Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 40 min
- Hrejivá domáca polievka na bežný deň
- Základom je maslo a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Stačí cesnak krátko rozvoňať: krémová polievka so zemiakmi a syrovými krutónmi
Táto krémová cesnaková polievka je jemná, hladká a poctivo domáca. Cesnak sa len krátko rozvoní, zemiaky ju prirodzene zahustia a navrch patria chrumkavé syrové krutóny z chleba alebo rožkov.
O recepte
Táto krémová cesnaková polievka stojí na jednoduchom základe, no výsledok pôsobí poctivo a vyvážene. Cibuľa sa nechá len zosklovatieť, cesnak sa krátko rozvoní bez zhnednutia, zemiaky polievku prirodzene zahustia a smotana ju zjemní do hladkého krému. Navrch patria domáce syrové krutóny, ktoré ju príjemne odlišujú od bežnej cesnačky.
Jemná krémová cesnaková polievka so zemiakmi a syrovými krutónmi
Táto krémová cesnaková polievka je jemná, hladká a poctivo domáca. Cesnak sa len krátko rozvoní, zemiaky ju prirodzene zahustia a navrch patria chrumkavé syrové krutóny z chleba alebo rožkov.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci rozohrej maslo alebo olej na strednom ohni. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj ju 5 až 6 minút dosklovita, bez výrazného zhnednutia.
- Pridaj cesnak nakrájaný na plátky alebo nahrubo nasekaný a za stáleho miešania ho krátko orestuj len 30 až 60 sekúnd, aby sa rozvoňal. Nenechaj ho zhnednúť, inak by polievka mohla zhorknúť.
- Prisyp zemiaky, krátko premiešaj, zalej vývarom alebo vodou a pridaj bobkový list, čierne korenie a asi 1 ČL soli. Priveď k varu, potom stíš plameň a var pod pokrievkou na miernom ohni 15 až 20 minút, kým budú zemiaky úplne mäkké.
- Medzitým priprav krutóny. Chlieb alebo rožky nakrájaj na kocky, premiešaj ich s olejom alebo rozpusteným maslom a s nastrúhaným syrom. Opeč ich na panvici na strednom ohni 5 až 7 minút za občasného premiešania, alebo ich rozlož na plech a peč v rúre dozlatista a dochrumkava.
- Z polievky vyber bobkový list. Prilej smotanu, pridaj muškátový oriešok a všetko rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Ak chceš extra jemnú konzistenciu, mixuj dlhšie a polievku môžeš nakoniec preliať cez sitko. Ak je príliš hustá, zrieď ju trochou horúceho vývaru alebo vody.
- Polievku už len krátko prehrej na miernom ohni 2 až 3 minúty, prudko ju nevar. Dochuť zvyšnou soľou a prípadne ešte trochou korenia tak, aby bola chuť jemná, plná a nie agresívne cesnaková.
- Podávaj horúcu, posypanú pažítkou alebo petržlenovou vňaťou. Syrové krutóny daj navrch až tesne pred podávaním alebo ich podaj zvlášť, aby zostali chrumkavé.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
491kcal
Bielkoviny
16g
Sacharidy
53g
Tuky
25g
Nasýtené tuky
13g
Cukor
7g
Vláknina
4g
Sodík
1 500mg
Tip Dobrotárne
- Cesnak restuj naozaj krátko. Stačí, keď sa rozvoňá; hnedý cesnak býva horký a pokazí jemný výsledok.
- Ak chceš hustejšiu polievku, nechaj ju po rozmixovaní 2 minúty postáť. Zemiaky ju ešte mierne zahustia.
- Ak je polievka príliš hustá, riedi ju vždy horúcim vývarom alebo horúcou vodou, nie studenou tekutinou.
- Pri mixovaní hrniec odstav z priameho varu a mixuj opatrne, aby horúca polievka nestriekala.
- Krutóny budú chrumkavejšie, ak ich po upečení necháš 2 minúty vychladnúť v jednej vrstve.
- Syr na krutóny nastrúhaj nahrubo, aby sa na pečive lepšie zapiekol a vytvoril chrumkavé okraje.
Možné obmeny
- Maslo môžeš nahradiť olejom, ak chceš ľahšiu alebo bezmliečnu základnú úpravu polievky.
- Namiesto zeleninového vývaru môžeš použiť vodu; chuť potom dolaď o niečo opatrnejšie soľou.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie v menšom množstve pre plnšiu chuť.
- Na krutóny sa hodí aj staršia bageta alebo toastový chlieb, ak nemáš rožky.
- Tvrdý syr môže byť eidam alebo gouda, podľa toho, čo máš doma.
- Pažítku môžeš nahradiť petržlenovou vňaťou alebo ju úplne vynechať.
Praktické info
Pomôcky
- väčší hrniec
- vareška
- nôž
- doska na krájanie
- tyčový mixér
- panvica alebo plech
- rúra
- strúhadlo
- naberačka
- panvica
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- sitko
Skladovanie
Polievku bez krutónov uchovávaj v chladničke v uzavretej nádobe 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj len mierne a podľa potreby zrieď trochou vody alebo vývaru. Krutóny skladuj oddelene pri izbovej teplote v suchej nádobe najlepšie do nasledujúceho dňa, aby nezvlhli. Mrazenie je možné, ale najlepšie bez smotany; po rozmrazení ju pridaj pri ohrievaní čerstvú.
Časté otázky
Prečo je cesnaková polievka horká?
Najčastejšie preto, že sa cesnak restoval pridlho alebo príliš prudko. Pri tejto polievke ho stačí orestovať len krátko, kým sa rozvoňá.
Ako dosiahnem naozaj hladkú krémovú konzistenciu?
Zemiaky uvar úplne domäkka, potom polievku dôkladne rozmixuj tyčovým mixérom. Ak chceš ešte jemnejší výsledok, preceď ju cez sitko.
Môžem použiť vodu namiesto vývaru?
Áno. Polievka bude o niečo jemnejšia, preto ju na konci dôkladne dochuť soľou a korením.
Ako udržať krutóny chrumkavé?
Podávaj ich zvlášť alebo ich nasyp na polievku až tesne pred jedením. Ak ich necháš v polievke dlho, zmäknú.
Dá sa polievka pripraviť vopred?
Áno, polievka je na druhý deň často ešte chutnejšia. Krutóny si však priprav alebo doopeč zvlášť tesne pred podávaním.
Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
35 min
Stačí paradajkový pretlak, krájané paradajky a ryža: domáca polievka s bazalkou za 35 minút
Paradajková polievka s ryžou, ktorá zasýti, ale zostane ľahká. Základ tvorí cibuľa, cesnak, paradajkový pretlak, krájané paradajky a vývar, na záver ju…
40 min
Stačí jeden hrniec a 40 minút: poctivá zemiaková polievka s praženou slaninou
Hustejšia domáca zemiaková polievka, v ktorej rozhoduje pražená slanina a majorán pridaný až na konci. Zemiaky zostanú hlavné, polievka je sýta, jednoduchá…
130 min
Zemiaky pridávam až na konci: fazuľová polievka s údeným mäsom je potom hustá a plná
Táto fazuľová polievka stojí na suchej bielej fazuli, údenom mäse, koreňovej zelenine a klasickom cibuľovom základe. Je hustá, sýta a prirodzene zahustená…
80 min
Kuracia krupicová polievka s pečeňovými haluškami: stačí husté cesto a mierny var
Domáca kuracia polievka s koreňovou zeleninou, krupicou a pečeňovými haluškami. Kľúčom je hustá pečeňová hmota, mierny var a krupica, ktorá polievku len…
40 min
Domáca držková polievka z hlivy ustricovej: cibuľovo-paprikový základ a
Sýta bezmäsitá polievka inšpirovaná držkovou, no postavená na hlive ustricovej. Cibuľovo-paprikový základ, krátke podusenie a majorán vytvoria hustejšiu, voňavú polievku s pružnou…
