Recept · Bezmäsité cestoviny

Cestoviny s medvedím cesnakom, hráškom a citrónom: ľahká krémová večera

Name: Cestoviny s medvedím cesnakom, hráškom a citrónom: ľahká krémová večera
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 320 g krátke cestoviny, ideálne penne, fusilli alebo farfalle; 120 g medvedí cesnak, opláchnutý, osušený a nahrubo nakrájaný; 200 g mladý hrášok, čerstvý alebo mrazený; 1 ks šalotka, alebo 1/2 malej cibule, nasekaná nadrobno; 2 strúčik cesnak, nakrájaný na tenké plátky; 40 g parmezán alebo iný tvrdý syr, jemne nastrúhaný; 3 PL olivový olej; 30 g maslo; 80 ml voda z cestovín, podľa potreby aj trochu navyše na uvoľnenie omáčky; 1 ks bio citrón, jemne nastrúhaná kôra a 2 až 3 PL šťavy; 1 hrsť petržlenová vňať alebo pažítka, nasekaná; podľa chuti podľa chuti soľ; podľa chuti podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté

Svieže jarné cestoviny hotové za 25 minút: medvedí cesnak sa pridá až na konci, hrášok zostane sladký a citrón jedlo príjemne odľahčí. Krémová omáčka bez smotany stojí na vode z cestovín, oleji, masle a syre.

25 min

4 porcie

Bezmäsité cestoviny

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom

Cestoviny s medvedím cesnakom, hráškom a citrónom: ľahká krémová večera

O recepte

Svieže jarné cestoviny hotové za 25 minút. Medvedí cesnak sa pridáva až na konci, hrášok zostane sladký a pevný a citrón jedlo príjemne odľahčí. Omáčka je jemná a krémová vďaka vode z cestovín, olivovému oleju, maslu a troche syra, bez ťažkej smotany. Recept vystačí na 4 porcie a hodí sa na rýchly obed aj večeru.

Krémové cestoviny s medvedím cesnakom, hráškom a citrónom

Zatiaľ bez hodnotenia

Vytlačiť recept

Príprava 10 min

Varenie 15 min

Spolu 25 min

Typ jedla:Hlavné jedlo

Kuchyňa:Talianska

Kalórie: 250.9

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.

Na cestoviny

320 g krátke cestoviny ideálne penne, fusilli alebo farfalle

Na omáčku

120 g medvedí cesnak opláchnutý, osušený a nahrubo nakrájaný
200 g mladý hrášok čerstvý alebo mrazený
1 ks šalotka alebo 1/2 malej cibule, nasekaná nadrobno
2 strúčik cesnak nakrájaný na tenké plátky
40 g parmezán alebo iný tvrdý syr jemne nastrúhaný
3 PL olivový olej
30 g maslo
80 ml voda z cestovín podľa potreby aj trochu navyše na uvoľnenie omáčky

Na dochutenie

1 ks bio citrón jemne nastrúhaná kôra a 2 až 3 PL šťavy
1 hrsť petržlenová vňať alebo pažítka nasekaná
podľa chuti podľa chuti soľ
podľa chuti podľa chuti čierne korenie čerstvo mleté

Postup prípravy

Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok osolenej vody. Cestoviny uvar al dente podľa návodu na obale. Pred scedením odober aspoň 150 ml vody z varenia, časť použiješ do omáčky a zvyšok podľa potreby na zriedenie.
Kým sa cestoviny varia, priprav si suroviny: medvedí cesnak opláchni, dobre osuší a nahrubo nakrájaj. Šalotku nasekaj nadrobno, cesnak nakrájaj na tenké plátky. Z citróna nastrúhaj jemne kôru a vytlač 2 až 3 PL šťavy. Syr nastrúhaj najemno a bylinky nasekaj.
Na väčšej panvici rozohrej na strednom ohni olivový olej s maslom. Pridaj šalotku a restuj ju 2 až 3 minúty dosklovita. Potom pridaj cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia; nesmie zhnednúť.
Prisyp hrášok a krátko ho prehrievaj. Mrazenému stačia asi 2 minúty, čerstvému približne 3 minúty, aby zmäkol, ale zostal svieži. Prilej 80 ml vody z cestovín a nechaj ju na panvici krátko prebublať, aby vznikol ľahký základ omáčky.
Do panvice pridaj scedené cestoviny, citrónovú kôru a polovicu syra. Na miernom ohni všetko dôkladne premiešaj, aby sa syr spojil s tekutinou a vytvoril jemnú krémovú vrstvu. Ak sa omáčka zdá hustá, pridaj ešte 1 až 2 lyžice vody z cestovín.
Nakoniec vmiešaj medvedí cesnak, 1 až 2 PL citrónovej šťavy a nasekanú vňať alebo pažítku. Premiešavaj už len krátko, 30 až 60 sekúnd, aby medvedí cesnak zmäkol, ale zostal sviežo zelený a výrazný.
Dochuť soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Rozdeľ na taniere, posyp zvyšným syrom a podľa chuti pridaj ešte trochu citrónovej kôry. Podávaj hneď, kým sú cestoviny šťavnaté a krémové.

Kalórie

251kcal

Bielkoviny

Sacharidy

26g

Tuky

14g

Nasýtené tuky

Cukor

Vláknina

Sodík

156mg

Tip Dobrotárne

Medvedí cesnak pridaj až úplne na konci, inak stratí farbu aj sviežu chuť.
Vodu z cestovín nevynechaj. Práve škrob z nej pomôže vytvoriť krémovú omáčku bez smotany.
Syr pridávaj na miernom ohni, aby sa pekne rozpustil a nevytvoril hrudky.
Ak chceš výraznejšiu citrónovú chuť, pridaj najprv viac kôry a šťavu dolievaj postupne.
Najlepšie chutia hneď po dovarení; po odstavení omáčka rýchlo hustne.

Možné obmeny

Namiesto šalotky môžeš použiť 1/2 malej žltej cibule.
Parmezán môžeš nahradiť grana padano, pecorinom alebo iným tvrdým syrom s výraznejšou chuťou.
Čerstvý hrášok môžeš bez úpravy zameniť za mrazený hrášok.
Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou, prípadne ju úplne vynechať.
Ak nemáš penne alebo fusilli, použi iné krátke cestoviny, ktoré dobre zachytia omáčku.

Praktické info

Pomôcky

veľký hrniec
cedidlo
veľká panvica
naberačka alebo odmerka
doska na krájanie
nôž
jemné strúhadlo
vareška alebo kuchynské kliešte
panvica
misa
sitko

Skladovanie

Najlepšie sú čerstvo pripravené. Zvyšky ulož do uzatvorenej nádoby do chladničky a spotrebuj do 1 dňa. Pri ohrievaní pridaj 1 až 2 lyžice vody, aby sa omáčka znovu uvoľnila. Mrazenie sa neodporúča, medvedí cesnak aj omáčka stratia sviežosť.