Domov > Recepty > Jedlá z mletého mäsa > Šťavnaté kuracie mäsové guľky v omáčke: najprv opečené, potom krátko dusené

Recept · Jedlá z mletého mäsa

Šťavnaté kuracie mäsové guľky v omáčke: najprv opečené, potom krátko dusené

Kuracie mäsové guľky v smotanovo-horčicovej omáčke. V hlavnej úlohe sú kurací vývar, smotana na varenie, plnotučná horčica.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
25 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
45 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Šťavnaté kuracie mäsové guľky v omáčke: najprv opečené, potom krátko dusené

O recepte

Kuracie mäsové guľky v omáčke sú praktické hlavné jedlo na bežný obed aj večeru. Malé guľky z mletého kuracieho mäsa sa najprv krátko opečú, aby sa zatiahli a držali tvar, potom sa dokončia v hladkej smotanovo-horčicovej omáčke z tej istej panvice. Výsledok je jemný, šťavnatý a hotový približne za 45 minút.

Príprava 20 min
Varenie 25 min
Spolu 45 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na guľky
Na guľky a omáčku
  • 1 ks cibuľa nadrobno nasekaná, polovica do guliek a polovica do omáčky
  • 1 ČL soľ časť do guliek, zvyšok prípadne na doladenie omáčky
  • 1/2 ČL mleté čierne korenie časť do guliek, zvyšok prípadne na doladenie omáčky
Na guľky a dokončenie
Na opekanie
  • 2 PL olej na opečenie guliek
Na omáčku

Postup prípravy
 

  1. Do väčšej misy daj mleté kuracie mäso, polovicu nasekanej cibule, cesnak, vajce, strúhanku, 1 a 1/2 PL petržlenovej vňate, soľ a čierne korenie. Rukou alebo vareškou zmes krátko, ale dôkladne premiešaj, len kým sa spojí.
  2. Navlhčenými rukami vytvaruj približne 16 až 20 malých guliek s priemerom asi 3 až 4 cm. Ukladaj ich na tanier alebo dosku tak, aby sa nedotýkali.
  3. Vo väčšej hlbšej panvici rozohrej olej na stredne silnom až silnejšom ohni. Pridaj guľky v jednej vrstve a opekaj ich 5 až 7 minút, priebežne obracaj, aby sa zatiahli zo všetkých strán a chytili jemne zlatú farbu. Nemusia byť úplne hotové. Potom ich vyber na tanier.
    Príprava smotanovo-horčicovej omáčky v tej istej panvici po opečení guliek.
  4. Do tej istej panvice pridaj maslo a zvyšnú cibuľu. Na strednom ohni ju restuj 2 až 3 minúty do zmäknutia. Prisyp múku, premiešaj a krátko ju opeč asi 30 sekúnd. Potom postupne prilievaj vývar a metličkou rozmiešaj hladký základ bez hrudiek.
    Kuracie guľky sa vracajú do omáčky a krátko sa dovaria na miernom ohni.
  5. Primiešaj smotanu a horčicu, zníž oheň a omáčku priveď len na jemný var. Ochutnaj ju a podľa potreby dolaď zvyškom soli a korenia. Ak sa zdá príliš hustá, zrieď ju malým množstvom vývaru.
  6. Opečené guľky vráť do panvice aj so šťavou, ktorú pustili na tanieri. Na miernom ohni ich v omáčke duste 8 až 10 minút, občas panvicou jemne potras alebo guľky opatrne obráť. Nakoniec posyp zvyšnou petržlenovou vňaťou a podávaj.
    Krok receptu: Opečené guľky vráť do

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Mleté kuracie mäso nepremiešavaj zbytočne dlho, aby guľky neboli hutné.
  • Guľky opeč radšej v jednej vrstve; ak je panvica menšia, priprav ich na dve dávky.
  • Omáčku po pridaní smotany nevar prudko, zostane hladká a nezrazí sa.
  • Ak chceš viac omáčky k ryži alebo kaši, pridaj na konci ešte 50 až 100 ml vývaru a krátko prevar.

Možné obmeny

  • Kurací vývar môžeš nahradiť vodou, ale omáčka bude chuťovo jemnejšia a menej plná.
  • Plnotučnú horčicu môžeš nahradiť kremžskou, ak chceš výraznejšiu horčicovú chuť.
  • Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie v menšom množstve, omáčka bude bohatšia.
  • Namiesto petržlenovej vňate môžeš použiť čerstvú pažítku alebo trochu kôpru.

Praktické info

Pomôcky

  • väčšia misa
  • hlboká panvica s vyšším okrajom
  • vareška alebo lyžica
  • metlička
  • tanier
  • nôž
  • doska na krájanie
  • rúra
  • plech
  • panvica
  • hrniec

Skladovanie

Po vychladnutí ulož guľky aj s omáčkou do uzatvárateľnej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Ohrievaj pomaly na miernom ohni alebo krátko v mikrovlnke, podľa potreby s lyžicou vody alebo vývaru, aby sa omáčka znovu uvoľnila. Na zamrazenie je vhodnejšie uložiť samotné opečené guľky alebo celé hotové jedlo bez dlhého prevarovania pri opätovnom ohreve.

Časté otázky

Prečo sa guľky najprv len opečú a až potom dovaria v omáčke?

Krátke opečenie spevní povrch, takže guľky lepšie držia tvar. Zároveň sa na panvici vytvorí výpek, ktorý dodá omáčke plnšiu chuť.

Ako zistím, že sú kuracie guľky hotové?

Po 8 až 10 minútach v jemne bublajúcej omáčke by mali byť pevné a po rozkrojení bez ružového stredu. Ak si robíš väčšie guľky, pridaj ešte 2 až 3 minúty.

Dá sa recept pripraviť vopred?

Áno. Guľky s omáčkou môžeš pripraviť dopredu a pred podávaním ich len krátko zohriať na miernom ohni. Chuť sa pritom dobre spojí.

Aká príloha sa k tomuto jedlu hodí najviac?

Najpraktickejšia je ryža, zemiakové pyré alebo maslové cestoviny, pretože dobre zachytia omáčku. Hodia sa aj varené zemiaky.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
13 z 14 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.