Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a mrkvu, koreň petržlenu aj zeler očisti a nakrájaj na malé kocky. Cícer sceď a prepláchni studenou vodou.
- Vo väčšom hrnci rozohrej olivový olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj ju 4 až 5 minút dosklovita. Potom primiešaj cesnak a ešte asi 30 sekúnd ho nechaj rozvoňať.
- Pridaj mrkvu, koreň petržlenu a zeler. Za občasného miešania ich 3 až 4 minúty jemne opekaj. Prisyp tymian a vlož bobkový list, aby sa chute krátko spojili.
- Pridaj cícer, zalej vývarom alebo vodou a priveď k varu. Potom stíš plameň a var bez pokrievky alebo len čiastočne prikryté 20 až 25 minút, kým je koreňová zelenina úplne mäkká.
- Vyber bobkový list. Ak chceš v polievke viac štruktúry, odober bokom asi 1 naberačku cíceru. Zvyšok polievky rozmixuj tyčovým mixérom priamo v hrnci do hladkého krému.
- Primiešaj smotanu na varenie a podľa potreby aj odložený cícer. Polievku už len 2 až 3 minúty pomaly prehrej. Ak je príliš hustá, zrieď ju malým množstvom horúceho vývaru alebo vody.
- Dochutť citrónovou šťavou, soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Ochutnaj a uprav konzistenciu tak, aby bola hustá, ale stále dobre naberateľná lyžicou.
- Polievku rozdeľ do misiek, posyp čerstvým tymianom alebo petržlenovou vňaťou a podľa chuti podávaj s opečeným chlebom alebo semienkami. Ak chceš, na povrch pridaj pár kvapiek olivového oleja.
