Domov > Recepty > Polievky > Cesnačková krémová polievka s opečeným chlebom a syrom, hotová do 30 minút

Recept · Polievky

Cesnačková krémová polievka s opečeným chlebom a syrom, hotová do 30 minút

Cesnačková krémová polievka s opečeným chlebom a syrom. V hlavnej úlohe sú cesnak, zemiak, cibuľa. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
12 min
Varenie
18 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
30 min
Porcie
4 porcie

Cesnačková krémová polievka s opečeným chlebom a syrom, hotová do 30 minút

O recepte

Táto cesnačková krémová polievka je hotová približne do 30 minút, zahusťuje sa rozvareným zemiakom bez zápražky a podáva sa s opečeným chlebom a syrom. Výsledok je jemne cesnakový, smotanový a zároveň dosť výrazný, s príjemným kontrastom hladkého krému a chrumkavého vrchu.

Príprava 12 min
Varenie 18 min
Spolu 30 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Polievka
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Polievka
  • 10-12 strúčik cesnak nakrájaný na plátky
  • 1 ks cibuľa ošúpaná a nakrájaná nadrobno
  • 1 ks zemiak ošúpaný a nakrájaný na malé kocky
  • 30 g maslo na základ polievky
  • 1 PL olej spolu s maslom na restovanie
  • 800 ml zeleninový vývar horúci; v zdroji je prípustný aj slabý kurací vývar
  • 150 ml smotana na varenie na zjemnenie po rozmixovaní
  • 1/2 ČL mletá rasca do základu
  • 1/4 ČL čierne korenie na dochutenie
  • podľa chuti podľa chuti soľ pridaj až po rozmixovaní a zohľadni slanosť vývaru a syra
Na podávanie

Postup prípravy
 

  1. Cibuľu ošúp a nakrájaj nadrobno. Cesnak nakrájaj na tenké plátky a zemiak ošúpaj a nakrájaj na malé kocky, aby sa rýchlo rozvaril.
  2. V stredne veľkom hrnci rozohrej maslo s olejom na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Prisyp mletú rascu, pridaj cesnak a miešaj už len 30 až 60 sekúnd, aby sa rozvoňal, ale nezačal hnednúť.
    Cesnak sa krátko restuje s cibuľou v hrnci na masle a oleji.
  3. Pridaj zemiak, zalej horúcim vývarom, premiešaj a priveď k varu. Potom stíš oheň a var bez pokrievky alebo s pootvorenou pokrievkou, kým zemiak úplne nezmäkne.
    Zemiak sa varí vo vývare ako základ krémovej cesnačky.
  4. Kým sa polievka varí, nakrájaj chlieb na kocky alebo menšie plátky. Na panvici rozohrej olej a opeč chlieb na strednom ohni dozlatista a dochrumkava, priebežne ho premiešaj alebo otoč.
    Chlieb sa opeka na panvici dozlata a dochrumkava.
  5. Hrniec odstav z ohňa a polievku rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Vlej smotanu, krátko prehrej na miernom ohni a dochuť soľou a čiernym korením. Ak je polievka príliš hustá, zrieď ju malým množstvom horúcej vody alebo vývaru; ak je riedka, nechaj ju ešte 2 až 3 minúty jemne prebublávať.
  6. Syr nahrubo nastrúhaj. Horúcu polievku nalej do misiek, pridaj opečený chlieb, posyp syrom a podľa chuti aj nasekanou vňaťou alebo pažítkou. Podávaj hneď, aby chlieb zostal chrumkavý a syr sa na povrchu len jemne roztopil.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Cesnak nenechaj zhnednúť. Stačí krátke restovanie, potom ho hneď zalej vývarom, aby chuť zostala výrazná, ale nie horká.
  • Zemiak nakrájaj na malé kocky. Rýchlejšie zmäkne a polievka sa po rozmixovaní zahustí bez múky.
  • Ak chceš ešte hladší výsledok, po rozmixovaní nechaj polievku minútu jemne prebublať a až potom ju dochuť.
  • Chlieb pridávaj až tesne pred podávaním, inak zmäkne a stratí kontrast s krémovou polievkou.

Možné obmeny

  • Zeleninový vývar môžeš nahradiť slabým kuracím vývarom, ak chceš o niečo plnšiu chuť.
  • Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie v menšom množstve alebo plnotučným mliekom; polievka bude o niečo ľahšia.
  • Eidam alebo goudu môžeš vymeniť za iný dobre topiaci sa tvrdý syr s jemnou chuťou.
  • Chlieb môžeš opekať aj v rúre na plechu, ak pripravuješ viac porcií naraz.

Praktické info

Pomôcky

  • stredne veľký hrniec
  • panvica
  • tyčový mixér
  • naberačka
  • strúhadlo
  • doska na krájanie
  • nôž
  • rúra
  • plech
  • misa
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Polievku bez chleba skladuj v uzavretej nádobe v chladničke do 2 dní. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly na miernom ohni a podľa potreby zrieď trochou vody alebo vývaru. Opečený chlieb je najlepší čerstvý; ak zmäkne, krátko ho doopeč na suchej panvici alebo v rúre.

Časté otázky

Prečo je polievka hustá aj bez zápražky?

Hustotu vytvorí rozvarený zemiak a dôkladné rozmixovanie. Smotana potom polievku zjemní a zaoblí jej textúru.

Ako zabrániť tomu, aby cesnak zhorkol?

Cesnak pridaj až po cibuli a restuj ho len krátko, približne 30 až 60 sekúnd. Hneď potom ho zalej vývarom a nenechaj ho zhnednúť.

Môžem použiť vodu namiesto vývaru?

Áno, ale chuť bude jemnejšia. V takom prípade polievku dôkladnejšie dochuť soľou a korením.

Kedy pridať syr, aby sa polievka zbytočne neťahala?

Najlepšie je pridať ho až do taniera alebo tesne pred podávaním. Syr sa na povrchu jemne roztopí, ale polievka zostane hladká.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
10 z 12 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Na čo si dať pozor

  • Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
  • Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.