazenému stačia asi 2 minúty, čerstvému približne 3 minúty, aby zmäkol, ale zostal svieži. Prilej 80 ml vody z cestovín a nechaj ju na panvici krátko prebublať, aby vznikol ľahký základ omáčky.
- Do panvice pridaj scedené cestoviny, citrónovú kôru a polovicu syra. Na miernom ohni všetko dôkladne premiešaj, aby sa syr spojil s tekutinou a vytvoril jemnú krémovú vrstvu. Ak sa omáčka zdá hustá, pridaj ešte 1 až 2 lyžice vody z cestovín.
- Nakoniec vmiešaj medvedí cesnak, 1 až 2 PL citrónovej šťavy a nasekanú vňať alebo pažítku. Premiešavaj už len krátko, 30 až 60 sekúnd, aby medvedí cesnak zmäkol, ale zostal sviežo zelený a výrazný.
- Dochuť soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Rozdeľ na taniere, posyp zvyšným syrom a podľa chuti pridaj ešte trochu citrónovej kôry. Podávaj hneď, kým sú cestoviny šťavnaté a krémové.
