Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 55 min
- Hrejivá domáca polievka na bežný deň
- Základom je cesnak a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Krémová cesnaková polievka s pečeným cesnakom a syrovými hriankami, ktorá zostane jemná a hustá
Táto krémová cesnaková polievka stojí na pečenom cesnaku, zemiakoch a malom množstve mrkvy. Po rozmixovaní je hladká a hustá, na záver ju zjemní smotana a podáva sa so syrovými hriankami.
O recepte
Jemná krémová polievka z pečeného cesnaku, zemiakov a malého množstva mrkvy, zaliata vývarom a zjemnená smotanou. Má hladkú, hustejšiu textúru a podáva sa so syrovými hriankami, ktoré pridajú chrumkavý kontrast.
Krémová cesnaková polievka s pečeným cesnakom a syrovými hriankami
Táto krémová cesnaková polievka stojí na pečenom cesnaku, zemiakoch a malom množstve mrkvy. Po rozmixovaní je hladká a hustá, na záver ju zjemní smotana a podáva sa so syrovými hriankami.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 200 °C. Z hlávok cesnaku zrež vrch tak, aby boli viditeľné strúčiky, polož ich na kus alobalu, pokvapkaj olivovým olejom, zabaľ a peč na plechu 30 až 35 minút, kým cesnak nezmäkne a nezačne jemne zlatnúť. Práve pečenie zjemní jeho chuť, takže polievka bude výrazná, ale nie ostrá.
- Kým sa cesnak pečie, v hrnci rozpusť maslo na strednom ohni. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj ju 5 až 6 minút dosklovita bez prudkého zhnednutia. Prisyp zemiaky a mrkvu nakrájané na malé kocky a asi 1 minútu premiešavaj, aby sa zelenina obalila tukom.
- Zalej zeleninovým vývarom, pridaj tymián a bobkový list. Priveď k varu, potom stíš oheň a var 15 až 18 minút, kým budú zemiaky aj mrkva úplne mäkké a pôjdu ľahko rozmixovať dohladka.
- Upečený cesnak nechaj 2 až 3 minúty vychladnúť, potom vytlač mäkké strúčiky zo šupiek priamo do hrnca. Bobkový list vyber a polievku ponorným mixérom rozmixuj na úplne hladký krém. Ak sa ti zdá príliš hustá, pridaj trochu horúceho vývaru alebo vody ešte pred pridaním smotany.
- Prilej smotanu na varenie, premiešaj a polievku už len jemne prehrievaj 3 až 5 minút na slabom ohni. Nenechaj ju prudko vrieť, aby sa smotana nezrazila. Dochuť soľou a čiernym korením.
- Chlieb alebo bagetu nakrájaj, rozlož na plech, posyp strúhaným syrom a zapeč pri 220 °C 5 až 7 minút, kým sa syr roztopí a okraje budú chrumkavé a zlatisté. Hrianky podávaj hneď, aby zostali pevné.
- Polievku nalej do tanierov a podávaj horúcu so syrovými hriankami navrchu alebo vedľa. Ak chceš, dozdob ju trochou tymianu a čerstvo mletým korením.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
194kcal
Bielkoviny
5g
Sacharidy
20g
Tuky
11g
Nasýtené tuky
5g
Cukor
5g
Vláknina
3g
Sodík
900mg
Tip Dobrotárne
- Ak chceš ešte jemnejšiu textúru, po rozmixovaní môžeš polievku preliať cez jemné sitko.
- Hustotu upravuj po malých dávkach horúceho vývaru alebo vody, aby polievka nezostala riedka.
- Smotanu pridávaj až do rozmixovanej polievky a potom ju už len krátko prehrej na slabom ohni.
- Syrové hrianky dávaj do polievky až pri podávaní, aby nestratili chrumkavosť.
Možné obmeny
- Namiesto zeleninového vývaru môžeš použiť kurací vývar, ak ti neprekáža, že recept už nebude vegetariánsky.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť plnotučným mliekom, polievka však bude o niečo ľahšia a menej krémová.
- Mrkvu môžeš vymeniť za malý kúsok petržlenu alebo zeleru, ale len v menšom množstve, aby neprebili chuť cesnaku.
- Na hrianky môžeš použiť eidam, čedar alebo iný dobre topiaci sa tvrdý syr.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- plech
- alobal
- väčší hrniec
- nôž
- doska na krájanie
- ponorný mixér
- naberačka
- panvica
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
Skladovanie
Polievku bez hrianok nechaj vychladnúť a ulož do chladničky na 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly na slabom ohni a podľa potreby zrieď trochou vývaru alebo vody. Syrové hrianky sú najlepšie čerstvé; skladovaním mäknú.
Časté otázky
Prečo sa cesnak najprv pečie?
Pečením cesnak zmäkne, zosladne a stratí ostrú štipľavosť. Vďaka tomu bude polievka jemná a krémová, nie agresívne cesnaková.
Môžem použiť mlieko namiesto smotany?
Áno, ale pridaj ho až po rozmixovaní a polievku už len jemne prehrej. Výsledok bude redší a menej krémový ako so smotanou.
Ako dosiahnem správnu hustotu?
Ak je polievka príliš hustá, zrieď ju po troche horúcim vývarom alebo vodou. Ak je redšia, nechaj ju pár minút bez pokrievky jemne prebublať pred pridaním smotany.
Dajú sa hrianky pripraviť aj bez rúry?
Áno. Opeč ich na suchej panvici pod pokrievkou na miernom ohni, kým sa syr roztopí a spodok bude chrumkavý.
Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
35 min
Stačí paradajkový pretlak, krájané paradajky a ryža: domáca polievka s bazalkou za 35 minút
Paradajková polievka s ryžou, ktorá zasýti, ale zostane ľahká. Základ tvorí cibuľa, cesnak, paradajkový pretlak, krájané paradajky a vývar, na záver ju…
40 min
Stačí jeden hrniec a 40 minút: poctivá zemiaková polievka s praženou slaninou
Hustejšia domáca zemiaková polievka, v ktorej rozhoduje pražená slanina a majorán pridaný až na konci. Zemiaky zostanú hlavné, polievka je sýta, jednoduchá…
130 min
Zemiaky pridávam až na konci: fazuľová polievka s údeným mäsom je potom hustá a plná
Táto fazuľová polievka stojí na suchej bielej fazuli, údenom mäse, koreňovej zelenine a klasickom cibuľovom základe. Je hustá, sýta a prirodzene zahustená…
80 min
Kuracia krupicová polievka s pečeňovými haluškami: stačí husté cesto a mierny var
Domáca kuracia polievka s koreňovou zeleninou, krupicou a pečeňovými haluškami. Kľúčom je hustá pečeňová hmota, mierny var a krupica, ktorá polievku len…
40 min
Domáca držková polievka z hlivy ustricovej: cibuľovo-paprikový základ a
Sýta bezmäsitá polievka inšpirovaná držkovou, no postavená na hlive ustricovej. Cibuľovo-paprikový základ, krátke podusenie a majorán vytvoria hustejšiu, voňavú polievku s pružnou…
