Na čo si dať pozor
- Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
- Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci priveď do varu dostatok vody a uvar malé cestoviny o 1 až 2 minúty dlhšie, než je uvedené na obale, aby boli veľmi mäkké. Pred scedením odlož asi 100 ml vody z varenia.
- Kým sa cestoviny varia, v hlbšej panvici alebo širšom hrnci zohrej olej na miernom ohni. Ak používaš cibuľu, pridaj ju a pod pokrievkou ju 3 až 4 minúty pomaly podus domäkka bez zhnednutia.
- Pridaj morčacie mäso a vareškou ho rozdeľuj na čo najmenšie kúsky. Na strednom až miernom ohni ho pripravuj 5 až 6 minút, kým stratí ružovú farbu. Ak sa zmes zdá suchá, podlej ju 2 až 3 lyžicami vody.
- Prisyp tekvicu, mrkvu a podľa chuti malé množstvo nepálivej sladkej papriky. Krátko premiešaj, zalej vodou alebo nesoleným zeleninovým vývarom, prikry a na miernom ohni var 12 až 15 minút, kým je zelenina úplne mäkká.
- Keď je zelenina mäkká, omáčku rozmixuj tyčovým mixérom dohladka alebo len na jemne krémovú konzistenciu. Ak treba, pridaj trochu odloženej vody z cestovín, aby v omáčke nezostali tvrdšie kúsky a bola ľahko premiešateľná.
- Stíš oheň na minimum a vmiešaj jogurt alebo smotanový syr. Omáčku už len krátko prehrej, prudko ju nevar, aby zostala jemná a hladká.
- Do panvice pridaj uvarené cestoviny a všetko 1 až 2 minúty jemne premiešavaj, aby sa omáčka rovnomerne spojila s cestovinami. Ak chceš, pridaj jemne strúhaný syr a krátko premiešaj, kým sa rozpustí.
- Na záver môžeš primiešať jemne nasekanú petržlenovú vňať. Podávaj vlažné a pred servírovaním skontroluj, že cestoviny sú mäkké, mäso je v drobných kúsoch a omáčka nemá veľké ani tvrdé kúsky. Pre menšie deti môžeš na tanieri cestoviny ešte zľahka prekrojiť lyžicou alebo nožom.
