Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 35 min
- Hrejivá domáca polievka na bežný deň
- Základom je zemiaky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Recept · Polievky
Rýchla zemiaková polievka s kyslou kapustou a klobásou, hotová do 35 minút
Rýchla zemiaková polievka s kyslou kapustou a klobásou je sýta kúsková polievka do jedného hrnca. Hotová je približne do 35 minút, bez zápražky a bez mixovania, s výraznou chuťou kapusty, papriky a opečenej klobásy.
O recepte
Sýta domáca polievka hotová približne do 35 minút. Zemiaky, kyslá kapusta a klobása jej dajú výraznú chuť aj prirodzene hustejší základ bez zápražky.
Rýchla zemiaková polievka s kyslou kapustou a klobásou
Rýchla zemiaková polievka s kyslou kapustou a klobásou je sýta kúsková polievka do jedného hrnca. Hotová je približne do 35 minút, bez zápražky a bez mixovania, s výraznou chuťou kapusty, papriky a opečenej klobásy.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Zemiaky ošúp a nakrájaj na menšie kocky. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj alebo pretlač. Klobásu nakrájaj na tenšie kolieska a kyslú kapustu podľa dĺžky vlákien prekroj na kratšie kúsky, aby sa polievka lepšie jedla.
- Vo väčšom hrnci rozohrej olej alebo masť na strednom ohni. Pridaj klobásu a opeč ju 2 až 3 minúty, kým pustí tuk a jemne zhnedne. Prisyp cibuľu a restuj ešte asi 3 minúty do sklovita.
- Stíš plameň na mierny, pridaj cesnak a mletú papriku a rýchlo premiešaj asi 20 sekúnd. Papriku nenechaj stmavnúť, aby nezhorkla. Hneď pridaj zemiaky, kyslú kapustu a bobkový list.
- Zalej vývarom alebo vodou, pridaj čierne korenie a priveď k varu. Potom zníž oheň tak, aby polievka len mierne bublala, a var ju 18 až 20 minút bez pokrievky alebo s pootvorenou pokrievkou. Zemiaky majú byť mäkké, ale ešte držať tvar.
- Pridaj majorán, premiešaj a ochutnaj. Ak chceš hustejšiu polievku, 2 až 3 kúsky zemiakov roztlač varechou o stenu hrnca a vmiešaj späť. Podľa potreby dosoľ, ale až po ochutnaní, lebo kapusta aj klobása bývajú dosť slané.
- Ak používaš smotanu, rozmiešaj ju v miske s 2 až 3 lyžicami horúcej polievky a vlej späť do hrnca. Už len krátko prehrej 1 až 2 minúty na slabom ohni, nevar prudko.
- Vyber bobkový list, polievku rozdeľ do misiek a posyp nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Podávaj horúcu ako sýty obed alebo večeru.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie sýtej polievky.
Kalórie
170kcal
Bielkoviny
3g
Sacharidy
25g
Tuky
7g
Nasýtené tuky
1g
Cukor
2g
Vláknina
3g
Sodík
21mg
Tip Dobrotárne
- Kyslú kapustu pridaj až po krátkom orestovaní základu a spolu so zemiakmi. Zachová si výraznú chuť a nerozvarí sa úplne do mäkka.
- Zemiaky krájaj na menšie rovnaké kocky a po 18 minútach ich skontroluj. Mäkké majú byť na zahryznutie, nie rozpadnuté na kašu.
- Ak je polievka príliš kyslá, dolej trochu horúceho vývaru alebo vody a ešte minútu povar. Jemnejšiu chuť spraví aj malé množstvo smotany.
- Ak chceš plnšiu chuť bez ďalšieho zahusťovania, nechaj klobásu na začiatku dobre opiecť. Tuk a opečené kúsky vytvoria silnejší základ.
- Soľ pridávaj až na konci. Slanosť sa mení podľa typu klobásy aj kyslej kapusty.
Možné obmeny
- Namiesto slnečnicového oleja môžeš použiť bravčovú masť, ktorá dodá polievke tradičnejšiu chuť.
- Zeleninový vývar môžeš nahradiť mäsovým vývarom alebo vodou; pri vode počítaj s o niečo jemnejšou chuťou.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť kyslou smotanou, ale vždy ju najprv rozmiešaj s horúcou polievkou, aby sa nezrazila.
- Petržlenovú vňať môžeš v závere vymeniť za pažítku.
- Ak je kapusta veľmi dlhá, vždy ju prekroj bez ohľadu na typ, aby sa polievka lepšie naberala aj jedla.
Praktické info
Pomôcky
- väčší hrniec
- varecha
- nôž
- doska na krájanie
- naberačka
- malá miska
- rúra
- plech
- panvica
Skladovanie
Po vychladnutí ulož polievku do chladničky v uzavretej nádobe na 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly na miernom ohni a podľa potreby dolej trochu vody alebo vývaru, lebo zemiaky polievku ešte zahustia. Mrazenie je možné, ale pri verzii so smotanou môže byť po rozmrazení konzistencia menej hladká.
Časté otázky
Môžem polievku uvariť aj bez smotany?
Áno. Základ receptu je postavený tak, aby bol plný a sýty aj bez smotany. Smotana len jemne zjemní kyslosť a zaoblí chuť.
Kedy pridať kyslú kapustu, aby ostala výrazná?
Najlepšie po krátkom orestovaní cesnaku a papriky, spolu so zemiakmi pred zaliatím vývarom. Tak sa prepojí s polievkou, ale nestratí úplne svoju sviežu kyslosť.
Ako dosiahnuť hustejšiu polievku bez zápražky?
Na konci varenia roztlač niekoľko kúskov mäkkých zemiakov priamo v hrnci. Polievka sa prirodzene zahustí škrobom zo zemiakov.
Čo robiť, ak je polievka príliš kyslá alebo slaná?
Najprv ju zrieď trochou horúceho vývaru alebo vody. Ak chceš chuť ešte zjemniť, pridaj malé množstvo smotany. Pri veľmi slanej kapuste pomôže aj jej krátke prepláchnutie ešte pred varením.
Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
38 min
Hustá domáca fazuľová polievka s majoránom, ktorá je hotová približne za 40 minút
Táto hustá fazuľová polievka je rýchla, sýta a pritom zostáva poctivo domáca. Fazuľa, koreňová zelenina, zemiaky, cesnak, sladká paprika a majorán vytvoria…
30 min
Krémová hrášková polievka s pórom a zemiakmi, ktorá je hladká a jemne sladkastá
Jemná krémová hrášková polievka s pórom a zemiakmi je rýchly rodinný obed s hladkou textúrou a prirodzene sladkastou zeleninovou chuťou. Hrášok je…
40 min
Pór, zemiaky a pár bežných surovín: krémová polievka bez múky, ktorá zasýti na obed
Hladká krémová polievka z póru, zemiakov a cibule, zjemnená smotanou alebo maslom. Bez múky, s jasným postupom a domácimi krutónmi, ktoré sa…
40 min
Rýchla mäsová polievka z mletého hovädzieho: cibuľa, koreňová zelenina a zemiaky v jednom hrnci
Táto rýchla hovädzia polievka s mletým mäsom je sýta, paradajkovo ladená a varí sa v jednom hrnci. Mäso sa najprv opečie s…
40 min
Stačí karfiol, červená šošovica a zemiak: krémová polievka, ktorá sama zahustí
Jednoduchá krémová polievka z karfiolu, červenej šošovice, cibule, cesnaku a zemiaka. Je hustá, hladká, sýta a bez zápražky; smotanu môžete pridať alebo…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
