Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 38 min
- Hrejivá domáca polievka na bežný deň
- Základom je slnečnicový olej a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Recept · Polievky
Hustá domáca fazuľová polievka s majoránom, ktorá je hotová približne za 40 minút
Táto hustá fazuľová polievka je rýchla, sýta a pritom zostáva poctivo domáca. Fazuľa, koreňová zelenina, zemiaky, cesnak, sladká paprika a majorán vytvoria rustikálnu polievku s kúskami, ktorú prirodzene zahustíš roztlačením časti fazule a zemiakov.
O recepte
Hustá fazuľová polievka s koreňovou zeleninou a majoránom je sýta domáca večera, ktorú pripravíš bez dlhého varenia fazule od začiatku. Stavia na konzervovanej alebo vopred uvarenej fazuli, koreňovej zelenine, zemiakoch, cesnaku, sladkej paprike a majoráne. Výsledok má zostať rustikálny, s kúskami zeleniny a fazule, prirodzene zahustený bez zápražky.
Hustá fazuľová polievka s koreňovou zeleninou a majoránom
Táto hustá fazuľová polievka je rýchla, sýta a pritom zostáva poctivo domáca. Fazuľa, koreňová zelenina, zemiaky, cesnak, sladká paprika a majorán vytvoria rustikálnu polievku s kúskami, ktorú prirodzene zahustíš roztlačením časti fazule a zemiakov.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj 3 až 4 minúty dosklovita. Prisyp mrkvu, petržlen a zeler a za občasného miešania restuj ešte 5 minút, aby zelenina mierne zmäkla a základ získal plnšiu chuť.
- Pridaj zemiaky a cesnak, premiešaj a krátko opeč asi 1 minútu. Hrniec na chvíľu stiahni z ohňa, vmiešaj sladkú papriku a hneď zalej časťou vývaru alebo vody, aby paprika nezhorkla.
- Dolej zvyšný vývar alebo vodu, pridaj bobkový list, priveď k varu a potom var na miernom ohni 12 až 15 minút. Zelenina má byť takmer mäkká, zemiaky sa už majú dať ľahko prerezať lyžicou.
- Pridaj scedenú fazuľu, polovicu majoránu a trochu čierneho korenia. Var veľmi mierne ešte 8 až 10 minút, aby sa chute spojili, ale fazuľa si zachovala tvar.
- Vyber bobkový list. Odober 1 až 2 naberačky polievky do misky, časť fazule a zemiakov roztlač vidličkou alebo krátko rozmixuj ponorným mixérom a vráť späť do hrnca. Polievka sa zahustí bez zápražky, no zostane rustikálna.
- Dochuť soľou, zvyšným majoránom a podľa potreby aj čiernym korením. Ak je polievka príliš hustá, prilej trochu horúcej vody alebo vývaru. Nechaj ešte 2 minúty len jemne prejsť varom.
- Polievku odstav a nechaj 5 minút postáť, ešte mierne zhustne. Podávaj horúcu, posypanú petržlenovou vňaťou.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví 4 sýte porcie polievky.
Kalórie
148kcal
Bielkoviny
3g
Sacharidy
21g
Tuky
7g
Nasýtené tuky
0,96g
Cukor
4g
Vláknina
4g
Sodík
65mg
Tip Dobrotárne
- Na plnšiu chuť použi zeleninový vývar; pri vode polievku na konci dochuť o niečo výraznejšie soľou, korením a majoránom.
- Fazuľu z konzervy pred pridaním prepláchni studenou vodou. Polievka bude mať čistejšiu chuť a menej škrobový nálev.
- Ak chceš hustejšiu polievku bez múky, roztlač viac zemiakov a časti fazule. Ak má zostať redšia, rozmixuj len malú časť.
- Majorán pridaj na dvakrát: časť počas varenia a časť na konci. Vôňa zostane výraznejšia a sviežejšia.
- Po odstavení nechaj polievku pár minút stáť. Hustota sa ustáli a chuť sa lepšie spojí.
Možné obmeny
- Bielu fazuľu môžeš nahradiť červenou alebo strakatou fazuľou; chuť bude o niečo zemitnejšia.
- Zeleninový vývar môžeš nahradiť vodou, prípadne slabším domácim vývarom bez výrazného údeného tónu.
- Petržlenovú vňať môžeš na podávanie vynechať alebo nahradiť trochou pažítky.
- Ak nemáš koreň petržlenu, pridaj o trochu viac mrkvy a zeleru; chuť bude mierne sladšia.
- Časť zemiakov môžeš nahradiť jedným menším zemiakom navyše, ak chceš polievku ešte hustejšiu.
Praktické info
Pomôcky
- väčší hrniec
- vareška
- nôž
- doska na krájanie
- naberačka
- vidlička alebo ponorný mixér
- rúra
- plech
- panvica
- mixér alebo kuchynský robot
- sitko
Skladovanie
Po vychladnutí ulož polievku do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly na miernom ohni a podľa potreby zrieď trochou vody alebo vývaru, pretože fazuľa aj zemiaky tekutinu ešte natiahnu. Zamraziť ju možno približne na 2 mesiace, najlepšie v menších porciách.
Časté otázky
Môžem použiť suchú fazuľu?
Áno, ale už nejde o rýchlu večernú verziu. Suchú fazuľu treba vopred namočiť a uvariť domäkka, až potom ju pridaj do polievky namiesto konzervovanej.
Ako zahustiť polievku bez múky?
Najlepšie funguje odobrať časť polievky, roztlačiť fazuľu so zemiakmi a vrátiť ju späť do hrnca. Polievka zhustne prirodzene a zostane s kúskami.
Je lepší vývar alebo voda?
Vývar dá polievke plnšiu chuť za rovnaký čas varenia. Ak použiješ vodu, pomôže dôkladné orestovanie zeleniny a presnejšie dochutenie na konci.
Prečo sa paprika pridáva mimo prudkého varu?
Mletá paprika môže pri priamom prudkom opekaní rýchlo zhorknúť. Preto ju vmiešaj do základu krátko a hneď zalej tekutinou.
Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
30 min
Krémová hrášková polievka s pórom a zemiakmi, ktorá je hladká a jemne sladkastá
Jemná krémová hrášková polievka s pórom a zemiakmi je rýchly rodinný obed s hladkou textúrou a prirodzene sladkastou zeleninovou chuťou. Hrášok je…
35 min
Rýchla zemiaková polievka s kyslou kapustou a klobásou, hotová do 35 minút
Rýchla zemiaková polievka s kyslou kapustou a klobásou je sýta kúsková polievka do jedného hrnca. Hotová je približne do 35 minút, bez…
40 min
Pór, zemiaky a pár bežných surovín: krémová polievka bez múky, ktorá zasýti na obed
Hladká krémová polievka z póru, zemiakov a cibule, zjemnená smotanou alebo maslom. Bez múky, s jasným postupom a domácimi krutónmi, ktoré sa…
40 min
Rýchla mäsová polievka z mletého hovädzieho: cibuľa, koreňová zelenina a zemiaky v jednom hrnci
Táto rýchla hovädzia polievka s mletým mäsom je sýta, paradajkovo ladená a varí sa v jednom hrnci. Mäso sa najprv opečie s…
40 min
Stačí karfiol, červená šošovica a zemiak: krémová polievka, ktorá sama zahustí
Jednoduchá krémová polievka z karfiolu, červenej šošovice, cibule, cesnaku a zemiaka. Je hustá, hladká, sýta a bez zápražky; smotanu môžete pridať alebo…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
