Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 200 °C. Z hlávok cesnaku zrež vrch, aby boli viditeľné strúčiky, polož ich na kus alobalu alebo do malej zapekacej misky, pokvapkaj trochou olivového oleja, zabaľ a peč do úplného zmäknutia a jemného zozlatnutia.
- Kým sa cesnak pečie, ošúp cibuľu a nakrájaj ju nadrobno. Zemiaky ošúp a nakrájaj na malé kocky, aby sa uvarili rýchlo a rovnomerne.
- Vo väčšom hrnci rozohrej maslo s 1 PL olivového oleja. Pridaj cibuľu a na strednom ohni ju restuj dosklovita, nie do tmava. Prisyp zemiaky, pridaj bobkový list a krátko premiešaj, aby sa obalili tukom.
- Zalej vývarom alebo vodou, priveď k varu a potom var na miernom ohni, kým budú zemiaky úplne mäkké a pôjdu ľahko rozpučiť lyžicou o stenu hrnca.
- Upečený cesnak nechaj asi 5 minút chladnúť. Potom vytlač mäkkú dužinu zo šupiek priamo do hrnca, pridaj majoránku a čierne korenie a ešte krátko povar, aby sa chute spojili.
- Vyber bobkový list. Polievku rozmixuj tyčovým mixérom do hladka. Ak je príliš hustá, dolej trochu horúcej vody alebo vývaru. Nakoniec ju dochuť soľou a citrónovou šťavou; výsledok má byť jemný, krémový a cesnakovo výrazný bez ostrej pálivosti.
- Chlieb nakrájaj na malé kocky. Na panvici rozohrej 1 PL oleja a kocky opeč na strednom ohni dozlatista a dochrumkava. Ak chceš, môžeš ich rozložiť na plech a upiecť v rúre pri 200 °C.
- Polievku nalej do misiek, navrch pridaj chlebové kocky a podľa chuti trochu nasekanej petržlenovej vňate. Krutóny pridávaj až tesne pred podávaním, aby zostali chrumkavé.
