Domov > Recepty > Ryža a rizotá > Zeleninové rizoto z jedného hrnca s pečeným cesnakom, ktoré zostane krémové

Recept · Ryža a rizotá

Zeleninové rizoto z jedného hrnca s pečeným cesnakom, ktoré zostane krémové

Krémové zeleninové rizoto s cuketou, mrkvou a hráškom pripravíte v jednom hrnci a na záver ho zjemní pečený cesnak, maslo a syr.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
28 min
Čakanie / chladnutie
2 min
Hotové za
45 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Zeleninové rizoto z jedného hrnca s pečeným cesnakom, ktoré zostane krémové

O recepte

Krémové zeleninové rizoto s cuketou, mrkvou a hráškom, ktoré sa varí v jednom hrnci a na záver sa zjemní pečeným cesnakom, maslom a syrom. Hodí sa na obed alebo ľahšiu večeru pre 4 porcie a má jemne sladkastú cesnakovú chuť bez ostrosti.

Príprava 15 min
Varenie 28 min
Čakanie / odpočinok 2 min
Spolu 45 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Talianska
Kalórie: 533.2
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na pečený cesnak
  • 1 ks cesnak odrezať vrch hlavičky, po upečení vytlačiť dužinu
Na rizoto
  • 2 PL olivový olej časť na pečenie cesnaku, zvyšok na restovanie
  • 1 ks cibuľa nadrobno nakrájať
  • 1 ks mrkva nakrájať na malé kocky
  • 1 ks cuketa nakrájať na malé kocky
  • 300 g ryža na rizoto nepreplachovať
  • 1 l zeleninový vývar udržiavať horúci počas varenia
  • 150 g mrazený hrášok pridať ku koncu varenia
Na dokončenie
Na dochutenie
Na podávanie

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 200 °C. Z hlavičky cesnaku odrež vrch, polož ju na kúsok alobalu alebo do malej zapekacej misky, pokvapkaj asi 1 lyžičkou olivového oleja z odmeraného množstva, zabaľ a peč do zmäknutia.
  2. Kým sa cesnak pečie, priprav zeleninu. Cibuľu nakrájaj nadrobno, mrkvu a cuketu na malé kocky. Vývar udržuj horúci v menšom hrnci alebo kanvici.
    Nakrájaná cibuľa, mrkva a cuketa pripravené na varenie rizota.
  3. Vo väčšom hrnci alebo hlbokej panvici rozohrej zvyšný olivový olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj dosklovita, potom primiešaj mrkvu a krátko ju opeč.
    Cibuľa a mrkva sa restujú v hrnci na olivovom oleji.
  4. Pridaj cuketu a ryžu na rizoto. Za stáleho miešania restuj, aby sa ryža obalila tukom a na okrajoch mierne zosklovatela.
  5. Začni prilievať horúci vývar po naberačkách. Varte na miernom až strednom ohni a často premiešaj. Ďalšiu naberačku pridaj vždy, keď sa predchádzajúca tekutina takmer vsiakne.
  6. Asi 5 minút pred koncom vmiešaj hrášok. Keď je ryža mäkká na skus a rizoto ešte mierne tekuté, vytlač doň upečený cesnak a pridaj maslo, strúhaný syr, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Dôkladne premiešaj.
    Servírované zeleninové rizoto s pečeným cesnakom, syrom a petržlenovou vňaťou.
  7. Hrniec odstav, rizoto nechaj 2 minúty odpočívať a potom ho podľa potreby povoľ ešte trochou horúceho vývaru. Podávaj ihneď posypané petržlenovou vňaťou, prípadne s trochou syra navyše.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 13 z 13 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie.

Kalórie

533kcal

Bielkoviny

15g

Sacharidy

80g

Tuky

18g

Nasýtené tuky

7g

Cukor

7g

Vláknina

4g

Sodík

1 185mg

Tip Dobrotárne

  • Ryžu na rizoto nepreplachuj, škrob pomáha vytvoriť krémovú konzistenciu.
  • Vývar prilievaj postupne a rizoto odstav ešte mierne tekuté; počas krátkeho odpočinku ešte zhustne.
  • Ak chceš výraznejšiu zeleninovú chuť, mrkvu krájaj na naozaj malé kocky, aby zmäkla v rovnakom čase ako ryža.
  • Pečený cesnak vmiešaj až na konci, aby zostal jemný a sladkastý, nie ostrý.

Možné obmeny

  • Ak nemáš parmezán, použi iný tvrdý zrejúci syr, ktorý sa dobre strúha.
  • Namiesto olivového oleja môžeš na základ použiť maslo, ale sleduj, aby sa neprepaľovalo.
  • Ak nemáš ryžu na rizoto, použi guľatozrnnú ryžu; výsledok bude o niečo menej klasický, ale stále krémový.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • väčší hrniec alebo hlboká panvica
  • menší hrniec na vývar
  • malá zapekacia miska alebo alobal
  • naberačka
  • vareška
  • nôž
  • doska na krájanie
  • plech
  • panvica

Skladovanie

Rizoto je najlepšie čerstvé. V chladničke ho skladuj v uzavretej nádobe do 2 dní. Pri ohrievaní pridaj 2 až 4 lyžice vody alebo vývaru na porciu a zohrievaj pomaly na sporáku alebo krátko v mikrovlnke, aby znovu zvláčnelo.

Časté otázky

Môžem použiť obyčajnú guľatozrnnú ryžu namiesto ryže na rizoto?

Áno. Postup zostáva rovnaký, len sleduj konzistenciu a vývar prilievaj postupne. Výsledok bude o niečo menej typický ako pri arborio ryži, ale stále príjemne krémový.

Prečo sa pečený cesnak pridáva až na konci?

Na záver sa jeho jemná sladkastá chuť lepšie zachová a v rizote nepôsobí ostro. Zároveň sa ľahko rozmieša do hotovej krémovej zmesi.

Čo robiť, ak je rizoto príliš husté?

Primiešaj trochu horúceho vývaru alebo vody a krátko premiešaj. Správne rizoto má byť vláčne a po nabratí má pomaly stekať z lyžice.

Dá sa rizoto pripraviť bez masla?

Áno, môžeš ho dokončiť len olivovým olejom a syrom. Chuť bude o niečo ľahšia a menej zaoblená, ale postup funguje aj tak.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.